Các shop bán cá lóc nướng trui trên đường Tân Kỳ-Tân Quý (quận Tân Phú) huy động bà con, thức trắng đêm nướng hàng nghìn con cá lóc để bán cúng Thần Tài.
Cứ mỗi dịp tới ngày vía Thần tài – mùng 10 tháng Giêng, đường Tân Kỳ – Tân Quý (quận Tân Phú, TP.HCM) lại đông đúc, tấp nập hơn ngày thường; Khói bốc cao, mùi cá nướng thơm phức. Nơi đây có hơn 20 hộ gia đình làm nghề nướng cá lóc từ nhiều năm nay.
Từ lâu, cá lóc nướng trui đã trở thành món ăn dân dã thân thuộc của người dân Nam Bộ. Trong mâm cỗ cúng ngày vía Thần Tài của nhiều gia đình ko thể thiếu món cá lóc nướng trui để cầu may mắn sắm may bán đắt, làm ăn hanh khô thông, thuận tiện trong năm mới.
Là một trong những người bán cá lóc nướng trui lâu năm trên đường Tân Kỳ – Tân Quý, anh Nguyễn Trung (chủ lò cá lóc nướng trui Trung) cho biết, ngày thường anh chỉ cần phục vụ 3-4 người, nhưng dịp lễ. Dịp này, anh huy động hơn 30 thành viên trong gia đình làm các giai đoạn như sơ chế cá, nướng cá, làm mắm, hái rau… để sẵn sàng phục vụ người tiêu dùng trong ngày vía Thần Tài.
Ông Trung cho biết, khoảng 5 tấn cá lóc, tương đương gần 4.000 con (1-2kg/con) được nhập từ chợ đầu mối Bình Điền (quận 8) để chế biến món cá lóc nướng mía. Ban sơ, những con cá lóc mang về sẽ được cho vào xô nước đá để cá “cá hồi” trở lại, sau đó sẽ được sơ chế sạch mật, làm sạch và xiên bằng que mía (thân cây mía đã làm sạch – PV) vào bụng cá rồi đưa về. muối rồi nướng trên bếp than hồng.
Mỗi mẻ cá sẽ nướng 10 con trong vòng 35-40 phút tùy theo độ lớn lửa cũng như độ lớn của cá. Riêng gia đình anh Trung xếp đặt khoảng 8 bếp luôn đỏ lửa suốt đêm để hoàn thành 5 tấn cá nướng “quẩy” phục vụ người dân dâng cúng Thần Tài.
“Ngày nào gia đình tôi cũng bán cá lóc nhưng cũng chỉ được khoảng 300 con. Riêng ngày vía Thần Tài, người sắm về cúng nhiều nên mỗi năm phục vụ khoảng 3.000-4.000 con, mỗi năm đều tăng hơn các năm trước. Mọi người phải thức trắng đêm để nướng cá, chấm nước chấm và rau sống, sẵn sàng cho hôm nay mới mang cá đi bán phục vụ mọi người, cả năm mới có một lần cá lóc nướng “mệt” tương tự đó chị Trung nói.
Quá trình nướng cá là giai đoạn mất nhiều thời kì nhất, yêu cầu người nướng phải chú ý cạo sạch vảy để cá ko bị cháy đen nhưng chín đều, thích mắt; Tiếp tới là nước chấm, thứ nước chấm quyết định món cá có ngon hay ko nên được người bán pha chế rất công phu với công thức riêng.
Hàng nghìn con cá lóc sau lúc nướng được xếp ngay ngắn trên kệ, sẵn sàng xuất bán phục vụ người dân ngày vía Thần tài.
Gần đó, gia đình ông Lê Văn Thọ (chủ lò cá lóc nướng Cúc Bùi) cũng huy động thêm 30 người luôn tất bật với hơn 5 tấn cá lóc nướng từ đêm qua. “Năm nay tôi sẵn sàng nhiều hơn năm ngoái khoảng 1.000 con cá, tổng cộng gần 5 tấn cá. Các năm trước bán tới khoảng 3 giờ chiều là hết. Năm nay sức sắm sẽ mạnh hơn năm ngoái. Sắm từ sáng sớm Mới sớm đã có người chờ sắm, giờ thì đông lắm rồi”, anh Thọ nói.
Theo anh Thọ, những năm gần đây, người dân có xu thế chọn cá lóc để cúng Thần Tài, sau đó cũng là để gia đình, bằng hữu cùng thưởng thức. “Cả năm chúng tôi chỉ có một ngày kinh doanh, bằng vài tháng làm việc. Nghề này ko khó, người nào biết nướng cá là có thể bán được. Ko chỉ trên đường này nhưng nhiều chợ, nơi cũng bán. Cá lóc nướng trui đã trở thành món ăn dân dã, thân thuộc của người Sài Gòn cũng như du khách thập phương, kể cả du khách từ nơi khác tới cũng rất thích. Buổi trưa quán vẫn có khách ngồi ăn”, anh nói. Thọ san sớt.
Những ngày này, cá lóc nướng trui có giá từ 150.000 – 250.000 đồng/con tùy trọng lượng cá. Mỗi con sẽ được bán kèm rau thơm, nước chấm, bún ăn kèm.
Nhớ để nguồn bài viết này: Xuyên đêm nướng hàng chục tấn cá lóc phục vụ ngày vía Thần Tài của website thpttranhungdao.edu.vn
Phân mục: Phong thủy
Đặt mâm cúng tất niên cuối năm 2022 tại đây: cungtatnien.com
#Xuyên #đêm #nướng #hàng #chục #tấn #cá #lóc #phục #vụ #ngày #vía #Thần #Tài
Trả lời