Mẹo chọn mực khô ngon
Nếu chọn được mực khô ngon thì chế biến món gì cũng ngon. Mực khô có 2 loại là mực cào và mực câu. Thông thường, khi chọn mực nướng bạn nên chọn mực nướng vì sẽ ngon hơn và thịt dày hơn.
Để chọn được mực khô ngon, bạn nên chọn loại mực có lớp bột màu trắng nhạt, lưng có màu hồng tự nhiên. Khi tôi chạm vào con mực, nó có cảm giác khô. Bạn nên chọn những con mực có thân thẳng, thân dày, đầu và thân dính chặt vào nhau. Khi nướng, thịt mực sẽ nở ra, dễ xé thành sợi và có vị ngọt tự nhiên.
Không nên mua mực bị ẩm, dính vào tay, tách rời thân và đầu, có mùi hôi hoặc lạ. Đây là dấu hiệu mực bị thối hoặc mực khô kém chất lượng.
Ngâm mực trong bia trước khi nướng
Mực khô thường được bảo quản trong tủ lạnh nên thường khô và cứng. Vì vậy, trước khi nướng, bạn có thể ngâm mực trong bánh tráng khoảng 8 – 10 phút để thịt mực nở ra. Cách làm này sẽ giúp mực nướng khi chín mềm và ngọt hơn. Mực ngâm bia cũng có mùi thơm hơn khi nướng.
Nếu không có bia, bạn có thể dùng rượu vang trắng thay thế.
Dùng nước dừa tươi để làm mềm mực cũng rất ngon.
Sau khi ngâm, vớt mực ra, thấm khô rồi đem nướng.
Ngâm mực trong bia trước khi nướng sẽ giúp mực ngon hơn.
Lưu ý khi nướng mực
Có rất nhiều cách nướng mực khác nhau, nướng bằng cồn, dùng bếp ga, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.
Khi nướng bạn nên tách riêng phần đầu và thân vì hai phần này sẽ có thời gian nướng khác nhau.
Khi nướng mực bằng cồn bạn nên chọn loại cồn trắng 90 độ vì loại này không để lại mùi hôi và không độc hại. Tuy nhiên, bạn phải cẩn thận khi nướng mực với rượu vì rượu dễ cháy và có thể gây bỏng. Đổ một lượng cồn vừa đủ vào đĩa sứ chịu nhiệt rồi cho mực vào. Đốt lửa và dùng đũa hoặc kẹp dài đảo mực để mực chín đều và không bị cháy. Lưu ý, khi muốn thêm cồn để nướng mực, bạn phải đợi cho cồn cũ cháy hết và lửa tắt hẳn rồi mới cho thêm cồn. Không thêm rượu khi lửa vẫn đang cháy vì cồn bốc cháy rất nhanh và có thể gây bỏng. Khi thấy mực cuộn tròn và có mùi thơm là được.
Ngoài ra, mực còn có thể nướng trong lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Cho mực vào lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 4-5 phút (tùy theo kích cỡ của mực).
Nếu nướng trên bếp gas hoặc bếp điện, bạn cần chú ý lật mực thường xuyên để mực không bị cháy.
Đập và xé mực
Khi mực chín, lấy một tờ giấy sạch, bọc kín rồi dùng chày đập nát mực cho thịt rời ra. Sau đó, xé thịt mực theo chiều ngang để lấy sợi dài.
Nhớ để nguồn bài viết này: Nướng mực khô nhớ cho thêm thứ này, mực thơm mềm, ngọt thịt của website https://phunutoday.vn/nuong-muc-kho-nho-cho-them-thu-nay-muc-thom-mem-ngot-thit-d413408.html
Chuyên mục: Kiến thức chung
Trả lời