Người ta thường nói với nhau rằng chất mập thực vật có lợi cho sức khỏe và khuyên nhau dùng. Vậy xác thực loại chất mập này là gì? Họ có những lợi ích gì? Nên ăn những thực phẩm nào chứa nhiều loại chất mập này? Hãy cùng trả lời tất cả những thắc mắc đó qua bài viết sau nhé!
Chất mập thực vật là gì?
Chất mập thực vật hay còn gọi là dầu thực vật, có xuất xứ từ thực vật và được dùng làm gia vị chế biến các món ăn hàng ngày như đậu nành, oliu, hướng dương,… Bạn có thể tìm thấy chất mập có xuất xứ thực vật này trong các loại thực phẩm chế biến sẵn như bơ thực vật, sốt mayonnaise, nước xốt salad hoặc bánh quy.
Loại mỡ này được sản xuất một cách tỉ mỉ. Thực vật chứa loại chất mập này được chiết xuất thông qua dung môi hóa học hoặc nhà máy tinh dầu để thu được tinh chất. Sau đó, họ thực hiện làm sạch các tạp chất, tinh luyện và loại trừ một số thành phần hóa học ko cần thiết để thu được dầu thực vật tự nhiên.
Chất mập thực vật và tác động của chúng đối với sức khỏe
Nhiều nghiên cứu cho thấy việc sử dụng chất mập thực vật mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như có lợi cho tim mạch, giảm tiểu đường, tăng cholesterol tốt. Và đây đang trở thành chất mập hữu ích để thay thế chất mập bão hòa hay chất mập chuyển hóa nhân tạo – những loại chất mập ko tốt cho sức khỏe.
Bởi chất mập thực vật chứa nhiều axit mập ko no, một loại chất mập giúp tăng HDL cholesterol, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Hơn nữa, chất mập này còn chứa nhiều thành phần có lợi cho sức khỏe như omega3, omega 6, tocopherol, axit mập ko no, sterol, phosphatide hay các hợp chất sinh vật học khác.
Tìm hiểu trị giá dinh dưỡng của các loại dầu thực vật rộng rãi
Dầu mè, dầu lạc, dầu ô liu có thể coi là 3 loại dầu chứa nhiều chất mập thực vật nhất. Do chứa nhiều chất mập có lợi cho sức khỏe nên chúng được coi là “nữ vương” của các loại dầu ăn và được người người, nhà nhà tin dùng.
Dầu mè: Dầu mè chứa một lượng lớn axit mập ko no – một loại chất mập dễ hấp thụ và đặc thù có lợi cho sức khỏe con người. Các loại axit mập ko no chứa trong dầu mè có thể kể tới như axit linoleic (41%), axit oleic (39%), axit palmitic (8%), axit stearic (5%). Ngoài các axit mập này, dầu mè còn phân phối các chất dinh dưỡng khác như canxi, sắt, kẽm, mangan, vitamin B6, vitamin K, magiê và tryptophan.
Đậu phộng: Đây là nguồn thực phẩm phân phối các trị giá dinh dưỡng bao gồm đạm, vitamin và chất mập ko no được chứa dưới các glycerid. Trong thành phần glyceride của dầu lạc có 3 loại chất mập có lợi không giống nhau: linoleic (80%), oleic và palmitic (10%).
Dầu ô liu: Một loại dầu chứa nhiều vitamin và khoáng vật hơn các loại dầu khác. Lượng vitamin K trong dầu oliu chiếm 60,2mg/100g, lượng vitamin E chiếm 14,35mg/100g. Ngoài ra, dầu oliu còn chứa nhiều khoáng vật quý hiếm như sắt, kali, natri, canxi,…
So sánh dầu thực vật và mỡ động vật
Dầu thực vật hồ hết được coi là có lợi cho sức khỏe. Vậy dầu thực vật là gì, nó giống và khác dầu động vật như thế nào?
Về sự giống nhau
Về cơ bản, dầu thực vật và dầu động vật có 3 điểm giống nhau. Cụ thể như:
Cả dầu thực vật và mỡ động vật đều chứa nhiều thành phần axit mập, phân phối nhiều calo cho thân thể.
Được sử dụng rộng rãi trong việc chế biến các món ăn như rán, rán, xào tạo hương vị thơm ngon, lôi cuốn cho món ăn.
Là nhóm có tính chất vật lý ko tan trong nước nhưng mà tan trong các dung môi hữu cơ như benzen, ete,…
Về sự khác lạ
So sánh sự không giống nhau về xuất xứ, thành phần và trạng thái, chúng tôi thấy ở chúng có sự không giống nhau trình bày trong bảng dưới đây:
Tiêu chuẩn | Dầu thực vật | mỡ động vật |
Nguồn | Chiết xuất tự nhiên từ quả và hạt của các loại thực vật như đậu tương, oliu, dừa, hướng dương,… | Được chiết xuất từ da và mỡ của các loại động vật, gia súc, gia cầm như gà, bò, lợn, cá hồi,… |
Yếu tố | Chủ yếu là axit mập ko no, vitamin E, vitamin K dễ hấp thụ và chuyển hóa. Ko chứa cholesterol xấu. | Chứa axit mập bão hòa, chất mập chuyển hóa, vitamin A, vitamin D. Có khả năng chứa cholesterol xấu. |
Trạng thái (vật lý) | Ở trạng thái lỏng dưới nhiệt độ môi trường | Tồn tại ở trạng thái rắn trong điều kiện môi trường. |
Khả năng thân thể hấp thụ chất mập thực vật
Chất mập thực vật là chất mập dễ hấp thụ và chuyển hóa trong thân thể. Axit mập thực vật có thể chuyển hóa thành cholesterol tốt (HDL) và ức chế sản xuất cholesterol xấu (LDL). Tuy nhiên, dầu thực vật lúc ở nhiệt độ cao dễ sinh ra andehit – một chất có hại cho thân thể. Vì vậy lúc sử dụng mỡ thực vật phải hạn chế rán rán lâu hoặc tái sử dụng.
