Miền Tây với những cánh đồng lúa bạt ngàn và hệ sinh thái tự nhiên đa dạng là điều mà bất cứ ai cũng muốn một lần được khám phá. Vào những ngày mưa, nước dâng cao tràn bờ, nhìn ra đồng chỉ thấy một màu trắng xóa của cánh đồng nước mênh mông. Và đó cũng là mùa các loài động vật như chuột, rắn, rùa… phải “bỏ nhà” chạy trốn khỏi mặt nước. TRƯỜNG THPT TRẦN HƯNG ĐẠO hiểu rằng băn khoăn của nhiều người là cách nấu cháo rắn mối đậu xanh có đơn giản không?
Chúng thường sống bám trên những đám lục bình trôi và người dân miền Tây có thể dễ dàng bắt được vài con, chế biến thành vài món ngon để cùng nhau ngồi uống vài chén rượu. Cuộc sống thật ngon phải không nào! Giờ thì nếu bạn cũng muốn thưởng thức hương vị đặc sản của miền Tây sông nước thì hãy tìm mua rắn để cùng mình thực hiện cách nấu cháo rắn đậu xanh cực độc đáo và hấp dẫn này nhé!
Tham khảo: Cách nấu cháo tôm hùm
Vật liệu cần thiết
- Rắn sống: 1,5kg (rắn hổ hành là ngon nhất)
- Đậu xanh cả vỏ: 300 gr
- Gạo: 250gr
- Nấm rơm: 300 gr
- Cơm dừa nạo sấy: 10 gr
- Rau đắng: 400 gr
- Rau mùi: 20 gr
- Gừng: 1 nhánh
- Ớt: 1 quả
- Sả: 3 nhánh
- Hành lá: 300gr
- Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu
Cách nấu cháo rắn đậu xanh
Bước 1: Chất rắn sơ bộ
Sau khi mua rắn sống về, bạn nhúng vào nước sôi khoảng 30 giây rồi vớt ra ngay, cạo sạch vảy (như khi làm lông gà, lông vịt).
Tiếp theo, bạn mổ bụng rắn theo chiều dọc từ đầu đến đuôi, moi hết ruột nhưng lọc bỏ lòng, mỡ và trứng nếu có. Sau đó, bạn cắt đầu và hậu môn của con rắn và cắt đuôi nhọn của nó. Khi đã làm xong, bạn rửa rắn với nước và để vào rổ cho ráo nước.
Tiếp theo, bạn cho rắn vào nồi cùng với 3 nhánh sả tươi đã sơ chế và khoảng 5 lít nước sạch. Bạn đặt nồi lên bếp, đun sôi và luộc rắn trong khoảng 15 phút.
Cuối cùng, sau khi luộc chín, bạn vớt rắn ra, để ráo nước, để nguội rồi tách thịt và xương rồi chặt thành từng khúc dài khoảng 2,5 cm. Đối với thịt rắn miếng xé nhỏ.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Với gạo tẻ + đậu xanh, bạn vo sạch rồi ngâm nước khoảng 1 tiếng cho hạt gạo nở ra.
Với nấm rơm, bạn cắt bỏ chân rồi ngâm vào nước vo gạo trên khoảng 30 phút. Sau đó, bạn chần nấm qua nước sôi rồi để ráo.
Với cơm dừa nạo sấy, bạn cho vào tô nước lọc rồi vắt lấy nước cốt sền sệt, để riêng. Sau đó, bạn tiếp tục cho nước lọc vào bát và vắt lấy nước cốt pha loãng. Với nước cốt dừa loãng, bạn cho vào nồi nước sôi cùng chút hạt nêm, chút muối, đun sôi khoảng 20 phút.
Bước 3: Nấu cháo
Bạn đổ hỗn hợp gạo tẻ + đậu xanh đã ngâm vào nồi nước sôi đặc ở trên, nấu cho đến khi gạo và đậu nở thành cháo. Lưu ý với cách nấu cháo rắn đậu xanh này, bạn nên nấu cháo loãng một chút để cháo được ngon.
Bước 4: Chế biến thịt rắn
Bạn bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi mỡ rồi cho thịt rắn, lòng, trứng vào xào cho săn lại. Sau đó, bạn nêm hỗn hợp này với một ít nước mắm, mì chính, gừng thái lát và hạt tiêu.
Bước 5: Hoàn thành nồi cháo rắn lục đậu xanh
Khi cháo mềm thì đổ hỗn hợp đã xào ở bước 4, nước cốt dừa và nấm rơm vào trộn đều và nấu thêm khoảng 5 phút. Sau đó, bạn cho hành lá cắt nhỏ vào nồi cháo, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
phần kết
Cuối cùng, khi đến giờ ăn, bạn chỉ cần múc cháo ra tô, rắc lên trên một ít rau mùi, tiêu hoặc ớt băm tùy thích. Vị thơm của đậu xanh, nước cốt dừa kết hợp với hành, ngò và vị ngọt bùi của rắn hòa quyện trong làn khói nóng hổi sẽ mang đến cho bạn một tô cháo đặc sản miền Tây vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Hãy thử món cháo rắn đậu xanh độc đáo này một lần, bạn sẽ không bao giờ hối hận!
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách nấu cháo rắn đậu xanh ngon cực độc đáo đặc sản miền Tây của website thpttranhungdao.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức chung
#Cách #nấu #cháo #rắn #đậu #xanh #ngon #cực #độc #đáo #đặc #sản #miền #Tây
Trả lời