Chọn mướp đắng
Khi mua mướp đắng, bạn nên chọn những quả có nốt sần to và nổi rõ hơn, các nốt sần cách nhau càng rộng thì cùi sẽ dày hơn và ít đắng hơn. Những quả có nốt nhỏ, dày đặc, sắp xếp không đều nhau thường có thịt mỏng và vị đắng hơn.
Những quả có đầu nhọn, tương đối thẳng thường ngon nhưng sẽ có vị đắng hơn. Vị đắng của quả lớn sẽ không gắt.
Nếu thấy mướp đắng chuyển sang màu hơi vàng nghĩa là quả đã già, vị đắng sẽ ít hơn nhưng thịt dễ mềm.
Nếu mướp đắng có màu nhạt thì vị đắng sẽ nhạt hơn, dễ ăn hơn. Mướp đắng càng sẫm màu thì vị đắng càng mạnh.
Có một số phương pháp chế biến sẽ giúp giảm bớt vị đắng của mướp đắng.
Cạo bỏ phần cùi trắng bên trong ruột
Khi cắt mướp đắng, bạn hãy loại bỏ hết hạt và dùng thìa cạo sạch phần trắng bên trong quả. Làm như vậy vị đắng sẽ giảm đi đáng kể.
ướt đẫm
Mướp đắng sau khi mua về rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt và cùi trắng, cắt thành từng miếng hoặc lát mỏng tùy theo sở thích. Mướp đắng cho vào tô nước lạnh rồi rửa sạch khoảng 3-4 lần, vị đắng sẽ giảm.
Sự ớn lạnh
Sau khi cắt khổ qua thành từng lát mỏng, bạn có thể ướp khổ qua với đá hoặc cho khổ qua vào hộp rồi cho vào tủ lạnh. Ở nhiệt độ thấp, vị đắng sẽ giảm đáng kể và dưa cũng giòn hơn. Cách này rất thích hợp khi ăn mướp đắng sống.
Ướp với muối
Trước khi nấu, bạn có thể ướp mướp đắng với muối khoảng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Mướp đắng sẽ làm giảm vị đắng rất nhiều.
Chần trong nước sôi
Đun sôi một nồi nước, cho một thìa muối vào, sau đó cho mướp đắng thái lát vào và chần nhanh trong khoảng 2 phút. Mướp đắng vớt ra rửa sạch bằng nước lạnh cho nguội hoàn toàn. Khi đó, mướp đắng sẽ không còn vị đắng như trước nữa.
Nấu ăn cùng các thực phẩm khác
Có nhiều cách chế biến mướp đắng khác nhau. Khi nấu mướp đắng với một số nguyên liệu khác, vị đắng sẽ giảm đi đáng kể. Bạn có thể làm mướp đắng xào trứng hoặc mướp đắng nhồi thịt đều rất ngon.
Nhớ để nguồn bài viết này: Muốn giảm vị đắng của mướp đắng, nhất định phải làm đúng bước này của website https://phunutoday.vn/muon-giam-vi-dang-cua-muop-dang-nhat-dinh-phai-lam-dung-buoc-nay-d411817.html
Chuyên mục: Kiến thức chung
Trả lời