Chất mập thực vật có thực sự giúp giảm nguy cơ đột quỵ?
Một nghiên cứu được thông báo tại hội nghị khoa học của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ năm 2021 cho thấy việc thay thế chất mập động vật bằng chất mập thực vật có chứa axit mập ko bão hòa giúp giảm nguy cơ đột quỵ. Cú đánh. Ấn phẩm này dựa trên hai nghiên cứu định lượng lớn, Nghiên cứu Sức khỏe Y tá (1984-2016) và Nghiên cứu Theo dõi Chuyên gia Y tế (1984-2016) dựa trên mẫu khảo sát của 117.136 người. tuổi trung niên tự nguyện.
Dựa trên kết quả nghiên cứu, các nhà khoa học khuyến nghị mọi người nên ăn dầu thực vật, hạn chế thịt đỏ, thực phẩm chế biến sẵn và mỡ động vật. Ngoài ra, chất mập ko bão hòa trong rau và các loại hạt có thể làm giảm lượng cholesterol xấu, giúp con người khỏe mạnh hơn. Từ đó có thể kết luận rằng chất mập thực vật có thể làm giảm nguy cơ đột quỵ.
Thực phẩm chất mập từ thực vật
Chúng ta đã biết rằng chất mập thực vật có lợi cho sức khỏe. Vậy những loại thực phẩm nào chứa axit mập có xuất xứ thực vật nhưng mà con người nên sử dụng? Hãy cùng khám phá 7 loại thực phẩm rộng rãi dưới đây nhé!
Bơ
Trong lúc hồ hết các loại trái cây chứa chủ yếu là carbs, bơ là loại chứa nhiều chất mập nhất. Có một sự thực đáng ngờ là trong bơ có chứa tới 77% chất mập, thậm chí còn cao hơn cả lượng chất mập trong thực phẩm động vật nếu tính bằng calo. Mặc dù có hàm lượng chất mập cao nhưng bơ lại ko gây tăng cân, mập bụng như các loại thực phẩm chứa lượng chất mập tương tự khác.
Bơ cũng là nguồn phân phối kali dồi dào, chứa lượng kali nhiều hơn tới 40% so với các loại thực phẩm giàu kali khác như chuối, cam, dưa hấu,… Lượng kali này hỗ trợ đắc lực cho quá trình giảm cân. Vì vậy, bơ cũng là loại trái cây rộng rãi trong cơ chế ăn kiêng và giảm cân của mọi người.
Ngoài ra, bơ còn chứa nhiều chất xơ, chất mập trung tính giúp tăng lượng cholesterol tốt và ức chế quá trình sản xuất cholesterol xấu trong thân thể. Do đó, ăn bơ có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ung thư và nhiều bệnh khác.
Sô cô la đen
Trong socola đen có chứa tới khoảng 65% lượng calo từ chất mập lành mạnh. Các hoạt tính trong socola đen giúp bảo vệ lượng cholesterol tốt trong thân thể. Socola đen có những tác dụng tuyệt vời nhưng mà ít người biết như có thể giúp hạ huyết áp, cải thiện tác dụng não bộ, bảo vệ da, hạ huyết áp hay cải thiện tác dụng tim mạch.
hạnh nhân
Trong 30g hạnh nhân có chứa 3,5g chất mập ko bão hòa đa và có tới 9g chất mập ko bão hòa đơn. Đây là thực phẩm phân phối lượng calo thích hợp nên thường được dùng trong quá trình giảm cân. Ngoài ra, hạnh nhân rất giàu axit folic giúp bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết và có thể làm giảm dị tật bẩm sinh ở trẻ sơ sinh.
Các chất dinh dưỡng trong hạnh nhân có thể khiến bạn cảm thấy no nhanh chóng. Vì vậy lúc sử dụng dầu hạnh nhân để chế biến các món ăn trong quá trình ăn kiêng giảm cân giúp bạn có thể dễ dàng điều chỉnh cơ chế ăn uống của mình.
Xem thêm: Chất mập xấu là gì? Một số thực phẩm có hại cho sức khỏe
hạt chia
Hồ hết lượng calo trong hạt chia được phân phối bởi chất mập. Hạt Chia chứa tới 80% chất mập lành mạnh như omega-3, một loại axit mập có lợi cho tim mạch. Các nghiên cứu cho thấy ăn nhiều hạt chia có thể giảm nguy cơ cao huyết áp và có tác dụng chống viêm.
