Nấu được một nồi ngan hầm măng vừa mềm, vừa ngọt lại không bị hôi không phải ai cũng làm được. Đây chỉ là một số mẹo khá dễ thực hiện, nhưng nếu chúng ta bỏ qua chúng, món thịt hầm của chúng ta có thể mất đi hương vị tuyệt vời.
Với món măng hầm, bạn có thể cho các thành viên trong gia đình ăn kèm với bún và rau sống. Như vậy mâm cơm sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều. Các bạn nào chưa biết cách hầm măng chua ngon thì cùng theo dõi bài viết dưới đây nhé.
Xem thêm: Cách làm ngan nướng tỏi đơn giản mà ngon
Cách làm măng hầm
Với món ngan hầm măng theo cách sau đây chắc chắn bạn sẽ có một bát ăn thơm ngon, hấp dẫn:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ngan: 500gr
- Măng tươi: 200gr
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Hành lá
- rượu trắng
- Gia vị: bột nêm, nước mắm, đường, tiêu xay, dầu ăn.
Các bước làm măng hầm
Khi đã có đầy đủ các nguyên liệu, chúng ta tiến hành hầm măng theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế thịt ngan trước khi hầm
Gừng gọt vỏ, rửa sạch, đập dập.
Thịt ngan nhặt kỹ những sợi lông, tơ còn sót lại trên da. Rửa sạch bằng nước lọc rồi dùng rượu trắng pha với một nửa số gừng băm nhuyễn thoa lên da ngan.
Chà kỹ trong khoảng 1 phút để gừng và rượu có đủ thời gian làm sạch chất nhờn bẩn gây mùi cho thịt ngan khi nấu.
Rửa sạch lại với nước và để khô. Cắt thịt cừu thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Măng tươi gọt sạch lớp vỏ bên ngoài. Thái miếng vuông hoặc tam giác vừa ăn. Cho măng vào, luộc sơ với nồi nước có pha một hai thìa cà phê đường rồi xả lại nước lạnh. Vớt ra rổ cho ráo nước.
Hành tím, tỏi khô bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
Rửa sạch hành lá và cắt chúng thành những miếng nhỏ.
Bước 3: Ướp ngan với măng
Để có món ngan hầm măng đậm đà thì khâu ướp thịt ngan rất quan trọng.
Đặt ngỗng vào một cái chảo hoặc bát vừa. Tiếp đến, bạn cho vào nồi 3 thìa cafe bột nêm, 2 thìa cafe đường, 2 thìa cafe nước mắm, nửa thìa cafe tiêu xay, một nửa số hành tỏi băm và phần gừng băm còn lại.
Đeo bao tay nylon vào bóp đều để thịt ngan thấm đều gia vị.
Ướp trong khoảng 20 đến 30 phút.
Bước 4: Xào măng tươi
Bắc chảo lên bếp cùng 2 thìa dầu ăn. Đun nóng rồi cho măng tươi đã ráo nước vào chảo, đảo đều. Nêm thêm 1 thìa cà phê bột nêm, đảo thêm 2 phút rồi tắt bếp.
Bước 5: Xào ngan trước khi hầm
Đun nóng 1 thìa dầu ăn, phi thơm một nửa số hành và tỏi băm nhỏ.
Sau đó cho thịt ngan vào chảo, xào lửa nhỏ để thịt ngan nhanh săn lại.
Bước 6: Hầm măng
Cho măng đã xào vào, đảo đều khoảng 1 phút thì cho nước lọc vào xâm xấp mặt thịt ngan.
Đun sôi trên lửa lớn cho đến khi măng và ngan sôi lăn tăn. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong nửa giờ nữa cho đến khi ngỗng mềm.
Bước 7: Hoàn thành và thưởng thức món măng hầm
Rắc hành lá cắt nhỏ vào nồi và tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc thêm chút tiêu bắc và thưởng thức nóng với bún, rau sống.
Khử mùi hôi khi làm măng
Điều quan trọng nhất để làm nên một nồi ngan hầm măng ngon, ngoài thịt ngan chín mềm, đậm đà còn phải không có mùi hôi của thịt ngan. Và để làm được điều đó, bạn có thể áp dụng một số cách sau:
- Dùng rượu trắng và gừng băm nhỏ.
- Dùng rượu trắng và muối trắng.
- Dùng giấm và muối trắng.
- Trộn nước cốt chanh tươi và muối trắng.
- Trộn nước cốt chanh tươi và rượu vang trắng.
Với sự kết hợp của các nguyên liệu trên, chất nhờn bẩn – nguyên nhân khiến thịt ngan có mùi hôi sẽ được loại bỏ. Nhớ xoa đi xoa lại nhiều lần để da sạch. Sau đó, dùng nước lạnh để rửa sạch hết bụi bẩn cũng như các nguyên liệu trên.
Xem thêm: Cách nấu lườn vịt áp chảo chuẩn nhà hàng
kết thúc
Hy vọng bài viết này sẽ giúp ích cho bạn trong cách nấu măng hầm. Dưới đây là gợi ý những món ăn ngon giúp bạn tiết kiệm thời gian nấu nướng nhất. Bạn không cần phải căng thẳng suy nghĩ “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng với món ăn thơm ngon, bổ dưỡng này!
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm ngan hầm măng ngon mềm với công thức nấu cực đơn giản của website thpttranhungdao.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức chung
#Cách #làm #ngan #hầm #măng #ngon #mềm #với #công #thức #nấu #cực #đơn #giản
Trả lời