Mặc dù vẫn còn nhiều tranh cãi xung quanh việc hấp thụ các nguồn thực phẩm chứa chất lớn bão hòa, nhưng ko thể phủ nhận vai trò của nhóm dưỡng chất này đối với sức khỏe con người. Vậy làm thế nào để bạn điều chỉnh lượng chất lớn bão hòa trong cơ chế ăn hàng ngày? Cùng với nhau Con khỉ Tìm hiểu khái niệm và cơ chế liên quan tới loại chất lớn này ngay sau đây.
Chất lớn bão hòa là gì?
Chất lớn bão hòa là axit lớn bão hòa. Đây là những axit lớn ko có bất kỳ liên kết đôi liên phân tử nào. Ngoài ra, axit lớn no thường tồn tại ở thể rắn trong điều kiện nhiệt độ phòng phổ biến.
Thực phẩm giàu chất lớn bão hòa bao gồm thịt bò, thịt cừu, thịt lợn và thịt gà. Các thành phầm khác bao gồm các vật liệu từ sữa như kem, sữa nguyên kem, bơ, pho mát và các loại dầu như dầu dừa và dầu cọ.
Chất lớn bão hòa có tốt ko?
Một số người tin rằng chất lớn bão hòa làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim do làm tăng cholesterol LDL và nhiều yếu tố gây hại cho tim khác. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu vẫn chưa vững chắc về tác hại của chất lớn đối với tim mạch.
Một nghiên cứu năm 2014 đã kết luận rằng ko tìm thấy mối liên hệ nào giữa lượng chất lớn bão hòa và nguy cơ mắc bệnh tim. Tuy nhiên, các nghiên cứu khác lại cho thấy điều trái lại. Khả năng tác động tới sức khỏe của chất lớn bão hòa còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác như liều lượng, bệnh mãn tính, v.v.
Vì chưa có kết luận và chưa có chứng cứ xác thực tính xác thực của thông tin trên, bạn chỉ nên tiêu thụ lượng chất lớn bão hòa được khuyến nghị trong giới hạn cho phép.
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) đặc thù khuyến nghị rằng tổng lượng chất lớn nạp vào là từ 20-35% mỗi ngày, tương đương với 44-77g chất lớn trong cơ chế ăn 2.000 calo. Đặc trưng, lượng chất lớn bão hòa ko được vượt quá 5-6% tổng lượng calo hàng ngày.
Nhu cầu chất lớn bão hòa theo từng độ tuổi
Trong tháp dinh dưỡng, chất lớn nhập vai trò ko thể thiếu đối với sự tăng trưởng của trẻ em và người lớn. Tùy từng thời đoạn, khả năng hấp thụ và sử dụng mỡ sẽ có những thay đổi và không giống nhau như sau:
Bọn trẻ
Đặc trưng, trẻ càng nhỏ thì tỉ lệ chất lớn so với nhu cầu năng lượng càng cao, cụ thể:
Trẻ em dưới 6 tháng: Chất lớn chiếm khoảng 50% tổng nhu cầu năng lượng.
Trẻ 6-12 tháng: Chất lớn chiếm khoảng 45% tổng nhu cầu năng lượng.
Trẻ 1-3 tuổi: Chất lớn chiếm khoảng 40% tổng nhu cầu năng lượng.
Trẻ em 4-10 tuổi: Chất lớn chiếm khoảng 30% tổng nhu cầu năng lượng.
Ở Việt Nam, trẻ em là 1 trong 3 nhóm nhân vật cần tiêu thụ nhiều chất lớn. Trung bình trẻ từ 7 tháng tới 6 tuổi cần tiêu thụ tới 50g chất lớn mỗi ngày để phục vụ nhu cầu tăng trưởng thể chất. Nhu cầu về chất lớn của trẻ ở các độ tuổi không giống nhau là:
Trẻ 6-12 tháng: Bạn cần khoảng 35 gram chất lớn mỗi ngày.