Dầu ô liu
Dầu ô liu được coi là một trong những loại dầu có lợi nhất cho thân thể. Trong dầu oliu chứa hồ hết là chất mập ko bão hòa lành mạnh, làm giảm quá trình sinh sôi cholesterol xấu. Điều đó có thể làm giảm các bệnh như tim mạch, tiểu đường hay thậm chí là ung thư.
Ngoài ra, dầu oliu còn chứa các thành phần có lợi khác như axit oleic và secoiridoid. Đây là 2 loại chất giúp ức chế quá trình lão hóa da. Do đó, sử dụng dầu ô liu có thể bảo vệ làn da của bạn trong một thời kì dài.
Để phát huy tối đa công dụng của ô liu, bạn nên sử dụng dầu ô liu được chiết xuất thuần chất và loại trừ tạp chất. Duy trì thói quen sử dụng dầu ô liu làm gia vị lúc chế biến các món ăn ko chỉ giúp món ăn trở thành lôi cuốn hơn nhưng mà còn giúp bảo vệ sức khỏe cho gia đình bạn.
Dừa & dầu dừa
Dầu dừa chứa tới 90% axit mập bão hòa. Vì vậy, dầu dừa được coi là một trong những loại thực phẩm giàu chất mập nhất. Phần lớn dầu dừa là axit mập chuỗi trung bình, vì vậy nó có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng ngạc nhiên.
Axit mập trong dầu dừa có thể làm tăng cảm giác no trong thân thể tương tự như hạnh nhân. Hơn nữa, nó còn kích thích quá trình trao đổi chất diễn ra nhanh chóng. Do đó, đây là nguồn chất mập thực vật rộng rãi trong cơ chế ăn kiêng kiểm soát cân nặng của họ. Nhiều nghiên cứu cũng chỉ ra rằng chất mập trong dầu dừa có thể giảm mỡ bụng hiệu quả và có lợi cho những người mắc bệnh Alzheimer.
đậu nành
Thực phẩm chứa nhiều chất mập cuối cùng nhưng mà chúng tôi muốn nhắc tới chính là đậu nành và các chế phẩm từ đậu nành như dầu đậu nành. Ko chỉ giàu chất mập, đậu nành còn phân phối một lượng lớn protein, chất xơ và isoflavone – một loại estrogen thực vật. Bổ sung đậu nành mỗi ngày trong cơ chế ăn uống của bạn sẽ là một phương tiện tuyệt vời giúp ích cho sức khỏe của bạn.
Đây là tất cả thông tin hữu ích về chất mập thực vật nhưng mà chúng tôi san sớt với bạn. Dù bạn có đang giảm cân hay ko thì việc bổ sung chất mập lành mạnh cho thân thể thông qua thực phẩm hữu cơ sẽ góp phần bảo vệ sức khỏe của bạn. Chính vì vậy, hãy tạo cho mình thói quen sử dụng những thực phẩm chứa chất mập lành mạnh cho thân thể nhé!
[toggle title=”xem thêm thông tin chi tiết về Chất béo thực vật: Tất tần tật những điều mà bạn cần biết” state=”close”]
Chất mập thực vật: Tất tần tật những điều nhưng mà bạn cần biết
Hình Ảnh về: Chất mập thực vật: Tất tần tật những điều nhưng mà bạn cần biết
Video về: Chất mập thực vật: Tất tần tật những điều nhưng mà bạn cần biết
Wiki về Chất mập thực vật: Tất tần tật những điều nhưng mà bạn cần biết
Chất mập thực vật: Tất tần tật những điều nhưng mà bạn cần biết -
Người ta thường nói với nhau rằng chất mập thực vật có lợi cho sức khỏe và khuyên nhau dùng. Vậy xác thực loại chất mập này là gì? Họ có những lợi ích gì? Nên ăn những thực phẩm nào chứa nhiều loại chất mập này? Hãy cùng trả lời tất cả những thắc mắc đó qua bài viết sau nhé!
Chất mập thực vật là gì?
Chất mập thực vật hay còn gọi là dầu thực vật, có xuất xứ từ thực vật và được dùng làm gia vị chế biến các món ăn hàng ngày như đậu nành, oliu, hướng dương,... Bạn có thể tìm thấy chất mập có xuất xứ thực vật này trong các loại thực phẩm chế biến sẵn như bơ thực vật, sốt mayonnaise, nước xốt salad hoặc bánh quy.
Loại mỡ này được sản xuất một cách tỉ mỉ. Thực vật chứa loại chất mập này được chiết xuất thông qua dung môi hóa học hoặc nhà máy tinh dầu để thu được tinh chất. Sau đó, họ thực hiện làm sạch các tạp chất, tinh luyện và loại trừ một số thành phần hóa học ko cần thiết để thu được dầu thực vật tự nhiên.
Chất mập thực vật và tác động của chúng đối với sức khỏe
Nhiều nghiên cứu cho thấy việc sử dụng chất mập thực vật mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như có lợi cho tim mạch, giảm tiểu đường, tăng cholesterol tốt. Và đây đang trở thành chất mập hữu ích để thay thế chất mập bão hòa hay chất mập chuyển hóa nhân tạo - những loại chất mập ko tốt cho sức khỏe.
