Gà nướng mắc khén là một trong những món ăn Tây Bắc luôn khiến du khách “thổn thức” mỗi khi đặt chân đến đây. Khác với kiểu gà nướng quen thuộc ở nhiều tỉnh thành khác, gà nướng ở vùng núi Tây Bắc mang hương vị riêng do hạt mắc khén tạo nên, vừa thơm vừa ngon khó tả. Cùng tham khảo cách làm món gà nướng thơm ngon chuẩn Tây Bắc này nhé.
Nếu lâu rồi bạn chưa được thưởng thức món ăn tuyệt vời này mà không có thời gian tìm mua thì hãy học cách làm món gà nướng tẩm ướp này để thưởng thức ngay tại nhà và chiêu đãi mọi người cùng thưởng thức nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1/2 con gà ta, khoảng 1,3kg gà
- 3 muỗng cà phê mộc lan
- 7 lá chanh
- 1/2 muỗng cà phê mật ong
- 5 cây sả
- 15g gừng tươi
- 1 nhúm bạc hà
- 3 tép hành khô
- 6 cây nhang
- 1/2 muỗng canh ớt bột
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
- 1 ít rượu trắng, mật ong, dầu ăn và các loại gia vị thông thường như muối đường, bột ngọt…
- Dụng cụ cần thiết: dao, thớt, bát, cối, màng bọc thực phẩm và đặc biệt là một chiếc lò nướng đủ lớn để nướng nửa con gà.
Chọn mua nguyên liệu ngon
Chọn mua gà tươi
- Thịt gà tươi sẽ không có mùi hồi, thịt có màu đỏ hồng, trên da không có vết bầm tụ máu;
- Nếu là gà ta thì da gà sẽ có màu vàng nhạt, khá mịn, mỏng và đàn hồi rất tốt. Da gà chỉ có màu vàng đậm ở một số vị trí như cánh, lườn, lưng. Gà ngon có ức hẹp, thân nhỏ, sờ chắc tay;
- Nếu mua gà đông lạnh cần xem kỹ nguồn gốc xuất xứ, đặc biệt là nơi sản xuất và thời gian sử dụng, không nên mua gà đông lạnh quá lâu sẽ không bảo toàn được giá trị dinh dưỡng nữa. ;
- Bạn tuyệt đối không mua những con gà có da vàng mà mỡ trắng dưới da, bởi đó là gà không ngon mà bị “lừa” nhuộm da.
Hạt mắc ca là gì?
Hạt Mắc Khén hay còn gọi là hoàng mộc hồi, me vàng, sên, cóc… là một loại hạt đặc trưng của các dân tộc vùng Tây Bắc Việt Nam. Hạt mắc khén có mùi hương đặc trưng, rất thơm và cay nhẹ, thường được dùng để chế biến các món nướng, nước sốt hoặc ướp thịt nướng, làm thịt gác bếp, thịt khô.
Mặc dù hạt mắc ca rất thơm nhưng nếu dùng bạn chỉ nên dùng một ít, không nên dùng quá nhiều sẽ khiến món ăn có vị hơi đắng.
Hiện nay, hạt mắc khén được bán rất phổ biến trên thị trường, kể cả ở các tỉnh miền xuôi. Bạn có thể tìm mua loại hạt này ở các cửa hàng thực phẩm, siêu thị hoặc mua online trên các trang thương mại điện tử….
Cách làm gà nướng ma khén
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Với thịt gà, sau khi mua về bạn rửa sạch với nước, xát muối hạt và chút rượu trắng để khử mùi hôi, sau đó rửa lại nhiều lần với nước và để thật khô trước khi chế biến.
Với gừng tươi, bạn cạo sạch vỏ, rửa sạch, để ráo nước rồi thái lát mỏng. Sả bóc bỏ lớp vỏ già xấu bên ngoài, rửa sạch rồi thái khúc 3 cây, 2 cây sả còn lại đập dập và cắt khúc ngắn.
Với bạc hà và mùi tàu, bạn đem nhặt và rửa sạch rồi để cho ráo nước.
Còn với lá chanh và hạt mắc khén, bạn cho vào chảo, đảo nhẹ trên bếp ở lửa vừa và nhỏ cho đến khi hỗn hợp này dậy mùi thơm đặc trưng.
Bước 2: Nghiền nước ướp gà
Để làm món gà nướng, hỗn hợp gia vị dùng để ướp gà đóng vai trò rất quan trọng giúp tạo nên hương vị đậm đà của món ăn.
Để làm nước ướp gà, bạn chuẩn bị một chiếc cối, cho vào đó sả đã thái mỏng, 7 lá chanh, 2 thìa cafe mắm ruốc, 2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe mì chính. chính, 5 nhánh bạc hà rồi tiến hành giã nhuyễn hỗn hợp này.
Bước 3: Ướp gà
Đầu tiên, bạn chuẩn bị một chiếc bát đủ lớn, cho vào đó hỗn hợp gia vị vừa giã ở bước 2, khoảng 1/2 thìa bột nghệ và một ít dầu ăn rồi trộn đều lên.
Tiếp theo, bạn dùng hỗn hợp trên thoa lên toàn bộ con gà từ trên xuống dưới, từ trong ra ngoài.
Tiếp theo, bạn cho vào bên dưới gà phần sả, mùi tàu và gừng thái lát đã chuẩn bị sẵn, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín cả con gà và cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 tiếng. hồ. Mục đích là để gà thấm gia vị.
Bước 4: Tiến hành thực hiện món gà nướng mắc khén
Trước khi nướng gà, bạn cần làm nóng lò trước ở nhiệt độ 175 độ C trong khoảng 10 phút.
Khi lò đã nóng đến nhiệt độ mong muốn, bạn cho gà đã ướp vào lò, hạ nhiệt xuống 170 độ C và tiếp tục nướng gà như vậy trong khoảng 30 phút.
Sau 30 phút trên, bạn lấy gà ra, phết một lớp mật ong lên bề mặt da gà rồi cho trở lại lò nướng, tăng nhiệt độ lên 200 độ C và nướng thêm 8-12 phút nữa cho gà chín. gà chín đều. từ trong ra ngoài. Nếu muốn ăn da gà giòn có thể nướng thêm 15 phút nữa.
Thịt gà sau khi nướng có mùi thơm đặc trưng của mắc khén và mật ong, da gà có màu vàng đẹp mắt. Lúc này, bạn chỉ cần mang gà ra, trình bày và mời cả nhà thưởng thức.
phần kết
Khi ăn, bạn sẽ bị mê hoặc bởi lớp da gà giòn rụm nhưng bên trong thịt gà lại rất mềm và mọng nước, không bị khô. Chúc các bạn thành công làm món gà nướng sa tế này để chiêu đãi gia đình vào dịp cuối tuần tụ tập nhé. Ngonaz ẨM THỰC (https://ngonaz.com)!
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm gà nướng mắc khén chuẩn Tây Bắc ai ăn cũng mê của website thpttranhungdao.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức chung
#Cách #làm #gà #nướng #mắc #khén #chuẩn #Tây #Bắc #ăn #cũng #mê
Trả lời