Trong bài hướng dẫn trước mình đã hướng dẫn các bạn cách làm món chân gà hầm đậu phộng. Tiếp nối các món chân gà hầm, hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm chân gà hầm thuốc bắc quá bổ dưỡng. Nhắc đến thuốc bắc chắc hẳn không còn quá xa lạ với các bà nội trợ. Khi kết hợp với chân gà, mẹ sẽ bận hai cách chế biến chân gà tiềm thuốc bắc độc đáo. Chân gà hầm thuốc bắc là món ăn bổ dưỡng, dễ ăn, có vị đắng ngọt của nước dùng, mùi thơm của hạt sen và của thuốc bắc. Cam kết đây sẽ là món ăn khiến bạn muốn ăn mãi không quên hương vị.
Không thể phủ nhận rằng những món ăn được chế biến từ chân gà có sức hấp dẫn đối với mọi người, đặc biệt là giới trẻ. Mặc dù nó chỉ được bao phủ bởi một lớp da mỏng, nhưng bất cứ thứ gì làm từ nó đều bị xóa sổ hoàn toàn ngay lập tức. Vì sao món hầm, món hầm ngon hơn món luộc thông thường? Món chân gà hầm thuốc bắc này được ninh lâu, chân gà mềm, nước dùng sẽ vô cùng ngọt thanh, kết hợp với các loại thuốc bắc rất tốt cho sức khỏe.
Chân gà hầm thuốc bắc có tác dụng gì?
Trong các loại chân gà thì chân gà rừng, gà chọi, gà chân đen là quý nhất, kế đến là gà thả rông tự kiếm ăn, vì tính tôi và tích trữ năng lượng thường xuyên trong gân cốt. Tác dụng của chân gà hầm thuốc bắc là bổ khớp, thông kinh lạc, bổ khí huyết, đẹp da, kéo dài tuổi thọ…
Thông tin: Thuốc Đông Y là tên gọi cổ xưa của người Việt Nam để chỉ các vị thuốc dùng trong y học cổ truyền. Gọi là thuốc Bắc để phân biệt với thuốc (thuốc Nam) theo y học cổ truyền Việt Nam.
Cách làm chân gà luộc thuốc bắc
Khác với chân gà hấp hành, chân gà luộc thuốc bắc sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều. Với cách nấu này, chân gà chín mềm và thơm nhờ được luộc cùng các loại gia vị thuốc Bắc.
nguyên liệu pha chế
- Chân gà: 10 cái
- Thuốc gia truyền: 1 gói
- Muối trắng: 1/2 muỗng cà phê
- Muối tôm: 1 muỗng cà phê
- Dầu hào: 1 muỗng cà phê
- Nước
Lưu ý: Các gói thuốc bắc hầm gà, hầm chân giò có bán tại các cửa hàng đồ khô hoặc tiệm thuốc bắc, tạp hóa gồm: Hoài sơn, Kỷ tử, Ý dĩ, Táo tàu, Nhân sâm,…)
Các bước làm chân gà luộc thuốc bắc
Bước 1: Chân gà lựa chọn kỹ rồi đem về rửa sạch với nước muối, dùng kéo cắt bỏ móng chân. Tất cả cho vào nồi nước đun sôi đã chuẩn bị sẵn.
Bước 2: Đổ nước lọc vào nồi, sau đó cho muối, muối tôm, dầu hào vào khuấy tan. Cuối cùng cho thuốc Bắc vào thau, ngâm khoảng 1 tiếng để thuốc ngấm nước và sẽ có mùi vị thơm hơn.
Bước 3: Cho chân gà vào nồi nước ngâm thuốc bắc, đậy vung đun với lửa vừa phải. Với số lượng 10 cái, thời gian chần từ khi nước sôi từ 5-7 phút tùy chân giò to hay nhỏ.
Bước 4: Tắt bếp, chân gà không vớt ra vội mà để trong nồi ngâm thêm 5 phút rồi mới vớt ra.