Trẻ 1-3 tuổi: Khoảng 55g chất lớn mỗi ngày là cần thiết.
Trẻ 4-6 tuổi: Cần khoảng 40g chất lớn mỗi ngày.
Đặc trưng xem xét đối với trẻ từ 1-3 tuổi cần đảm bảo phân phối đủ chất lớn cho trẻ để tránh suy dinh dưỡng. Vì thời đoạn này nhỏ đang trong quá trình cai sữa mẹ nhưng ko thể hấp thụ được phần thức ăn lớn hơn.
Vì vậy, lúc trẻ càng lớn, nhu cầu về chất lớn sẽ tăng lên đáng kể. Trẻ nhỏ là nhân vật cần được bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng, kể cả chất lớn. Nhu cầu chất lớn của trẻ em sẽ thay đổi tùy theo độ tuổi.
Người lớn
Bạn nên ăn bao nhiêu chất lớn tùy thuộc vào lượng calo nhưng mà thân thể bạn cần để giảm hoặc duy trì cân nặng. Vì vậy, cơ chế ăn uống của mỗi người là vô cùng quan trọng. Dựa vào đó xác định chuẩn xác lượng chất lớn cần sử dụng trong ngày hoặc theo định kỳ.
Ví dụ, một người phụ nữ trung bình cần khoảng 1300 calo mỗi ngày để duy trì và 1000 calo mỗi tuần để giảm 0,5kg. Một người trung bình cần 1650 calo mỗi tuần để duy trì và 1300 calo để giảm 0,5 kg mỗi tuần.
Tuy nhiên, mỗi người nên ăn bao nhiêu tùy thuộc vào nhiều yếu tố, chẳng hạn như tuổi tác, chiều cao, cân nặng ngày nay, mức độ hoạt động, vận tốc trao đổi chất và một số yếu tố khác. Điều này giúp xác suất ước tính lượng mỡ được thân thể dung nạp khách quan hơn.
Thực phẩm giàu chất lớn bão hòa
Sau đây là những loại thực phẩm tiêu biểu có chứa chất lớn bão hòa.
Thực phẩm giàu chất đạm (protein)
Các loại thịt và trứng sau đây có hàm lượng protein cao, hoặc một số thành phầm động vật sau đây có hàm lượng chất lớn bão hòa khá cao, chẳng hạn như: thịt bò, thịt lợn, thịt cừu, một số loại gia cầm, lòng đỏ trứng và thịt nguội đóng hộp.
Sữa và các thành phầm từ sữa
Người nào cũng biết những lợi ích quan trọng của sữa và các thành phầm từ sữa luôn là nguồn dinh dưỡng thơm ngon tuyệt vời. Tuy nhiên, đây cũng là nguồn thực phẩm chứa hàm lượng chất lớn bão hòa cao. Người dùng cần thận trọng và cân nhắc liều lượng, cách dùng thích hợp đối với các thành phầm sau: Kem, sữa chua, sữa tươi nguyên kem và sữa có hàm lượng chất lớn cho phép là 2%.
Dầu mỡ
Thông thường, chúng ta thường nghĩ rằng mình ko nạp quá nhiều chất lớn vì nhóm thực phẩm này ko xuất hiện nhiều trong khẩu phần ăn hàng ngày. Trên thực tiễn, đây là nguyên tố xuất hiện nhiều nhất trong bữa ăn hàng ngày. Với lợi ích mang lại bữa ăn ngon và hương vị nhiều chủng loại, dầu ăn và chất lớn xuất hiện nhiều trong các bữa ăn trong ngày. Ngay cả những món ăn thường được coi là tốt cho sức khỏe, như nước xốt salad, cũng có thể được liên kết với nước sốt và dầu.
