Miến lươn, cháo lươn… đều là những món ăn siêu hấp dẫn và bổ dưỡng cho cả người lớn, người già và trẻ nhỏ. Tuy nhiên, nhiều người thắc mắc thịt lươn kỵ với rau gì để tránh. Dưới đây là thông tin thịt lươn kỵ với rau gì? Có chất gì? Ai không nên ăn lươn? Được chuyên gia khuyên dùng, cùng tìm hiểu nhé!
>> Tham khảo: Giá lươn thịt bao nhiêu tiền 1kg hiện nay
Thịt lươn có gì?
Thịt lươn là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Theo nghiên cứu của Tây y, trong 100g thịt lươn có 18,7g chất đạm, 0,9g chất béo, 150mg phốt pho, 1,6mg Sắt và các loại vitamin A, B1, B2, PP…
Theo Nguyên Đại tá Lương y Bùi Hồng Minh- Nguyên Chủ tịch Hội Đông y Ba Đình, Hà Nội, thịt lươn có tính ôn, vị ngọt, công dụng dưỡng huyết, cường gân cốt, nhuận phế, thanh nhiệt… nên phù hợp với người bị hen suyễn. , lao lực, khát nước, kiết lỵ, thấp khớp, mỏi cơ, liệt mặt…
Người phương Đông còn gọi cá chình là thiện ngư (ngư ngư), hoàng đàn, hải xà, hoàng thiên… và đánh giá đây là một trong “tứ đại hà tiên” – 4 món ngon dưới nước. Người Nhật sử dụng lươn nhiều nhất và gọi chúng là “sâm động vật” – một loại thực phẩm bổ máu, tốt cho xương khớp trong Đông y.
Những loại rau nào không tương thích nhất với thịt lươn?
Các chuyên gia dinh dưỡng luôn khuyến cáo rằng: khi ăn lươn không nên ăn kèm với những thực phẩm có tính lạnh như chuối tiêu, tôm cua, dưa hấu… vì khi đó rất dễ bị ngộ độc. Ngoài ra, bạn cần tránh những điều sau:
Cải bó xôi (rau chân vịt)
Rau mồng tơi hay rau mồng tơi, rau muống. Ăn lươn với rau mồng tơi dễ dẫn đến tiêu chảy. Axit oxalic có trong rau mồng tơi kết hợp với canxi trong thịt lươn tạo thành tinh thể canxi oxalat dễ gây ngộ độc, khó tiêu… gây bất lợi cho sức khỏe.
Quả nho
Thịt lươn rất giàu đạm, canxi và nhiều chất dinh dưỡng khác. Nho chứa nhiều Axit Tannin. Tannin khi kết hợp với canxi trong thịt lươn sẽ tạo ra hợp chất mới không dễ tiêu hóa, thậm chí làm giảm giá trị dinh dưỡng ban đầu. Vì vậy, đừng trộn lẫn chúng với nhau.
Táo gai, táo gai
Táo gai hay táo gai có chứa một chất gọi là axit xitric. Khi ăn lươn kết hợp với táo gai, axit này kết hợp với protein của lươn tạo ra phản ứng gọi là Protein Citrate. Chất này không dễ tiêu hóa, làm mất đi giá trị dinh dưỡng ban đầu.
Quả đào
Trong quả hồng có chứa Tannin – chất chát, khi kết hợp với protein và canxi của thịt lươn còn tạo thành hợp chất mới không dễ tiêu hóa và ảnh hưởng đến dạ dày, thậm chí gây ngộ độc, mất giá trị dinh dưỡng. điều dưỡng.
Những lưu ý khi ăn thịt lươn
Ngoài việc tránh xa những thực phẩm trên, bạn cũng cần lưu ý những điều sau khi ăn lươn để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.
Không ăn lươn chết
Có nhiều người cho rằng lươn chết hoặc ươn chỉ kém tươi hơn lươn sống một chút. Thịt lươn sống có nhiều chất đạm và đặc biệt là hợp chất Histidine rất tốt cho cơ thể. Tuy nhiên, khi lươn chết, chất này có thể chuyển hóa thành chất độc Histamine. Cơ thể bình thường không bị ảnh hưởng nhiều nhưng với người sức khỏe yếu, trẻ em dễ bị ngộ độc.
Không ăn lươn chưa chín
Bạn có thể chế biến lươn theo nhiều cách khác nhau nhưng phải đảm bảo lươn chín kỹ. Vì trong thịt lươn có một loại ký sinh trùng rất dai và chịu được nhiệt độ cao. Nếu mới xào, ấu trùng vẫn sống và theo đường thức ăn vào cơ thể.
Hạn chế ăn lươn khi bị gút
Các chuyên gia cho rằng: Bệnh gút là bệnh rối loạn chuyển hóa đạm dẫn đến tăng axit uric trong máu. Nhưng thịt lươn rất giàu đạm nên người mắc bệnh này không nên ăn nhiều thịt lươn, tránh để bệnh ngày càng nặng thêm.
Dùng thuốc hà thủ ô đỏ
Hà thủ ô đỏ được ví như một vị thuốc bổ chữa suy nhược thần kinh, mạnh gân cốt… Nhưng người dùng hà thủ ô đỏ nên kiêng ăn các loại cá không vảy như lươn.
Ai không nên ăn lươn?
Những người đang dùng hà thủ ô đỏ: Hà thủ ô đỏ chủ yếu được biết đến với vai trò là một vị thuốc bổ, chữa suy nhược thần kinh, bổ huyết, chắc xương, đen râu tóc… Tuy nhiên, những người đang dùng thuốc Hà Thủ Ô đỏ nên kiêng ăn các loại cá không vảy như lươn, gián.
phần kết
Bạn đã nắm được thông tin thịt lươn ăn với rau ngót không tốt chưa? Vì lươn là động vật sống dưới bùn sâu nên thường bị nhiễm ký sinh trùng. Do đó, khi chế biến, hãy nhớ nấu luôn. Ngoài ra, để đề phòng ngộ độc, bạn hãy tránh xa danh sách những thực phẩm mà chúng tôi gợi ý ở trên.
Nhớ để nguồn bài viết này: Thịt lươn kỵ với rau củ gì? Có chất gì? Ai không nên ăn thịt lươn? của website thpttranhungdao.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức chung
#Thịt #lươn #kỵ #với #rau #củ #gì #Có #chất #gì #không #nên #ăn #thịt #lươn
Trả lời