Bởi chất mập thực vật chứa nhiều axit mập ko no, một loại chất mập giúp tăng HDL cholesterol, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Hơn nữa, chất mập này còn chứa nhiều thành phần có lợi cho sức khỏe như omega3, omega 6, tocopherol, axit mập ko no, sterol, phosphatide hay các hợp chất sinh vật học khác.
Tìm hiểu trị giá dinh dưỡng của các loại dầu thực vật rộng rãi
Dầu mè, dầu lạc, dầu ô liu có thể coi là 3 loại dầu chứa nhiều chất mập thực vật nhất. Do chứa nhiều chất mập có lợi cho sức khỏe nên chúng được coi là “nữ vương” của các loại dầu ăn và được người người, nhà nhà tin dùng.
Dầu mè: Dầu mè chứa một lượng lớn axit mập ko no - một loại chất mập dễ hấp thụ và đặc thù có lợi cho sức khỏe con người. Các loại axit mập ko no chứa trong dầu mè có thể kể tới như axit linoleic (41%), axit oleic (39%), axit palmitic (8%), axit stearic (5%). Ngoài các axit mập này, dầu mè còn phân phối các chất dinh dưỡng khác như canxi, sắt, kẽm, mangan, vitamin B6, vitamin K, magiê và tryptophan.
Đậu phộng: Đây là nguồn thực phẩm phân phối các trị giá dinh dưỡng bao gồm đạm, vitamin và chất mập ko no được chứa dưới các glycerid. Trong thành phần glyceride của dầu lạc có 3 loại chất mập có lợi không giống nhau: linoleic (80%), oleic và palmitic (10%).
Dầu ô liu: Một loại dầu chứa nhiều vitamin và khoáng vật hơn các loại dầu khác. Lượng vitamin K trong dầu oliu chiếm 60,2mg/100g, lượng vitamin E chiếm 14,35mg/100g. Ngoài ra, dầu oliu còn chứa nhiều khoáng vật quý hiếm như sắt, kali, natri, canxi,…
So sánh dầu thực vật và mỡ động vật
Dầu thực vật hồ hết được coi là có lợi cho sức khỏe. Vậy dầu thực vật là gì, nó giống và khác dầu động vật như thế nào?
Về sự giống nhau
Về cơ bản, dầu thực vật và dầu động vật có 3 điểm giống nhau. Cụ thể như:
Cả dầu thực vật và mỡ động vật đều chứa nhiều thành phần axit mập, phân phối nhiều calo cho thân thể.
Được sử dụng rộng rãi trong việc chế biến các món ăn như rán, rán, xào tạo hương vị thơm ngon, lôi cuốn cho món ăn.
Là nhóm có tính chất vật lý ko tan trong nước nhưng mà tan trong các dung môi hữu cơ như benzen, ete,...
Về sự khác lạ
So sánh sự không giống nhau về xuất xứ, thành phần và trạng thái, chúng tôi thấy ở chúng có sự không giống nhau trình bày trong bảng dưới đây:
Tiêu chuẩn | Dầu thực vật | mỡ động vật |
Nguồn | Chiết xuất tự nhiên từ quả và hạt của các loại thực vật như đậu tương, oliu, dừa, hướng dương,... | Được chiết xuất từ da và mỡ của các loại động vật, gia súc, gia cầm như gà, bò, lợn, cá hồi,… |
Yếu tố | Chủ yếu là axit mập ko no, vitamin E, vitamin K dễ hấp thụ và chuyển hóa. Ko chứa cholesterol xấu. | Chứa axit mập bão hòa, chất mập chuyển hóa, vitamin A, vitamin D. Có khả năng chứa cholesterol xấu. |
Trạng thái (vật lý) | Ở trạng thái lỏng dưới nhiệt độ môi trường | Tồn tại ở trạng thái rắn trong điều kiện môi trường. |
Khả năng thân thể hấp thụ chất mập thực vật
Chất mập thực vật là chất mập dễ hấp thụ và chuyển hóa trong thân thể. Axit mập thực vật có thể chuyển hóa thành cholesterol tốt (HDL) và ức chế sản xuất cholesterol xấu (LDL). Tuy nhiên, dầu thực vật lúc ở nhiệt độ cao dễ sinh ra andehit – một chất có hại cho thân thể. Vì vậy lúc sử dụng mỡ thực vật phải hạn chế rán rán lâu hoặc tái sử dụng.
Chất mập thực vật có thực sự giúp giảm nguy cơ đột quỵ?
Một nghiên cứu được thông báo tại hội nghị khoa học của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ năm 2021 cho thấy việc thay thế chất mập động vật bằng chất mập thực vật có chứa axit mập ko bão hòa giúp giảm nguy cơ đột quỵ. Cú đánh. Ấn phẩm này dựa trên hai nghiên cứu định lượng lớn, Nghiên cứu Sức khỏe Y tá (1984-2016) và Nghiên cứu Theo dõi Chuyên gia Y tế (1984-2016) dựa trên mẫu khảo sát của 117.136 người. tuổi trung niên tự nguyện.
