Ốc luộc là món ăn dân dã được nhiều người yêu thích. Những con ốc béo được luộc cho đến khi giòn dai, kết hợp với nước chấm thơm ngon khó cưỡng.
Cách chế biến và luộc ốc không khó. Nước chấm đóng vai trò quan trọng quyết định độ ngon của món ăn.
Theo Đông y, ốc có tính lạnh (lạnh) nên cần gia vị cay để cân bằng. Ngoài nước mắm, nước chấm ốc cũng sẽ có gia vị cay nóng. Những loại gia vị này không chỉ có tác dụng cân bằng âm dương mà còn góp phần khử tanh, giải độc, giúp món ăn an toàn và bổ dưỡng.
Có rất nhiều cách chế biến nước chấm ốc sên khác nhau, tùy vào khẩu vị và sở thích của mỗi người.
Thông thường, một bát nước chấm ốc cơ bản sẽ có nước mắm, đường, gừng, tỏi, ớt, sả thái lát, nước quất và quất thái lát (hoặc dùng nước cốt chanh), lá chanh cắt nhỏ.
Một bát nước chấm ốc luộc cơ bản sẽ có nước mắm, đường, gừng, tỏi, ớt, sả thái lát, nước quất và quất thái lát (hoặc dùng nước cốt chanh), lá chanh cắt nhỏ.
Bạn có thể cho nước mắm và đường vào chảo đun đến khi đường tan và nước sốt hơi đặc lại thì tắt bếp. Sau đó, cho nước quất, sả thái mỏng, gừng băm, lá chanh thái lát vào khuấy đều, nêm gia vị cho vừa ăn.
Ngoài ra, bạn có thể thêm đường, gừng, tỏi, ớt rồi xay thành hỗn hợp đặc. Sau đó cho nước mắm và nước quất vào khuấy đều. Nêm nếm vừa ăn rồi thêm sả thái lát và lá chanh cắt nhỏ vào.
Ngoài ra, ở mỗi địa phương, cách chế biến nước chấm ốc luộc cũng sẽ khác nhau. Chẳng hạn, ở Hải Phòng, người ta có thể cho thêm rau mùi xắt nhỏ vào bát nước chấm ốc để tăng thêm hương vị.
Cũng có một số nơi dùng nước chấm tươi để chấm ốc luộc. Để làm loại nước chấm này, bạn sẽ cần xay nhuyễn, thêm một chút muối, đường và nước ấm. Khuấy đều cho đến khi các gia vị hòa quyện vào nhau. Thêm sả và ớt băm vào. Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
Ngoài ra, bạn còn có thể chấm ốc với nước chấm kiểu Thái. Tuy đây không phải là nước chấm ốc truyền thống của người Việt nhưng cũng khá phù hợp với các món ốc và các loại hải sản khác. Nguyên liệu làm nước chấm sẽ là nước mắm, đường, ớt bột, hành tím, hành lá, rau mùi (rau mùi), nước me, cơm tẻ. Gạo tẻ sẽ được rang cho đến khi chuyển sang màu vàng. Cho gạo vào máy xay. Cho bột gạo rang, nước me, đường thốt nốt vào tô rồi trộn đều. Sau đó thêm nước mắm vào và khuấy đều. Nêm nếm vừa miệng. Tiếp theo, cho ớt bột, hành tím thái mỏng, hành lá và ngò xắt nhỏ vào tô nước chấm.
Nhớ để nguồn bài viết này: Pha nước chấm ốc luộc chuẩn vị cần những loại gia vị nào? của website https://phunutoday.vn/pha-nuoc-cham-oc-luoc-chuan-vi-can-nhung-loai-gia-vi-nao-d410519.html
Chuyên mục: Kiến thức chung
Trả lời