Màu công nghiệp đang bị lạm dụng trong nhiều loại thực phẩm, nổi bật là rhodamine B. Hôm nay hãy cùng Bách Hóa XANH tìm hiểu về chất này nhé!
Để có thể bảo vệ sức khỏe gia đình, chúng ta cần biết lựa chọn thực phẩm an toàn và biết cách nhận biết những thực phẩm có hại cho sức khỏe. Vậy hôm nay hãy cùng Bách Hóa XANH tìm hiểu về rhodamine B trong thực phẩm nhé!
Rhodamine B là gì?
Bột Rhodamine B
Trong sinh học, rhodamine B được sử dụng làm thuốc nhuộm huỳnh quang. Rhodamine B thường được kết hợp với auramine O để tạo thành chất nhuộm rhodamine-auramin nhằm phát hiện các sinh vật kháng axit (sinh vật chịu axit).
Trong công nghiệp, rhodamine B là một loại thuốc nhuộm vải, không nằm trong danh mục phụ gia thực phẩm và không được phép sử dụng. Chất này tạo ra màu đỏ, thường rất đều nên thường được dùng để tạo màu cho thực phẩm để cho hấp dẫn và bắt mắt hơn.
Thực phẩm sử dụng rhodamine B
Một số thực phẩm được “ướp” rhodamine B
Như đã đề cập ở trên, rhodamine B thực chất là thuốc nhuộm vải. Tuy nhiên, hiện nay trên thị trường người ta bán và sử dụng rộng rãi rhodamine B để tạo màu cho các loại thực phẩm như mắm tôm, hạt dưa, tương ớt, gà quay, vịt quay,… Nó thậm chí còn được sử dụng để nhuộm thuốc đông y.
Tác hại của Rhodamine B trong thực phẩm
Tác hại của Rhodamine B trong thực phẩm
Theo Phó Giáo sư Nguyễn Duy Thịnh – Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm (Đại học Bách khoa Hà Nội), rhodamine B là chất độc cấp tính và mãn tính. Nếu ăn thực phẩm có chứa chất này sẽ ảnh hưởng đến các cơ quan nội tạng, đặc biệt là gan và thận.
Ngộ độc rhodamine B nhẹ có thể gây nôn mửa và ngộ độc. Nếu rhodamine B tích tụ lâu ngày trong cơ thể thậm chí có thể gây ung thư. Nếu tiếp xúc với da, bạn sẽ có cảm giác ngứa và dị ứng. Nếu tiếp xúc qua đường hô hấp, cơ thể sẽ gặp các triệu chứng như tức ngực, khó thở, ngứa cổ, ho, đau họng.
Chuyên gia hướng dẫn cách nhận biết thực phẩm chứa rhodamine B
Theo Thạc sĩ Trần Quang Tùng, giảng viên Viện Kỹ thuật Hóa học (Đại học Bách khoa Hà Nội), khẳng định một loại thực phẩm nào đó được “ướp” bằng màu công nghiệp nói chung và rhodamine B nói riêng chỉ là bằng cảm giác. Ý thức chung không phải là một điều đơn giản. Tuy nhiên, vẫn có một vài dấu hiệu để chúng ta dựa vào để cân nhắc xem có nên sử dụng sản phẩm đó hay không.
Màu sắc tự nhiên của thực phẩm thường không sặc sỡ, lòe loẹt mà trong trẻo, tươi tắn và tốt cho sức khỏe. Nếu để những thực phẩm này ngoài không khí lâu ngày, màu sắc của chúng sẽ nhạt dần hoặc thậm chí chuyển sang màu khác. Ngoài ra, khi cầm những thực phẩm này lên, màu có thể bị loang ra tay và không bám chắc như màu công nghiệp.
Xôi gấc có màu đỏ cam tự nhiên, không quá rực rỡ hay sặc sỡ
Giả sử bạn gắp xôi với gấc sẽ thấy trên tay hơi ửng đỏ. Đó là do xôi gấc có chất béo, béo và vitamin nên cảm giác xôi gấc nhạt hơn, bóng hơn, màu công nghiệp không có độ bóng đó.
Màu công nghiệp không bị xỉn do cường độ cao, vì vậy nếu bạn thấy một số loại thực phẩm để lâu ngoài không khí nhưng vẫn có màu sắc tươi sáng, hấp dẫn thì chắc chắn rằng chúng đã bị lạm dụng. “ướp” Màu công nghiệp trong bảo quản.
Còn rhodamine B, bạn có thể phát hiện bằng cách đặt trong bóng tối vì chất này có tính huỳnh quang và có thể phát sáng trong bóng tối. Tuy nhiên, nếu sử dụng ở nồng độ thấp thì rất khó bị phát hiện. Nhưng với những gia đình có máy quét tiền, họ có thể chiếu đèn vào những thực phẩm có màu đỏ như thịt bò khô, hạt dưa để kiểm tra. Nếu nó phát sáng chứng tỏ có chất này trong đó.
Ngoài ra, hải sản thường bị lạm dụng chất bảo quản, chất tẩy trắng, khử mùi. Chất thường được các chủ doanh nghiệp lạm dụng là hydrogen peroxide vì nó không màu, không mùi nên khó phát hiện. Nếu dùng với liều lượng cao có thể gây chảy máu dạ dày ở người ăn phải.
Hải sản tẩy trắng có thể gây chảy máu dạ dày
Các sản phẩm hải sản được khử mùi, tẩy trắng sẽ không còn mùi tanh đặc trưng. Khi ấn vào, bạn sẽ không cảm nhận được độ đàn hồi vốn có của hải sản mà sẽ có cảm giác bở. Khi bị hư hỏng, có thể chúng đã bị “bỏ bùa” bởi chất độc hại.
Rượu cũng dễ bị làm giả, pha trộn
Ngoài ra, đề cập đến rượu pha hóa chất, theo Thạc sĩ Trần Quang Tung, rượu được pha chế từ cồn công nghiệp. Nếu để lâu, mùi thơm của men rượu sẽ mất đi. Với những loại rượu có màu sắc khác nhau, bạn có thể thấy màu ở đáy chai đậm hơn màu ở trên, đồng thời đồ uống có vị nhạt hơn rõ rệt.
Nguồn: Báo Thanh Niên, Báo Người Lao Động
Và đó là tất cả những thông tin mà Bách hóa XANH cung cấp đến các bạn ngày hôm nay. Hy vọng những thông tin trên hữu ích giúp bạn bảo vệ sức khỏe cho những người thân yêu trong gia đình mình!
Mua ngay nước màu tại PGdphurieng.edu.vn để chế biến ngay món ăn
PGdphurieng.edu.vn
Nhớ để nguồn bài viết này: Rhodamine B là gì? Tìm hiểu về rhodamin B trong thực phẩm của website thpttranhungdao.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức chung
Trả lời