Dựa trên kết quả nghiên cứu, các nhà khoa học khuyến nghị mọi người nên ăn dầu thực vật, hạn chế thịt đỏ, thực phẩm chế biến sẵn và mỡ động vật. Ngoài ra, chất mập ko bão hòa trong rau và các loại hạt có thể làm giảm lượng cholesterol xấu, giúp con người khỏe mạnh hơn. Từ đó có thể kết luận rằng chất mập thực vật có thể làm giảm nguy cơ đột quỵ.
Thực phẩm chất mập từ thực vật
Chúng ta đã biết rằng chất mập thực vật có lợi cho sức khỏe. Vậy những loại thực phẩm nào chứa axit mập có xuất xứ thực vật nhưng mà con người nên sử dụng? Hãy cùng khám phá 7 loại thực phẩm rộng rãi dưới đây nhé!
Bơ
Trong lúc hồ hết các loại trái cây chứa chủ yếu là carbs, bơ là loại chứa nhiều chất mập nhất. Có một sự thực đáng ngờ là trong bơ có chứa tới 77% chất mập, thậm chí còn cao hơn cả lượng chất mập trong thực phẩm động vật nếu tính bằng calo. Mặc dù có hàm lượng chất mập cao nhưng bơ lại ko gây tăng cân, mập bụng như các loại thực phẩm chứa lượng chất mập tương tự khác.
Bơ cũng là nguồn phân phối kali dồi dào, chứa lượng kali nhiều hơn tới 40% so với các loại thực phẩm giàu kali khác như chuối, cam, dưa hấu,… Lượng kali này hỗ trợ đắc lực cho quá trình giảm cân. Vì vậy, bơ cũng là loại trái cây rộng rãi trong cơ chế ăn kiêng và giảm cân của mọi người.
Ngoài ra, bơ còn chứa nhiều chất xơ, chất mập trung tính giúp tăng lượng cholesterol tốt và ức chế quá trình sản xuất cholesterol xấu trong thân thể. Do đó, ăn bơ có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ung thư và nhiều bệnh khác.
Sô cô la đen
Trong socola đen có chứa tới khoảng 65% lượng calo từ chất mập lành mạnh. Các hoạt tính trong socola đen giúp bảo vệ lượng cholesterol tốt trong thân thể. Socola đen có những tác dụng tuyệt vời nhưng mà ít người biết như có thể giúp hạ huyết áp, cải thiện tác dụng não bộ, bảo vệ da, hạ huyết áp hay cải thiện tác dụng tim mạch.
hạnh nhân
Trong 30g hạnh nhân có chứa 3,5g chất mập ko bão hòa đa và có tới 9g chất mập ko bão hòa đơn. Đây là thực phẩm phân phối lượng calo thích hợp nên thường được dùng trong quá trình giảm cân. Ngoài ra, hạnh nhân rất giàu axit folic giúp bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết và có thể làm giảm dị tật bẩm sinh ở trẻ sơ sinh.
Các chất dinh dưỡng trong hạnh nhân có thể khiến bạn cảm thấy no nhanh chóng. Vì vậy lúc sử dụng dầu hạnh nhân để chế biến các món ăn trong quá trình ăn kiêng giảm cân giúp bạn có thể dễ dàng điều chỉnh cơ chế ăn uống của mình.
Xem thêm: Chất mập xấu là gì? Một số thực phẩm có hại cho sức khỏe
hạt chia
Hồ hết lượng calo trong hạt chia được phân phối bởi chất mập. Hạt Chia chứa tới 80% chất mập lành mạnh như omega-3, một loại axit mập có lợi cho tim mạch. Các nghiên cứu cho thấy ăn nhiều hạt chia có thể giảm nguy cơ cao huyết áp và có tác dụng chống viêm.
Dầu ô liu
Dầu ô liu được coi là một trong những loại dầu có lợi nhất cho thân thể. Trong dầu oliu chứa hồ hết là chất mập ko bão hòa lành mạnh, làm giảm quá trình sinh sôi cholesterol xấu. Điều đó có thể làm giảm các bệnh như tim mạch, tiểu đường hay thậm chí là ung thư.
Ngoài ra, dầu oliu còn chứa các thành phần có lợi khác như axit oleic và secoiridoid. Đây là 2 loại chất giúp ức chế quá trình lão hóa da. Do đó, sử dụng dầu ô liu có thể bảo vệ làn da của bạn trong một thời kì dài.
Để phát huy tối đa công dụng của ô liu, bạn nên sử dụng dầu ô liu được chiết xuất thuần chất và loại trừ tạp chất. Duy trì thói quen sử dụng dầu ô liu làm gia vị lúc chế biến các món ăn ko chỉ giúp món ăn trở thành lôi cuốn hơn nhưng mà còn giúp bảo vệ sức khỏe cho gia đình bạn.
Dừa & dầu dừa
Dầu dừa chứa tới 90% axit mập bão hòa. Vì vậy, dầu dừa được coi là một trong những loại thực phẩm giàu chất mập nhất. Phần lớn dầu dừa là axit mập chuỗi trung bình, vì vậy nó có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng ngạc nhiên.
