Cá điêu hồng là loại cá nhiều nạc, thơm và rất ngọt được bán nhiều ở chợ hay siêu thị. Cá đồng dân dã thường được các bà, các bà nội trợ chế biến thành nhiều món ăn ngon trong bữa cơm gia đình. Biết cách nấu lẩu cá diêu hồng chua cay, bạn sẽ khiến cả nhà ngất ngây trong những trải nghiệm vị giác thú vị khi thưởng thức món lẩu này ngay tại nhà.
Quên đi những món ngon như cá diêu hồng chiên giòn, cá diêu hồng kho tộ, cá diêu hồng nướng hay cá diêu hồng kho tộ…, hãy thử món lẩu cá diêu hồng chua cay để thấy vị ngon của nó. Có khác nhau nhiều không?
Thực ra cách nấu lẩu cá nói chung và cách nấu lẩu cá diêu hồng nói riêng vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu cần thiết, làm theo công thức có sẵn là có thể tạo ra một món lẩu thơm ngon chiêu đãi cả nhà. Giờ thì cùng vào bếp trổ tài ngay nào!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con cá diêu hồng khoảng 1,5kg
- 1 bạc hà
- 2 quả cà chua
- 1/2 quả dứa
- 500 gram bún tươi
- 4 nhánh sả
- Hành tím, tỏi
- 1 nhánh gừng tươi
- 3 trái ớt tươi
- 5 quả quất chín
- 1 hộp sa tế nhỏ
- 20 gram rau mùi
- 50 gram rau mùi
- Rau muống, mồng tơi… ăn kèm lẩu
- Gia vị nhà bếp như mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn, đường, mì chính, tiêu xay mịn…
Cách làm lẩu cá diêu hồng chuẩn vị
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Gừng tươi: bạn lấy nửa nhánh, rửa sạch lớp đất bên ngoài rồi cạo sạch vỏ, sau đó rửa sạch với nước rồi thái thành lát mỏng.
– Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt dứa rồi thái miếng nhỏ.
– Cà chua: rửa sạch, bỏ cuống, thái múi cau.
– Quất chín: cắt đôi, vắt lấy nước cốt cho vào bát, bỏ hạt để không bị đắng.
Sả: bóc bỏ lớp vỏ già, xấu bên ngoài rồi rửa sạch, đập dập rồi cắt khúc ngắn khoảng 5cm.
– Tỏi, hành tím và nửa củ gừng còn lại làm sạch, bóc vỏ và băm nhuyễn cùng nhau.
– Bạc hà: gọt vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. Nếu không thích vị hơi hăng của bạc hà, bạn nên bóp bạc hà với muối trong 5 phút, sau đó rửa sạch với nước và vắt khô trước khi chế biến.
– Rau mùi, mùi tàu: Nhặt, rửa sạch rồi cắt khúc ngắn khoảng 1cm.
– Với các loại rau ăn kèm với lẩu như mồng tơi, rau muống, bạn cũng nhặt và rửa sạch, bỏ gốc, rễ, phần già và lá úa, chỉ giữ lại phần non để ăn ngon và ngọt hơn. Nếu cẩn thận, bạn có thể ngâm rau trong nước muối loãng khoảng 15-20 phút để loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn. Sau đó rửa sạch với nước, để ráo nước và cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế cá điêu hồng
Với cách nấu lẩu cá diêu hồng này, bạn nên mua những con cá tươi còn đang bơi lội tung tăng ở chợ để đảm bảo độ tươi ngon nhất cho món ăn.
Khi mua cá, bạn nên nhờ người bán làm sạch rồi mang về sơ chế lại. Cá sau khi làm xong cần khử nhớt và mùi tanh bằng cách xát muối hạt và gừng thái lát hoặc ngâm vào hỗn hợp nước muối pha nước cốt chanh loãng khoảng 5-10 phút.
Cá sau khi mổ xong đem rửa sạch với nước rồi cắt thành 3-4 khúc tùy theo con cá to hay nhỏ.
