Trứng là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, được sử dụng rộng rãi trong bữa ăn hàng ngày của người Việt. Có rất nhiều cách chế biến khác nhau như luộc, chiên, ốp la, sốt cà chua… Trong số đó, trứng chiên có tần suất xuất hiện cao. Trứng chiên không chỉ ăn với cơm nóng mà còn có thể ăn với bánh mì, xôi…
Chọn trứng tươi
Để có món ăn ngon cần có nguyên liệu tươi. Để chọn trứng tươi, bạn nên chọn những quả trứng có vỏ hơi nhám, phủ một lớp bột mỏng màu trắng nhạt, cầm nặng tay.
Ngoài trứng, bạn có thể chuẩn bị thêm hành lá, hành khô để món trứng thêm thơm ngon. Trứng chiên hẹ cũng rất ngon và tốt cho sức khỏe.
Một số gia vị thông dụng khác cần có là muối, nước mắm, tiêu…
Để có món trứng chiên thơm ngon, bạn sẽ cần một số mẹo nhỏ khi chế biến.
Mẹo chiên trứng ngon
– Thêm rượu vào trứng
Để khử mùi tanh của trứng, bạn có thể thêm 1/4 thìa cà phê rượu trắng hoặc rượu mirin. Rượu cũng sẽ giúp trứng thơm hơn.
– Thêm nước ấm vào trứng
Thêm 1 thìa nước ấm vào trứng sẽ giúp trứng mềm dẻo và không bị khô khi chiên. Lưu ý chỉ dùng nước ấm, không dùng nước nóng vì sẽ khiến trứng chín và vón cục.
Thêm gia vị và hành lá tùy theo khẩu vị rồi đánh đều cho đến khi gia vị tan vào trứng.
Có rất nhiều mẹo giúp món trứng chiên thơm ngon hơn.
– Thêm nước cốt chanh
Khi đánh trứng có thể cho thêm 2-3 giọt nước cốt chanh. Nước cốt chanh sẽ giúp trứng bông xốp và khử mùi tanh của trứng.
– Thêm bơ
Bơ sẽ tạo vị béo ngậy cho món trứng chiên. Ngoài ra, bơ tan chảy khi chiên trứng sẽ tạo ra lớp đệm giữa các protein trong trứng, giúp trứng mềm và mịn hơn.
– Thêm bột nở
Thêm 1/4 muỗng cà phê bột nở vào 2 quả trứng và đánh đều. Đợi dầu nóng thì đổ trứng vào chiên, cầm lừa cho đến khi trứng chín. Cách làm này sẽ giúp trứng chiên bông xốp và to gấp đôi bình thường.
– Đảm bảo chảo sạch
Trước khi chiên trứng, bạn cần vệ sinh chảo thật sạch, để chảo không bị dính cặn hay dầu mỡ, dầu ăn dư thừa từ lần nấu trước. Bạn nên để chảo khô trước khi cho dầu vào để tránh dầu mỡ bắn tung tóe khi chiên trứng.
– Đợi dầu nóng
Khi chiên trứng, bạn cần đợi dầu nóng mới cho trứng vào chảo. Làm như vậy sẽ giúp trứng không bị dính vào chảo và không bị bông xốp.
Ngoài ra, bạn có thể thêm một số nguyên liệu khác để xào cùng trứng, giúp món ăn thêm thơm ngon và tăng giá trị dinh dưỡng như thịt băm, hàu, cà rốt, cà chua xắt nhỏ, hành tây…
Nhớ để nguồn bài viết này: Rán trứng cho thêm thứ này, trứng xốp mềm, vàng ruộm, không dính chảo của website https://phunutoday.vn/ran-trung-cho-them-thu-nay-trung-xop-mem-vang-ruom-khong-dinh-chao-d411670.html
Chuyên mục: Kiến thức chung
Trả lời