Axit mập trong dầu dừa có thể làm tăng cảm giác no trong thân thể tương tự như hạnh nhân. Hơn nữa, nó còn kích thích quá trình trao đổi chất diễn ra nhanh chóng. Do đó, đây là nguồn chất mập thực vật rộng rãi trong cơ chế ăn kiêng kiểm soát cân nặng của họ. Nhiều nghiên cứu cũng chỉ ra rằng chất mập trong dầu dừa có thể giảm mỡ bụng hiệu quả và có lợi cho những người mắc bệnh Alzheimer.
đậu nành
Thực phẩm chứa nhiều chất mập cuối cùng nhưng mà chúng tôi muốn nhắc tới chính là đậu nành và các chế phẩm từ đậu nành như dầu đậu nành. Ko chỉ giàu chất mập, đậu nành còn phân phối một lượng lớn protein, chất xơ và isoflavone - một loại estrogen thực vật. Bổ sung đậu nành mỗi ngày trong cơ chế ăn uống của bạn sẽ là một phương tiện tuyệt vời giúp ích cho sức khỏe của bạn.
Đây là tất cả thông tin hữu ích về chất mập thực vật nhưng mà chúng tôi san sớt với bạn. Dù bạn có đang giảm cân hay ko thì việc bổ sung chất mập lành mạnh cho thân thể thông qua thực phẩm hữu cơ sẽ góp phần bảo vệ sức khỏe của bạn. Chính vì vậy, hãy tạo cho mình thói quen sử dụng những thực phẩm chứa chất mập lành mạnh cho thân thể nhé!
[rule_{ruleNumber}]
[box type=”note” align=”” class=”” docs-internal-guid-0f94ab89-7fff-cbe2-5e8f-328825291699″>
Người ta thường nói với nhau rằng chất béo thực vật có lợi cho sức khỏe và khuyên nhau dùng. Vậy chính xác loại chất béo này là gì? Họ có những lợi ích gì? Nên ăn những thực phẩm nào chứa nhiều loại chất béo này? Hãy cùng giải đáp tất cả những thắc mắc đó qua bài viết sau nhé!
Chất béo thực vật là gì?
Chất béo thực vật hay còn gọi là dầu thực vật, có nguồn gốc từ thực vật và được dùng làm gia vị chế biến các món ăn hàng ngày như đậu nành, oliu, hướng dương,… Bạn có thể tìm thấy chất béo có nguồn gốc thực vật này trong các loại thực phẩm chế biến sẵn như bơ thực vật, sốt mayonnaise, nước xốt salad hoặc bánh quy.
Loại mỡ này được sản xuất một cách tỉ mỉ. Thực vật chứa loại chất béo này được chiết xuất thông qua dung môi hóa học hoặc nhà máy tinh dầu để thu được tinh chất. Sau đó, họ tiến hành làm sạch các tạp chất, tinh chế và loại bỏ một số thành phần hóa học không cần thiết để thu được dầu thực vật tự nhiên.
Chất béo thực vật và tác động của chúng đối với sức khỏe
Nhiều nghiên cứu cho thấy việc sử dụng chất béo thực vật mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như có lợi cho tim mạch, giảm tiểu đường, tăng cholesterol tốt. Và đây đang trở thành chất béo hữu ích để thay thế chất béo bão hòa hay chất béo chuyển hóa nhân tạo – những loại chất béo không tốt cho sức khỏe.
Bởi chất béo thực vật chứa nhiều axit béo không no, một loại chất béo giúp tăng HDL cholesterol, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Hơn nữa, chất béo này còn chứa nhiều thành phần có lợi cho sức khỏe như omega3, omega 6, tocopherol, axit béo không no, sterol, phosphatide hay các hợp chất sinh học khác.
Tìm hiểu giá trị dinh dưỡng của các loại dầu thực vật phổ biến
Dầu mè, dầu lạc, dầu ô liu có thể coi là 3 loại dầu chứa nhiều chất béo thực vật nhất. Do chứa nhiều chất béo có lợi cho sức khỏe nên chúng được coi là “nữ hoàng” của các loại dầu ăn và được người người, nhà nhà tin dùng.
Dầu mè: Dầu mè chứa một lượng lớn axit béo không no – một loại chất béo dễ hấp thu và đặc biệt có lợi cho sức khỏe con người. Các loại axit béo không no chứa trong dầu mè có thể kể đến như axit linoleic (41%), axit oleic (39%), axit palmitic (8%), axit stearic (5%). Ngoài các axit béo này, dầu mè còn cung cấp các chất dinh dưỡng khác như canxi, sắt, kẽm, mangan, vitamin B6, vitamin K, magiê và tryptophan.
Đậu phộng: Đây là nguồn thực phẩm cung cấp các giá trị dinh dưỡng bao gồm đạm, vitamin và chất béo không no được chứa dưới các glycerid. Trong thành phần glyceride của dầu lạc có 3 loại chất béo có lợi khác nhau: linoleic (80%), oleic và palmitic (10%).
