Hôm nay tổng hợp chuyên mục theo cách nấu tại NGON nên quyết định viết bài giới thiệu chi tiết hơn cho các chị em nội trợ cùng biết. Đối với những đầu bếp chuyên nghiệp đang làm việc cho các nhà hàng, chủ quán ăn… hầu hết đều đã nắm vững cách chế biến các món ăn cơ bản này.
Nói một cách ví von rằng: Nấu ăn là một nghệ thuật và người nấu ăn là một nghệ sĩ, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến sơ chế, chế biến món ăn rồi trang trí, sắp xếp món ăn sao cho hợp lý đẹp mắt là cả một quá trình.
Nhưng ở nhà thì cần gì đẹp, cần gì cầu kỳ, miễn là ngon đúng không? Cũng đúng nhưng chưa đủ, chẳng hạn như gia đình bạn có khách, hoặc bạn bè đến thăm, ăn một bữa thịnh soạn đẹp mắt cũng sẽ ghi điểm rất nhiều.
Nếu bạn nhớ rằng lớp công nghệ lớp 6 đã nói về các phương pháp nấu ăn cơ bản, bạn chợt nhận ra rằng mình đã học nó rồi. Theo sách lý thuyết, có hai phương pháp chế biến thức ăn: dùng nhiệt và không dùng nhiệt. Nhưng do nhiều thuật ngữ nên cá nhân mình thấy nhiều người chưa hiểu, ít để ý trong cuộc sống hay trong các món ăn hàng ngày nên mình sẽ hướng dẫn các bạn cách chế biến các món ăn cơ bản đơn giản và hiệu quả nhất. bạn đọc.
Lưu ý: Các nguyên liệu dùng để làm món ăn cũng phải được sơ chế sạch sẽ trước khi thực hiện bất kỳ công đoạn chế biến nào.
Cách chế biến món ăn cơ bản nhất
Món xào
Xào là một cách nấu thức ăn nhanh chóng bằng cách khuấy nhiều lần trong chảo sử dụng một lượng nhỏ chất béo. Đối với món xào là sự kết hợp của nhiều loại nguyên liệu, gia vị để món ăn trở nên hấp dẫn và vừa miệng người ăn. Chẳng hạn như tim xào mướp, măng tây xào thịt bò, v.v.
Món xào
Đồ hấp
Hấp là cách làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước. Đối với phương pháp này, nguyên liệu được xử lý không tiếp xúc trực tiếp với nước mà được tách ra thông qua một thiết bị gọi là nồi cách thủy. Nhiều bạn có thể dùng bát, rổ, nứa để làm dụng cụ -> không sao cả. Với cách này, thực phẩm gần như giữ được chất dinh dưỡng do không bị lẫn nước trong quá trình chế biến. Chỉ cần sơ chế sạch các nguyên liệu, (một số món được tẩm ướp gia vị) rồi cho vào xửng hấp theo thời gian tương ứng với từng món. Món hấp dễ làm, tiết kiệm thời gian và các chi phí nguyên liệu khác.
món hấp
thức ăn luộc
Hấp là dùng hơi nước để nấu còn luộc là làm chín thực phẩm bằng cách tiếp xúc trực tiếp với nhiệt của nước. Cũng tùy theo yêu cầu chế biến của từng món ăn mà cho lượng nước cũng như thực phẩm vào đun ngay khi nước còn nguội (luộc thịt heo, gà…) hay cho vào sau khi nước đã sôi (luộc rau, củ). ..) .
thức ăn luộc
Nướng
Nướng là cách làm chín thức ăn bằng cách sử dụng nhiệt trực tiếp (thường là than nóng) trên vỉ nướng, xiên que hoặc vào luồng khí thải của lò nướng. Hầu hết các loại thực phẩm khi nướng đều được tẩm gia vị sẵn, có hoặc không có chất béo.
Nướng
Món Nướng
Tương tự như cách nướng thịt, nhưng quay thịt thường sử dụng nhiệt độ cao hơn, quay liên tục và phải cho một lượng dầu, mỡ tương ứng lên bề mặt thực phẩm.
món nướng
Đồ chiên/chiên
Là cách làm chín thức ăn trong chảo mỡ sôi với lửa trong một khoảng thời gian nhất định. Thức ăn được nấu bằng dầu nên các món chiên/chiên thường tiêu tốn nhiều dầu mỡ. Thực phẩm sau khi chiên/rán thường có màu vàng rất đẹp mắt, nhiều thịt, giòn.