Lưu ý: Nếu muốn ăn chân gà mềm, bạn có thể ngâm chân gà với nước âm ấm. Nếu muốn chân gà ăn giòn thì sau khi vớt ra cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút cho da se lại, ăn sẽ ngon hơn.
Tham khảo: Cách làm thịt chó hầm thuốc Bắc
Cách làm chân gà hầm thuốc bắc
Đối với chân gà hầm thuốc bắc, bạn có thể dùng chân gà nuôi trong nước, chân gà công nghiệp hoặc dùng chân gà Đông tảo. Cách làm chân gà hầm thuốc Bắc cũng khá giống nhau đối với các loại chân gà.
nguyên liệu pha chế
- Chân gà: 500g (tùy bạn chọn)
- Thuốc bắc: 1 gói (Mua ở các hiệu thuốc đông y hoặc tạp hóa)
- Tiêu: 1 thìa cà phê.
- Chanh tươi: 2
- Gia vị: Gia vị 2; Bột canh: 1, Bột ngọt: 1, Muối ăn: 1 (số thìa cà phê)
- Dầu hào, nước tương.
Các bước làm chân gà hầm thuốc bắc
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Đối với chân gà khi mua về cần làm sạch, cắt bỏ móng chân, lột bỏ màng da (nếu nơi bán không bóc), ngâm kỹ với muối trắng rồi rửa lại bằng nước lọc. Vớt chân gà ra để cho ráo nước.
Khi mua gói thuốc bắc về bạn rửa sạch tất cả các vị thuốc có trong thuốc. Có thể cho thêm hạt sen nếu thích (nếu dùng ngâm nước ấm khoảng 1 tiếng).
Bước 2: Sơ chế chân gà
Chân gà chặt miếng vừa ăn. Cho chân gà vào niêu đất, đổ tất cả hỗn hợp thuốc Bắc vào cùng. Ướp chân gà với: 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột canh, 2 thìa dầu hào, 2 thìa xì dầu, 1 thìa cafe tiêu, 1/2 thìa cafe bọt ngọt. Đảo đều chân gà cho ngấm hỗn hợp gia vị. Thời gian ướp khoảng 45-60 phút cho ngấm gia vị và ngấm gia vị.
Bước 3: Hầm chân gà
Đặt nồi chân gà lên bếp, đun sôi. Khi nước cạn bớt, bạn cho thêm lượng nước lọc vừa phải (tùy theo lượng chân gà) vào hầm cho đến khi chân gà chín mềm.
Khi thưởng thức, nếu chân gà không hợp khẩu vị, bạn có thể dùng muối tiêu chanh làm nước chấm. Món này hơi khác so với tất cả các món mình từng dùng ở chỗ: dùng lạnh sẽ ngon và thơm hơn khi nóng.
Chân gà Đông Tảo hầm thuốc Bắc
Như mình đã nói ở trên, bạn có thể dùng chân gà Đông Tảo để hầm thuốc bắc. Gà đông tảo quý nhất là chân to, thô, nếu làm món hầm thuốc bắc thì ngon tuyệt.
kết thúc
Thông thường, vị thuốc bắc hơi nồng nên nhiều người không quen ăn thuốc bắc sẽ cảm thấy khó chịu. Nếu có thì thỉnh thoảng nên ướp gia vị thảo dược sẽ rất ngon và lạ miệng. Thường thì bạn chỉ quen với những món ăn vặt như chân gà sốt Thái, chân gà chua ngọt, chân gà luộc… Cùng đổi gió với hai cách làm chân gà hầm thuốc bắc trên đây nhé. Chúc may mắn!
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm chân gà hầm thuốc bắc ngon thơm bổ dưỡng của website thpttranhungdao.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức chung
#Cách #làm #chân #gà #hầm #thuốc #bắc #ngon #thơm #bổ #dưỡng
Trả lời