Cụ thể, đây là một số loại thực phẩm có chứa chất lớn bão hòa từ dầu: thịt bò, mỡ lợn và mỡ lợn, da gia cầm, bơ, bơ ca cao và sốt mayonnaise. Ngoài ra, có thể kể tới các loại dầu thực vật, chẳng hạn như dầu dừa.
Các loại thực phẩm khác có chứa chất lớn bão hòa
Ngoài những thực phẩm kể trên, vẫn còn một số thực phẩm chứa chất lớn bão hòa cần được chú ý lúc điều chỉnh cơ chế ăn. Một số đồ ăn nhẹ sẽ có nhiều chất lớn bão hòa. Điều này đồng nghĩa với việc thường xuyên ăn những thực phẩm này sẽ tác động ko nhỏ tới chất lượng sức khỏe. Người tiêu dùng cần xem xét:
món tráng mồm
khoai tây rán
Bánh quy
Thực phẩm đóng hộp và chế biến
Thức ăn nhanh
Cơ chế ăn nhiều chất lớn bão hòa ko tốt cho sức khỏe và chỉ làm tăng lượng Cholesterol (LDL) trong thân thể và tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Gợi ý là hãy thử các lựa chọn tốt cho sức khỏe, chẳng hạn như thêm một vài lát bơ hoặc dầu ô liu vào món salad thay vì nước xốt thông thường của bạn. Ngoài ra, hãy hoán đổi hương vị thông thường bằng một ít đậu phộng hoặc đậu nành ko ướp muối; thay vì khoai tây rán lớn ngậy.
Xem thêm: Chất lớn là gì? Làm thế nào để phân biệt chất mập ú hay xấu trong thực phẩm hàng ngày?
Làm thế nào để có được lượng chất lớn bão hòa thích hợp
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo người trưởng thành nên giảm ăn chất lớn vì đây là nguyên nhân làm tăng lượng cholesterol LDL trong máy. Các tư nhân có thể hạn chế lượng chất lớn bão hòa từ 5 tới 6 phần trăm tổng lượng calo theo những cách sau:
Cơ chế ăn kiêng liên kết trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, sữa ít lớn, thịt gia cầm, cá và các loại hạt. Đồng thời, hạn chế thịt đỏ và đồ ăn, thức uống nhiều đường.
Các loại dầu thực vật tự nhiên, ko hydro hóa như dầu hạt cải, cây rum, hướng dương hoặc dầu ô liu thường được sử dụng.
Tìm kiếm các loại thực phẩm chế biến được làm bằng dầu hydro hóa thay vì dầu thực vật hydro hóa hoặc hydro hóa một phần hoặc chất lớn bão hòa.
Thay vào đó, hãy sử dụng bơ thực vật mềm và chọn bơ thực vật mềm (dạng lỏng hoặc dạng thùng) thay vì dạng cứng hơn.
Bánh rán, bánh quy, bánh quy giòn, bánh nướng xốp, bánh nướng và bánh ngọt là những ví dụ về thực phẩm có thể chứa chất lớn bão hòa. Vì vậy, bạn nên hạn chế tần suất ăn trong tuần hoặc trong tháng.
Hạn chế đồ rán và đồ nướng thương nghiệp được làm bằng dầu thực vật được làm ngắn hoặc hydro hóa một phần. Những thực phẩm này được coi là chứa nhiều chất lớn bão hòa ko tốt cho sức khỏe.
Tán thành nghiên cứu “Ăn nhiều chất lớn bão hòa có trong kem, bơ ko tác động tới sức khỏe con người”
Nếu bạn đang ở trong tình huống cảm thấy tội trạng lúc tiêu thụ thực phẩm giàu chất lớn bão hòa, các nhà nghiên cứu tại Trung tâm Nghiên cứu Bệnh tiểu đường Jebsen KG tại Đại học Bergen có thể giúp bạn. Có một số tin tốt cho bạn. Ăn nhiều kem và chất lớn bão hòa trong quả bơ sẽ ko làm cho trái tim và sức khỏe của bạn trở thành tồi tệ hơn.
