Ớt là loại gia vị có vị cay đặc trưng, thường được dùng trong các món ăn để kích thích vị giác. Ớt có chứa capsaicin, chất gây kích ứng, rát lưỡi và niêm mạc miệng. Ăn quá nhiều ớt cũng không tốt cho dạ dày. Đặc tính của capsaicin là không tan trong nước. Vì vậy, khi ăn ớt cay, nếu uống nước vị cay vẫn không giảm.
Để giảm vị cay của ớt, thay vì uống nước bạn nên thử cách sau.
Uống sữa
Một trong những cách giảm cay của ớt hiệu quả và nhanh chóng đó là uống sữa tươi. Sữa có chứa một loại protein gọi là casein có tác dụng phá vỡ các liên kết mà capsaicin hình thành trên bề mặt lưỡi khi ăn ớt. Đây cũng là lý do tại sao nhiều món ăn sử dụng gia vị cay thường có thêm sữa để làm giảm tác dụng của capsaicin.
Ớt có chứa capsaicin tạo nên vị cay.
Hút đường
Đường là một trong những nguyên liệu có tác dụng giảm cay hiệu quả. Bạn có thể ngâm một chút đường hoặc uống một ít nước đường để giảm cảm giác bỏng rát trong miệng khi ăn đồ cay.
Sô cô la
Ăn một miếng sôcôla nhỏ sẽ giúp giảm bớt cảm giác nóng rát trong miệng khi ăn ớt. Capsaicin tan trong chất béo nhiều hơn trong nước. Sô cô la chứa một lượng chất béo nhất định nên có khả năng loại bỏ capsaicin, làm giảm vị cay trong miệng. Sôcôla sữa sẽ giúp giảm vị cay tốt hơn so với sôcôla đen do hàm lượng chất béo và casein cao hơn.
Bánh mỳ
Khi ăn cay, bạn có thể ăn vài miếng bánh mì để giảm cảm giác nóng rát trong miệng. Nhai thật kỹ và thật lâu để tinh bột trong bánh mì hấp thụ capsaicin trong thức ăn qua bề mặt lưỡi.
Nếu không có bánh mì, bạn cũng có thể ăn cơm. Tuy nhiên, vì gạo có kết cấu dạng hạt nên hấp thụ ít capsaicin hơn.
Để giảm bớt vị cay khi vô tình ăn phải ớt, bạn không nên uống nước mà nên dùng một số đồ uống khác như sữa.
Hoa quả
Bạn có thể ăn trái cây chua để giảm cảm giác cay trong miệng. Vì capsaicin có thể hòa tan trong axit nên trái cây chua sẽ mang lại hiệu quả nhanh chóng trong việc giảm vị cay.
Rượu
Khi ăn đồ cay, bạn có thể uống vài ngụm bia hoặc rượu để giảm cảm giác cay trong miệng. Đồ uống có cồn có khả năng hòa tan capsaicin nên có thể làm dịu tác dụng của đồ ăn cay.
Nhớ để nguồn bài viết này: Mẹo giảm cay tức thì khi lỡ ăn phải ớt của website https://phunutoday.vn/meo-giam-cay-tuc-thi-khi-lo-an-phai-ot-d413634.html
Chuyên mục: Kiến thức chung
Trả lời