Bạn đã bao giờ nghe đến hoặc thưởng thức các món ăn được chế biến từ ớt bột chưa? Để hiểu rõ hơn về Paprika là gì cũng như thành phần, công dụng của Paprika, hãy cùng PGdphurieng.edu.vn tìm hiểu ngay nhé.
Trong vô vàn nguyên liệu trong ẩm thực, nhiều người lựa chọn sử dụng ớt bột để tăng thêm vị cay cho các món ăn, đặc biệt là các món Âu, Mỹ. Bên cạnh loại ớt bột truyền thống của Việt Nam, nhiều người đã sử dụng các giống có nguồn gốc từ nước ngoài.
Và những loại ớt bột đó có rất nhiều cái tên độc đáo khiến người ta thắc mắc, một trong số đó chính là thuật ngữ Paprika. Vậy ớt bột là gì? Thành phần và công dụng của chúng là gì? Hãy cùng PGdphurieng.edu.vn khám phá những thông tin dưới đây ngay bây giờ nhé.
Ớt bột là gì?
Nguồn gốc của ớt bột
Paprika là một loại ớt bột của Hungary được làm từ ớt Capsicum (ớt chuông, ớt ngọt). hay phổ biến nhất là ớt cà chua. Sau khi thu hoạch, những quả ớt này sẽ được phơi khô và nghiền nát. Sau khi hoàn thành, Ớt bột sẽ có màu đỏ sậm bắt mắt Và Độ cay của ớt bột từ ngọt nhẹ đến vừa và cay.
Nguồn gốc của ớt bột
Về nguồn gốc, mặc dù ớt bột Ớt bột là loại gia vị tượng trưng cho ẩm thực Hungary nhưng thực ra quả ớt này do người Thổ Nhĩ Kỳ mang đến vào thế kỷ 16 – 17 trong thời kỳ thuộc địa ở đây. Và những người đầu tiên sử dụng ớt bột để chế biến các món ăn là những người chăn cừu và chăn nuôi gia súc.
Dần dần, loại bột ớt này trở nên phổ biến trong các món ăn của nông dân Hungary. Sau đó, giới quý tộc bất ngờ phát hiện ra vị cay độc đáo và màu sắc bắt mắt của ớt bột nên đã chế biến thành bữa ăn hàng ngày. Đến thế kỷ 19, ớt bột chính thức trở thành gia vị thống trị trong nhiều món ăn trên khắp Hungary.
Thành phần của bột ớt Paprika
Ớt bột chủ yếu có hai loại
– Ớt bột không cay: Được làm chủ yếu từ vỏ và chỉ thêm một nửa số hạt ớt.
– Ớt bột cay: Cũng được làm từ vỏ trái cây nhưng sẽ dùng thêm hạt ớt. Đồng thời, thân, noãn và lá đài cũng được thêm vào.
Theo Draxe, cứ 1 thìa ớt bột sẽ chứa nhiều thành phần như: Calo (20), Carbohydrate (3,8g), Protein (1g), chất béo (0,9g), chất xơ (2,5g), vitamin UI A (3,56) , vitamin B6 (0,3mg), vitamin E (2mg), Sắt (1,6mg), vitamin C (4,8mg), vitamin K (5,4 microgam), Riboflavin (0,1mg), Niacin (1mg), Kali (158mg), …
Lợi ích của việc ăn ớt bột
Theo Healthline, đã có rất nhiều nghiên cứu chứng minh thành phần trong bột ớt Paprika mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đặc biệt:
Tốt cho mắt
Theo một nghiên cứu trên hơn 1800 phụ nữ, những người có Chế độ ăn nhiều Lutein và Zeaxanthin có nguy cơ mắc bệnh đục thủy tinh thể thấp hơn 32%. so với những người có mức tiêu thụ thấp hơn.
Một nghiên cứu khác ở 4.519 người lớn cũng cho rằng Lượng Lutein và Zeaxanthin hấp thụ cao hơn có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh AMD (thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác).
Vì vậy, chúng hoàn toàn có khả năng giúp sức khỏe mắt tốt hơn. Đồng thời, nó còn làm giảm bệnh đục thủy tinh thể và AMD.
Giảm đau và chống viêm
Paprika paprika chứa hợp chất Capsaicin – chất có thể liên kết với các thụ thể trên tế bào thần kinh để giảm viêm và đau. Từ đó, họ có thể Ngăn ngừa các tình trạng viêm như viêm khớp, tổn thương thần kinh hoặc các vấn đề về tiêu hóa.
Và điều này đã được chứng minh qua một nghiên cứu trên 376 người trưởng thành mắc các bệnh về đường tiêu hóa. Khi họ bổ sung Capsaicin vào cơ thể, tình trạng viêm và tổn thương dạ dày đã được ngăn ngừa đáng kể.
Cải thiện sức khỏe tim mạch
Trong một nghiên cứu kéo dài 14 ngày, những con chuột được cho ăn chế độ ăn Paprika và Capsanthin đã tăng đáng kể mức cholesterol tốt so với những con chuột được cho ăn chế độ ăn đối chứng.
Ngoài ra, theo một nghiên cứu khác kéo dài 12 tuần ở 100 người trưởng thành khỏe mạnh, những người sử dụng thực phẩm bổ sung có chứa 9mg Paprika Carotenoids/ngày có mức cholesterol LDL và cholesterol toàn phần thấp hơn nhiều so với người dùng giả dược. thuốc.
Vì thế, Ớt bột Paprika chứa hoạt chất Carotenoid có tác dụng làm giảm lượng Cholesterol có hại, đồng thời tăng lượng Cholesterol có lợi. Từ đó, Sức khỏe tim mạch sẽ dần được cải thiện.