Trong một nghiên cứu mới về Cơ chế ăn kiêng của người Na Uy (FATFUNC) được thông báo trên Tạp chí Dinh dưỡng Thực hành Hoa Kỳ, Phó Giáo sư kiêm trưởng nhóm nghiên cứu Simonette Dankel và các đồng nghiệp của ông đã xem xét và không thừa nhận lý thuyết về cơ chế ăn uống cho rằng chất lớn bão hòa là xấu. Xua tan lý thuyết sai trái về chất lớn bão hòa – thành kiến trong vấn đề sức khỏe kéo dài hơn 50 năm tính tới nay.
Chất lớn bão hòa ko phải thủ phạm gây bệnh tim
Khái niệm hạn chế chất lớn bão hòa được xem là yếu tố quan trọng trong quá trình giảm cân đúng cách. Hơn nữa, một số người lập luận rằng giảm chất lớn bão hòa có tức là giảm khả năng mắc bệnh mãn tính đã được đưa vào hướng dẫn sức khỏe trong nhiều thập kỷ. Tuy nhiên, gần đây các nhà khoa học và tổ chức y tế đã có những dị đồng về tác hại của chất lớn bão hòa.
Ko thể phủ nhận, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) cũng đã lên tiếng nhất trí với cảnh báo của chính phủ; điều này cho thấy rằng việc tiêu thụ chất lớn bão hòa sẽ làm tăng lượng cholesterol “xấu” trong máu và làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Tuy nhiên, Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng khuyến nghị giảm sự tập trung vào vai trò của chất lớn bão hòa trong sự tăng trưởng và tiến triển của bệnh tim. Bởi vấn đề trên còn nhiều điểm bất cập, thiếu cơ sở và ko lý giải được những chứng cứ “thép” then chốt.
Thí nghiệm liên quan tới tác động của chất lớn bão hòa đối với thân thể con người
Dankel và nhóm của ông đã rà soát nguy cơ chất lớn bão hòa ở 38 người đàn ông bị lớn bụng. Những người tham gia được phân thành hai nhóm, một nhóm nhận cơ chế ăn ít chất lớn, ít carbohydrate và nhóm còn lại nhận cơ chế ăn nhiều chất lớn, nhiều carbohydrate trong 12 tuần.
Ngoài ra, các nhà nghiên cứu còn đo lượng mỡ ở bụng, gan và tim. Tiếp theo, họ thẩm định các yếu tố nguy cơ đối với bệnh tim mạch.
Theo giáo sư Ottar Nygard, một lang y tim mạch tham gia nghiên cứu: “Cơ chế ăn nhiều chất lớn bão hòa ko phải là nguyên nhân làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch cho tất cả mọi người.” Ottar Naygard cho biết thêm: “Những người tham gia nhóm ăn nhiều chất lớn đã có những cải thiện đáng kể về các yếu tố nguy cơ tim mạch như mỡ dưới da, huyết áp, triglyceride, insulin và lượng đường trong máu.”
Tiến sĩ Johnny Laupsa-Borge cho biết: “Những phát hiện của chúng tôi cho thấy quy tắc thực sự cho một cơ chế ăn uống lành mạnh ko phải là lượng chất lớn hay carbohydrate, nhưng mà là chất lượng thực phẩm chúng ta ăn. “
Kỳ vọng với những san sẻ từ Trường THPT Trần Hưng Đạo về vấn đề dinh dưỡng, đặc thù là tác động của chất lớn bão hòa đối với sức khỏe con người nói chung, đã phần nào giúp mọi người có cái nhìn toàn diện hơn. Qua đó thay đổi ý kiến và nhìn nhận đúng mực về vai trò của chất lớn bão hòa đối với sức khỏe thân thể. Còn chờ gì nữa, cùng nạp năng lượng thơm ngon sạch để chào ngày mới nào!