Dầu ô liu: Một loại dầu chứa nhiều vitamin và khoáng chất hơn các loại dầu khác. Lượng vitamin K trong dầu oliu chiếm 60,2mg/100g, lượng vitamin E chiếm 14,35mg/100g. Ngoài ra, dầu oliu còn chứa nhiều khoáng chất quý hiếm như sắt, kali, natri, canxi,…
So sánh dầu thực vật và mỡ động vật
Dầu thực vật hầu hết được coi là có lợi cho sức khỏe. Vậy dầu thực vật là gì, nó giống và khác dầu động vật như thế nào?
Về sự giống nhau
Về cơ bản, dầu thực vật và dầu động vật có 3 điểm giống nhau. Cụ thể như:
Cả dầu thực vật và mỡ động vật đều chứa nhiều thành phần axit béo, cung cấp nhiều calo cho cơ thể.
Được sử dụng rộng rãi trong việc chế biến các món ăn như chiên, rán, xào tạo hương vị thơm ngon, hấp dẫn cho món ăn.
Là nhóm có tính chất vật lý không tan trong nước mà tan trong các dung môi hữu cơ như benzen, ete,…
Về sự khác biệt
So sánh sự khác nhau về nguồn gốc, thành phần và trạng thái, chúng tôi thấy ở chúng có sự khác nhau thể hiện trong bảng dưới đây:
Tiêu chuẩn | Dầu thực vật | mỡ động vật |
Nguồn | Chiết xuất tự nhiên từ quả và hạt của các loại thực vật như đậu tương, oliu, dừa, hướng dương,… | Được chiết xuất từ da và mỡ của các loại động vật, gia súc, gia cầm như gà, bò, lợn, cá hồi,… |
Yếu tố | Chủ yếu là axit béo không no, vitamin E, vitamin K dễ hấp thu và chuyển hóa. Không chứa cholesterol xấu. | Chứa axit béo bão hòa, chất béo chuyển hóa, vitamin A, vitamin D. Có khả năng chứa cholesterol xấu. |
Trạng thái (vật lý) | Ở trạng thái lỏng dưới nhiệt độ môi trường | Tồn tại ở trạng thái rắn trong điều kiện môi trường. |
Khả năng cơ thể hấp thụ chất béo thực vật
Chất béo thực vật là chất béo dễ hấp thu và chuyển hóa trong cơ thể. Axit béo thực vật có thể chuyển hóa thành cholesterol tốt (HDL) và ức chế sản xuất cholesterol xấu (LDL). Tuy nhiên, dầu thực vật khi ở nhiệt độ cao dễ sinh ra andehit – một chất có hại cho cơ thể. Vì vậy khi sử dụng mỡ thực vật phải hạn chế chiên rán lâu hoặc tái sử dụng.
Chất béo thực vật có thực sự giúp giảm nguy cơ đột quỵ?
Một nghiên cứu được công bố tại hội nghị khoa học của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ năm 2021 cho thấy việc thay thế chất béo động vật bằng chất béo thực vật có chứa axit béo không bão hòa giúp giảm nguy cơ đột quỵ. Cú đánh. Ấn phẩm này dựa trên hai nghiên cứu định lượng lớn, Nghiên cứu Sức khỏe Y tá (1984-2016) và Nghiên cứu Theo dõi Chuyên gia Y tế (1984-2016) dựa trên mẫu khảo sát của 117.136 người. tuổi trung niên tình nguyện.
Dựa trên kết quả nghiên cứu, các nhà khoa học khuyến nghị mọi người nên ăn dầu thực vật, hạn chế thịt đỏ, thực phẩm chế biến sẵn và mỡ động vật. Ngoài ra, chất béo không bão hòa trong rau và các loại hạt có thể làm giảm lượng cholesterol xấu, giúp con người khỏe mạnh hơn. Từ đó có thể kết luận rằng chất béo thực vật có thể làm giảm nguy cơ đột quỵ.
Thực phẩm chất béo từ thực vật
Chúng ta đã biết rằng chất béo thực vật có lợi cho sức khỏe. Vậy những loại thực phẩm nào chứa axit béo có nguồn gốc thực vật mà con người nên sử dụng? Hãy cùng khám phá 7 loại thực phẩm phổ biến dưới đây nhé!
Bơ
Trong khi hầu hết các loại trái cây chứa chủ yếu là carbs, bơ là loại chứa nhiều chất béo nhất. Có một sự thật đáng ngờ là trong bơ có chứa tới 77% chất béo, thậm chí còn cao hơn cả lượng chất béo trong thực phẩm động vật nếu tính bằng calo. Mặc dù có hàm lượng chất béo cao nhưng bơ lại không gây tăng cân, béo bụng như các loại thực phẩm chứa lượng chất béo tương tự khác.
Bơ cũng là nguồn cung cấp kali dồi dào, chứa lượng kali nhiều hơn tới 40% so với các loại thực phẩm giàu kali khác như chuối, cam, dưa đỏ,… Lượng kali này hỗ trợ đắc lực cho quá trình giảm cân. Vì vậy, bơ cũng là loại trái cây phổ biến trong chế độ ăn kiêng và giảm cân của mọi người.
Ngoài ra, bơ còn chứa nhiều chất xơ, chất béo trung tính giúp tăng lượng cholesterol tốt và ức chế quá trình sản xuất cholesterol xấu trong cơ thể. Do đó, ăn bơ có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ung thư và nhiều bệnh khác.