Món chiên/chiên
món nướng
Quay là một cách làm chín thực phẩm bằng cách đảo đều trên chảo hoặc nồi có ít hoặc không có dầu/mỡ ở nhiệt độ thấp trong một khoảng thời gian nhất định. Thực phẩm khi rang có độ giòn thơm ngon ( Lạc rang, ghẹ rang muối, ngô rang…)
món nướng
Rim/om/om
Ba cách chế biến này cũng có phần giống nhau đó là nấu thức ăn với rất ít nước trong nồi, lửa nhỏ để làm chín nguyên liệu trong một thời gian nhất định. Với những món ăn như thế này, sử dụng gia vị tạo màu (hay còn gọi là nước dùng) có mùi đặc trưng và màu sắc đẹp mắt.
Món kho/om/nướng
Các món luộc/ nhúng/ luộc
Thay vì nấu thức ăn bằng nhiệt từ nước sôi trong một khoảng thời gian ngắn. Sau khi sơ chế, cho vào nước sôi, đảo đều cho nguyên liệu tiếp xúc với nước hoặc dội nước sôi lên nguyên liệu cho đến khi nguyên liệu đạt yêu cầu chế biến của món ăn. Ví dụ như giá chần, hành chần, bò tái…
món chần
Món Ninh, món hầm
Ninh, hầm là cách nấu thức ăn với nước trong thời gian dài, nguyên liệu chín mềm. Cách này thường được áp dụng với những thực phẩm dạng sợi, cứng và dai như măng khô, chân giò hay măng… Hiện nay, có rất nhiều nồi hầm chuyên dụng nên thời gian ninh/hầm cũng được rút ngắn khá nhiều.
hầm / món hầm
Món Tổng Hợp
Là cách chế biến món ăn bằng cách trộn các nguyên liệu chính hoặc nguyên liệu có thể ăn sống với nhau và nêm nếm gia vị. Cách trộn thường dùng cho các món gỏi, nộm, gỏi đa dạng về nguyên liệu, màu sắc và mùi vị.
Món thập cẩm
Món Chiên
Một kiểu chế biến thức ăn bằng cách đảo nhanh thức ăn ở nhiệt độ cao trong chảo với một lượng dầu/mỡ nhất định. Nguyên liệu áp chảo sơ chế mỏng, không quá dày để nhiệt dễ làm tái hoặc chín.
các món chiên
Kỹ thuật Teppanyaki
Nghe đến thuật ngữ này chắc hẳn nhiều người không biết, thực chất nó cũng là một kỹ thuật nướng chảo, Teppanyaki có trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Trong các bộ phim hay vlog review tại các nhà hàng sang trọng, bạn đã từng thấy các đầu bếp đứng trước thực khách và múa máy hay múa chảo trên đĩa kim loại chưa? Đó chính là kỹ thuật Teppanyaki. Món ăn được chế biến theo phương pháp này sẽ giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng vô cùng hấp dẫn.
Kỹ thuật Teppanyaki
đốt rượu
Đốt rượu vang (hay có tên chuyên môn là Flambé) là một kỹ thuật nấu ăn nổi tiếng đến từ Pháp, các nguyên liệu sơ chế sẽ được đốt trên chảo cùng với rượu vang để ngọn lửa bùng lên nhằm khử bớt mùi đặc trưng của món ăn. vừa giúp hương vị thơm nồng của rượu ngấm vào món ăn khi chín.
Kỹ thuật ngọn lửa
muối chua
Nhắc đến dưa muối, cách làm kim chi, cà tím ngâm hay chính quả sung ngâm… Chắc các bạn cũng hiểu rõ hơn rồi đúng không. Ướp chua là một cách lên men thực phẩm bằng vi sinh vật trong một khoảng thời gian. Thực phẩm khi ngâm chua sẽ có vị chua đặc trưng được dùng để ăn trực tiếp hoặc làm nguyên liệu chế biến các món ăn khác.
Món muối
Kết luận
Mỗi món ăn đều có những cách chế biến khác nhau, mỗi cách chế biến lại phát huy hương vị riêng không thể bộc lộ hết nếu chỉ sử dụng một phương pháp chế biến. Bạn thấy đấy, có rất nhiều cách chế biến món ăn nhưng tất cả những công thức cơ bản này sẽ xuất hiện tại TRƯỜNG THPT TRẦN HƯNG ĐẠO, mong rằng những thông tin mình tìm hiểu và tổng hợp trên đây sẽ hữu ích cho bạn. bạn đọc tham khảo. Chúc may mắn!
Nhớ để nguồn bài viết này: Những cách chế biến món ăn cơ bản nhất bạn thường thấy của website thpttranhungdao.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức chung
#Những #cách #chế #biến #món #ăn #cơ #bản #nhất #bạn #thường #thấy
Trả lời