[toggle title=”xem thêm thông tin chi tiết về Chất béo bão hòa và các ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng” state=”close”]
Chất lớn bão hòa và các tác động tới sức khỏe người sử dụng
Hình Ảnh về: Chất lớn bão hòa và các tác động tới sức khỏe người sử dụng
Video về: Chất lớn bão hòa và các tác động tới sức khỏe người sử dụng
Wiki về Chất lớn bão hòa và các tác động tới sức khỏe người sử dụng
Chất lớn bão hòa và các tác động tới sức khỏe người sử dụng -
Mặc dù vẫn còn nhiều tranh cãi xung quanh việc hấp thụ các nguồn thực phẩm chứa chất lớn bão hòa, nhưng ko thể phủ nhận vai trò của nhóm dưỡng chất này đối với sức khỏe con người. Vậy làm thế nào để bạn điều chỉnh lượng chất lớn bão hòa trong cơ chế ăn hàng ngày? Cùng với nhau Con khỉ Tìm hiểu khái niệm và cơ chế liên quan tới loại chất lớn này ngay sau đây.
Chất lớn bão hòa là gì?
Chất lớn bão hòa là axit lớn bão hòa. Đây là những axit lớn ko có bất kỳ liên kết đôi liên phân tử nào. Ngoài ra, axit lớn no thường tồn tại ở thể rắn trong điều kiện nhiệt độ phòng phổ biến.
Thực phẩm giàu chất lớn bão hòa bao gồm thịt bò, thịt cừu, thịt lợn và thịt gà. Các thành phầm khác bao gồm các vật liệu từ sữa như kem, sữa nguyên kem, bơ, pho mát và các loại dầu như dầu dừa và dầu cọ.
Chất lớn bão hòa có tốt ko?
Một số người tin rằng chất lớn bão hòa làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim do làm tăng cholesterol LDL và nhiều yếu tố gây hại cho tim khác. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu vẫn chưa vững chắc về tác hại của chất lớn đối với tim mạch.
Một nghiên cứu năm 2014 đã kết luận rằng ko tìm thấy mối liên hệ nào giữa lượng chất lớn bão hòa và nguy cơ mắc bệnh tim. Tuy nhiên, các nghiên cứu khác lại cho thấy điều trái lại. Khả năng tác động tới sức khỏe của chất lớn bão hòa còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác như liều lượng, bệnh mãn tính, v.v.
Vì chưa có kết luận và chưa có chứng cứ xác thực tính xác thực của thông tin trên, bạn chỉ nên tiêu thụ lượng chất lớn bão hòa được khuyến nghị trong giới hạn cho phép.
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) đặc thù khuyến nghị rằng tổng lượng chất lớn nạp vào là từ 20-35% mỗi ngày, tương đương với 44-77g chất lớn trong cơ chế ăn 2.000 calo. Đặc trưng, lượng chất lớn bão hòa ko được vượt quá 5-6% tổng lượng calo hàng ngày.
Nhu cầu chất lớn bão hòa theo từng độ tuổi
Trong tháp dinh dưỡng, chất lớn nhập vai trò ko thể thiếu đối với sự tăng trưởng của trẻ em và người lớn. Tùy từng thời đoạn, khả năng hấp thụ và sử dụng mỡ sẽ có những thay đổi và không giống nhau như sau:
Bọn trẻ
Đặc trưng, trẻ càng nhỏ thì tỉ lệ chất lớn so với nhu cầu năng lượng càng cao, cụ thể:
Trẻ em dưới 6 tháng: Chất lớn chiếm khoảng 50% tổng nhu cầu năng lượng.
Trẻ 6-12 tháng: Chất lớn chiếm khoảng 45% tổng nhu cầu năng lượng.
Trẻ 1-3 tuổi: Chất lớn chiếm khoảng 40% tổng nhu cầu năng lượng.
Trẻ em 4-10 tuổi: Chất lớn chiếm khoảng 30% tổng nhu cầu năng lượng.