Sô cô la đen
Trong socola đen có chứa đến khoảng 65% lượng calo từ chất béo lành mạnh. Các hoạt tính trong socola đen giúp bảo vệ lượng cholesterol tốt trong cơ thể. Socola đen có những tác dụng tuyệt vời mà ít người biết như có thể giúp hạ huyết áp, cải thiện chức năng não bộ, bảo vệ da, hạ huyết áp hay cải thiện chức năng tim mạch.
hạnh nhân
Trong 30g hạnh nhân có chứa 3,5g chất béo không bão hòa đa và có tới 9g chất béo không bão hòa đơn. Đây là thực phẩm cung cấp lượng calo phù hợp nên thường được dùng trong quá trình giảm cân. Ngoài ra, hạnh nhân rất giàu axit folic giúp bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết và có thể làm giảm dị tật bẩm sinh ở trẻ sơ sinh.
Các chất dinh dưỡng trong hạnh nhân có thể khiến bạn cảm thấy no nhanh chóng. Vì vậy khi sử dụng dầu hạnh nhân để chế biến các món ăn trong quá trình ăn kiêng giảm cân giúp bạn có thể dễ dàng điều chỉnh chế độ ăn uống của mình.
Xem thêm: Chất béo xấu là gì? Một số thực phẩm có hại cho sức khỏe
hạt chia
Hầu hết lượng calo trong hạt chia được cung cấp bởi chất béo. Hạt Chia chứa tới 80% chất béo lành mạnh như omega-3, một loại axit béo có lợi cho tim mạch. Các nghiên cứu cho thấy ăn nhiều hạt chia có thể giảm nguy cơ cao huyết áp và có tác dụng chống viêm.
Dầu ô liu
Dầu ô liu được coi là một trong những loại dầu có lợi nhất cho cơ thể. Trong dầu oliu chứa hầu hết là chất béo không bão hòa lành mạnh, làm giảm quá trình sinh sôi cholesterol xấu. Điều đó có thể làm giảm các bệnh như tim mạch, tiểu đường hay thậm chí là ung thư.
Ngoài ra, dầu oliu còn chứa các thành phần có lợi khác như axit oleic và secoiridoid. Đây là 2 loại chất giúp ức chế quá trình lão hóa da. Do đó, sử dụng dầu ô liu có thể bảo vệ làn da của bạn trong một thời gian dài.
Để phát huy tối đa công dụng của ô liu, bạn nên sử dụng dầu ô liu được chiết xuất nguyên chất và loại bỏ tạp chất. Duy trì thói quen sử dụng dầu ô liu làm gia vị khi chế biến các món ăn không chỉ giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn mà còn giúp bảo vệ sức khỏe cho gia đình bạn.
Dừa & dầu dừa
Dầu dừa chứa tới 90% axit béo bão hòa. Vì vậy, dầu dừa được coi là một trong những loại thực phẩm giàu chất béo nhất. Phần lớn dầu dừa là axit béo chuỗi trung bình, vì vậy nó có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc.
Axit béo trong dầu dừa có thể làm tăng cảm giác no trong cơ thể tương tự như hạnh nhân. Hơn nữa, nó còn kích thích quá trình trao đổi chất diễn ra nhanh chóng. Do đó, đây là nguồn chất béo thực vật phổ biến trong chế độ ăn kiêng kiểm soát cân nặng của họ. Nhiều nghiên cứu cũng chỉ ra rằng chất béo trong dầu dừa có thể giảm mỡ bụng hiệu quả và có lợi cho những người mắc bệnh Alzheimer.
đậu nành
Thực phẩm chứa nhiều chất béo cuối cùng mà chúng tôi muốn nhắc đến chính là đậu nành và các chế phẩm từ đậu nành như dầu đậu nành. Không chỉ giàu chất béo, đậu nành còn cung cấp một lượng lớn protein, chất xơ và isoflavone – một loại estrogen thực vật. Bổ sung đậu nành mỗi ngày trong chế độ ăn uống của bạn sẽ là một công cụ tuyệt vời giúp ích cho sức khỏe của bạn.
Đây là tất cả thông tin hữu ích về chất béo thực vật mà chúng tôi chia sẻ với bạn. Dù bạn có đang giảm cân hay không thì việc bổ sung chất béo lành mạnh cho cơ thể thông qua thực phẩm hữu cơ sẽ góp phần bảo vệ sức khỏe của bạn. Chính vì vậy, hãy tạo cho mình thói quen sử dụng những thực phẩm chứa chất béo lành mạnh cho cơ thể nhé!
[/box]
#Chất #mập #thực #vật #Tất #tần #tật #những #điều #nhưng mà #bạn #cần #biết
[/toggle]
Bạn thấy bài viết Chất mập thực vật: Tất tần tật những điều nhưng mà bạn cần biết có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Chất mập thực vật: Tất tần tật những điều nhưng mà bạn cần biết bên dưới để thpttranhungdao.edu.vn có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho độc giả nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website Trường THPT Trần Hưng Đạo
Phân mục: Kiến thức chung
#Chất #mập #thực #vật #Tất #tần #tật #những #điều #nhưng mà #bạn #cần #biết
Trả lời