Bước 3: Ướp gia vị cho cá điêu hồng
Trong cách làm lẩu cá diêu hồng hôm nay, chúng ta sẽ ướp gia vị cá diêu hồng trước khi nấu để thịt cá đậm đà và thơm ngon hơn.
Đầu tiên, bạn bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào rồi phi thơm tỏi băm. Khi tỏi đã chuyển sang màu vàng đẹp mắt, vớt ra bát chia làm hai phần, một phần dùng để ướp cá điêu hồng, một phần dùng khi nấu lẩu.
Tiếp theo, bạn cho cá điêu hồng đã cắt khúc vào tô lớn, thêm 1/2 chỗ tỏi đã phi thơm, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm và 1 quả ớt thái lát vào trộn đều cho đến khi gia vị tan hết. Bạn ướp cá như vậy trong khoảng 10-15 phút.
Bước 4: Tiến hành nấu lẩu cá diêu hồng
Bạn bắc lại nồi phi tỏi lên bếp, cho hỗn hợp tỏi và gừng đã băm nhuyễn vào chảo rồi cho sả vào đảo đều cho đến khi hỗn hợp có mùi thơm. Lúc này, bạn cho cà chua vào nồi, xào đi xào lại khoảng 2 phút đến khi cà chua mềm và hơi nát thì đổ 1-2 lít nước vào nồi.
Bạn đun đến khi nước trong nồi sôi thì cho nước quất vào, đồng thời nêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa mắm ruốc, 2 thìa đường, 2 thìa sa tế và khuấy đều cho gia vị tan hết. hoàn toàn. Phần gia vị ở đây bạn có thể tăng giảm tùy theo khẩu vị của gia đình mình.
Sau khi nêm nếm xong, tiếp tục đun nồi nước lẩu cho đến khi nước sôi trở lại thì cho cá vào, đun khoảng 5-10 phút cho cá chín và tiết ra nước ngọt thì tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành món lẩu cá diêu hồng
Khi ăn, bạn múc lẩu cá diêu hồng vào nồi chuyên dụng, thêm ngò rí, mùi tàu và phần tỏi phi thơm còn lại lên trên cùng một chút sa tế rồi đun sôi. Trong quá trình thưởng thức cùng gia đình, bạn nhớ nhúng thêm các loại rau ăn lẩu và ăn kèm với bún tươi nhé. Riêng với cá điêu hồng, khi cá chín bạn vớt ra đĩa cho dễ ăn, tránh để trong nồi quá lâu khiến cá bị nát. Thịt cá diêu hồng thơm ngọt chấm với nước mắm ớt cũng rất tuyệt.
Bạn múc lẩu cá diêu hồng sang một chiếc nồi khác, cho phần rau răm và lá mùi còn lại cùng tỏi đã phi thơm vào nồi. Khi ăn nhúng rau sống, rau muống, bạc hà,… và ăn kèm với bún tươi. Khi cá chín gắp ra đĩa, chấm với tương ớt.
Lẩu cá diêu hồng ăn kèm rau gì ngon?
Lẩu cá diêu hồng ăn với rau gì là câu hỏi được nhiều người đặt ra. Có người cho rằng ăn lẩu xong thì ăn loại rau gì cũng được, miễn người ăn thích và thấy hợp khẩu vị là được.
Tuy nhiên, theo các chuyên gia ẩm thực, việc lựa chọn rau ăn lẩu cũng quyết định rất nhiều đến hương vị của món lẩu và những trải nghiệm vị giác mà thực khách có được. Cũng giống như ăn lẩu gà, ngải cứu không thể thiếu nên lẩu cá rất hợp với một số loại rau như ngò, húng, rau muống… Do đó, bạn có thể cân nhắc lựa chọn. Chúc các bạn thực hiện thành công món lẩu cá diêu hồng thơm ngon này chiêu đãi cả nhà nhé!
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách nấu lẩu cá diêu hồng ngon chua cay dễ ăn mùa lạnh của website thpttranhungdao.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức chung
#Cách #nấu #lẩu #cá #diêu #hồng #ngon #chua #cay #dễ #ăn #mùa #lạnh