Ngăn ngừa ung thư
Một số Carotenoid có trong ớt bột như: Beta Carotene, Lutein và Zeaxanthin đều có tác dụng chống lại stress oxy hóa – nguyên nhân làm tăng nguy cơ ung thư ở người.
Cụ thể, theo một nghiên cứu với khoảng 2000 phụ nữ, những người có hàm lượng Beta Carotene, Lutein, Zeaxanthin và tổng Carotenoids trong máu cao nhất thì có nồng độ trong máu cao nhất. Nguy cơ ung thư vú thấp hơn 25 – 35%.
Kiểm soát lượng đường trong máu
Capsaicin trong ớt bột có khả năng kiểm soát bệnh tiểu đường hiệu quả. Bởi vì Capsaicin sẽ tác động đến các gen liên quan và ức chế các enzyme phân hủy đường trong cơ thể.
Ngoài ra, theo một nghiên cứu kéo dài 4 tuần với 42 phụ nữ mang thai bị tiểu đường, việc cung cấp 5 mg Capsaicin/ngày làm giảm đáng kể lượng đường trong máu sau bữa ăn, so với những người dùng giả dược.
Hoặc trong một nghiên cứu kéo dài 4 tuần khác ở 36 người trưởng thành có chế độ ăn Paprika chứa Capsaicin đã làm giảm đáng kể lượng Insulin trong máu sau bữa ăn, so với người không ăn ớt. Thông thường, Mức insulin thấp hơn sẽ giúp kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn.
Cách sử dụng ớt bột
Ớt bột được sử dụng giống như các loại gia vị thông thường khác, chủ yếu để làm Tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn và làm món ăn ở đó Thêm vị cay ngọt ấn tượng (đặc biệt là các món hầm, nước dùng và súp).
Ngoài ra, Paprika còn có công dụng Để ướp thịt, cá trước khi chế biến. Đặc biệt, luộc ớt bột trong dầu trên chảo sẽ tạo nên một hỗn hợp cực kỳ thơm ngon và lạ miệng. Người Hungary thường Dùng kèm rượu Kadarka để tăng độ ngon cho món ăn có ớt bột.
Công dụng của bột ớt Paprika
Ớt bột được dùng làm nguyên liệu trong ẩm thực
Ớt bột được sử dụng trong ẩm thực giống như bất kỳ loại gia vị nào khác. Đặc biệt, họ thường xuyên Dùng để tạo màu sắc đẹp mắt cũng như làm tăng thêm hương vị cay ngọt đặc trưng của các món ăn. Ví dụ: Súp cá Hungary, bắp cải nhồi, xúc xích hun khói, trứng luộc, súp tôm,…
Ngoài ra, bạn có thể sử dụng Paprika để ướp tất cả các loại nguyên liệu: Thịt, cá,… trước khi chế biến. Đặc biệt, nếu bạn luộc loại bột ớt này trên chảo rán sẽ tạo ra hỗn hợp thơm ngon và đậm đà hơn. Không chỉ vậy, khi thưởng thức các món ăn có chứa Paprika, Người Hungary cũng uống rượu Kadarka để tối đa hóa hương vị.
Món ngon với ớt bột
Súp cá Hungary (halászlé)
Súp cá Hungary (halászlé)
Halászlé – món súp cá rất được người dân Hungary ưa chuộng, đặc biệt là Nấu nhiều vào dịp Giáng sinh và cuối năm với mong muốn trở lại hạnh phúc và giàu có. Mỗi gia đình sẽ có bí quyết riêng để nấu món canh cá này, tạo nên nét độc đáo và phong phú cho món ăn.
Bắp cải nhồi (töltött káposzta)
Bắp cải nhồi (töltött káposzta)
Töltött káposzta – bắp cải nhồi rất nổi tiếng trong ẩm thực Hungary. Bắp cải sẽ được luộc chín, sau đó dùng để bọc nhân bao gồm: Thịt lợn bằm, gia vị và ớt bột. Sau đó, bắp cải cuộn sẽ được hấp chín tới Phủ một lớp kem chuacực kỳ ngon.
Xúc xích hun khói (Kolbasz)
Xúc xích hun khói (Kolbasz)
Kolbasz Món ăn đích thực có nguồn gốc từ Hungary. Xúc xích hun khói được làm từ thịt hun khói, thịt lợn, thịt bò, thịt cừu ướp với một số loại gia vị như ớt Paprika, nhục đậu khấu, tỏi, muối, đường tiêu, kinh giới, rượu cognac hoặc rượu vang. Các nguyên liệu được ướp để thấm gia vị Nhồi vào lòng lợn, treo qua đêmsau đó mang nó đi hút nhẹ.
Khi ăn, bạn nên Xúc xích cắt thành lát mỏng, chấm với tương ớt, Hoặc dùng kèm với bánh mì đều rất ngon.
Hy vọng qua những chia sẻ trên các bạn sẽ biết được Paprika là gì cũng như thành phần, công dụng của loại ớt này. Bạn có thể thêm chúng vào các món ăn của gia đình để tăng thêm hương vị và bảo vệ sức khỏe.
xem thêm
>> Phân biệt ớt bột thật và ớt bột trộn thuốc nhuộm, hóa chất
>> 2 Cách làm bột ớt khô truyền thống và Hàn Quốc thơm ngon tại nhà
Kinh nghiệm hay PGS.edu.vn
Nhớ để nguồn bài viết này: Paprika là gì? 5 lợi ích từ nét đặc trưng ẩm thực Hungary của website thpttranhungdao.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức chung
Trả lời