Bạn có biết kẹo cao su Gellan là gì không? Nếu chưa, hãy cùng PGdphurieng.edu.vn tìm hiểu về gellan gum và vai trò của nó đối với sức khỏe chúng ta nhé.
Kẹo cao su Gellan là chất phụ gia được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp chế biến thực phẩm. Vậy bạn đã biết công dụng cũng như tác dụng phụ của hợp chất này chưa? Hãy cùng PGdphurieng.edu.vn tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé.
Kẹo cao su Gellan là gì?
Kẹo cao su Gellan còn được gọi là phụ gia phổ biến trong thị trường thực phẩm, đồ uống, chăm sóc cá nhân, chất tẩy rửa công nghiệp và sản xuất giấy.
Hợp chất này là một Anionic Polysaccharide hòa tan trong nước được sản xuất bởi vi khuẩn Sphingomonas Elodea. Thông qua quá trình lên men vi khuẩn, bằng cách sử dụng nguồn đường và cung cấp năng lượng cho vi khuẩn.
Kẹo cao su gellan là một hợp chất Ở dạng bột mịn, màu trắng ngà và xốp, hợp chất này không mùi và hòa tan trong nước.
Đây là chất phụ gia an toàn, được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) và Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) cũng như Ủy ban Chuyên gia về Phụ gia Thực phẩm của FAO/WHO (JECFA) phê duyệt.
Kẹo cao su Gellan – phụ gia
Thành phần dinh dưỡng của kẹo cao su Gellan
Kẹo cao su Gellan là một chất phụ gia thực phẩm thường được sử dụng để liên kết, ổn định hoặc tạo kết cấu cho thực phẩm đã qua chế biến. Có thể bạn chưa biết trong 100g gellan gum có chứa: 168 calo, 1g protein và 46% carbohydrate.
Thành phần dinh dưỡng của kẹo cao su Gellan
Lợi ích sức khỏe của kẹo cao su gellan
Giảm táo bón
Theo một nghiên cứu của các nhà nghiên cứu đến từ Khoa Hóa học của Đại học Edinburgh. Người ta đã xác định rằng thực phẩm có chứa kẹo cao su gellan có hiệu quả giảm triệu chứng táo bón. Bằng cách tăng nồng độ axit mật trong phân và giúp thức ăn di chuyển dễ dàng qua ruột của bạn.
Kẹo cao su Gellan giúp cải thiện hệ tiêu hóa
Giúp duy trì cân nặng
Carb và protein là thành phần chính của gellan gum giúp duy trì cân nặng. Hợp chất này sẽ Giúp bạn cảm thấy no và ít đói hơn và ăn uống điều độ hơn, giúp kiểm soát cân nặng.
Kẹo cao su Gellan giúp duy trì cân nặng
Cách sử dụng và nấu ăn với Gellan Gum
Cách sử dụng kẹo cao su gellan là điều bạn cần Hòa tan hợp chất này với chất lỏng. Chất lỏng nóng hoặc lạnh có thể hòa tan kẹo cao su gellan.
Khi nấu ăn với nguyên liệu gellan gum, bạn chỉ cần thêm một nhúm nhỏ (ít hơn ½ thìa cà phê). Hoặc có thể nhiều hơn, tùy thuộc vào kết cấu mà bạn mong muốn và công thức.
Cách sử dụng kẹo cao su Gellan
Tác dụng phụ của Gellan Gum
Theo một nghiên cứu trên động vậtcác chuyên gia xác nhận công dụng của thành phần gellan gum gây ra những bất thường ở niêm mạc ruột do dùng liều cao. Nhưng theo một nghiên cứu kéo dài 3 tuần khác, mọi người ăn kẹo cao su gellan mỗi ngày nhiều hơn gần 30 lần so với chế độ ăn thông thường. không gặp bất kỳ tác dụng phụ nào.
Dùng kẹo cao su Gellan không gây tác dụng phụ
Trên đây là bài viết về gellan gum là gì? Vai trò của gellan gum đối với sức khỏe mà TRẦN HƯNG ĐẠO muốn gửi đến các bạn. Hy vọng thông tin này hữu ích cho bạn.
Nguồn: Tổng hợp
PGdphurieng.edu.vn
Nhớ để nguồn bài viết này: Gellan gum là gì? Vai trò của gellan gum đối với sức khỏe của website thpttranhungdao.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức chung
Trả lời