Ở Việt Nam, trẻ em là 1 trong 3 nhóm nhân vật cần tiêu thụ nhiều chất lớn. Trung bình trẻ từ 7 tháng tới 6 tuổi cần tiêu thụ tới 50g chất lớn mỗi ngày để phục vụ nhu cầu tăng trưởng thể chất. Nhu cầu về chất lớn của trẻ ở các độ tuổi không giống nhau là:
Trẻ 6-12 tháng: Bạn cần khoảng 35 gram chất lớn mỗi ngày.
Trẻ 1-3 tuổi: Khoảng 55g chất lớn mỗi ngày là cần thiết.
Trẻ 4-6 tuổi: Cần khoảng 40g chất lớn mỗi ngày.
Đặc trưng xem xét đối với trẻ từ 1-3 tuổi cần đảm bảo phân phối đủ chất lớn cho trẻ để tránh suy dinh dưỡng. Vì thời đoạn này nhỏ đang trong quá trình cai sữa mẹ nhưng ko thể hấp thụ được phần thức ăn lớn hơn.
Vì vậy, lúc trẻ càng lớn, nhu cầu về chất lớn sẽ tăng lên đáng kể. Trẻ nhỏ là nhân vật cần được bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng, kể cả chất lớn. Nhu cầu chất lớn của trẻ em sẽ thay đổi tùy theo độ tuổi.
Người lớn
Bạn nên ăn bao nhiêu chất lớn tùy thuộc vào lượng calo nhưng mà thân thể bạn cần để giảm hoặc duy trì cân nặng. Vì vậy, cơ chế ăn uống của mỗi người là vô cùng quan trọng. Dựa vào đó xác định chuẩn xác lượng chất lớn cần sử dụng trong ngày hoặc theo định kỳ.
Ví dụ, một người phụ nữ trung bình cần khoảng 1300 calo mỗi ngày để duy trì và 1000 calo mỗi tuần để giảm 0,5kg. Một người trung bình cần 1650 calo mỗi tuần để duy trì và 1300 calo để giảm 0,5 kg mỗi tuần.
Tuy nhiên, mỗi người nên ăn bao nhiêu tùy thuộc vào nhiều yếu tố, chẳng hạn như tuổi tác, chiều cao, cân nặng ngày nay, mức độ hoạt động, vận tốc trao đổi chất và một số yếu tố khác. Điều này giúp xác suất ước tính lượng mỡ được thân thể dung nạp khách quan hơn.
Thực phẩm giàu chất lớn bão hòa
Sau đây là những loại thực phẩm tiêu biểu có chứa chất lớn bão hòa.
Thực phẩm giàu chất đạm (protein)
Các loại thịt và trứng sau đây có hàm lượng protein cao, hoặc một số thành phầm động vật sau đây có hàm lượng chất lớn bão hòa khá cao, chẳng hạn như: thịt bò, thịt lợn, thịt cừu, một số loại gia cầm, lòng đỏ trứng và thịt nguội đóng hộp.
Sữa và các thành phầm từ sữa
Người nào cũng biết những lợi ích quan trọng của sữa và các thành phầm từ sữa luôn là nguồn dinh dưỡng thơm ngon tuyệt vời. Tuy nhiên, đây cũng là nguồn thực phẩm chứa hàm lượng chất lớn bão hòa cao. Người dùng cần thận trọng và cân nhắc liều lượng, cách dùng thích hợp đối với các thành phầm sau: Kem, sữa chua, sữa tươi nguyên kem và sữa có hàm lượng chất lớn cho phép là 2%.
Dầu mỡ
Thông thường, chúng ta thường nghĩ rằng mình ko nạp quá nhiều chất lớn vì nhóm thực phẩm này ko xuất hiện nhiều trong khẩu phần ăn hàng ngày. Trên thực tiễn, đây là nguyên tố xuất hiện nhiều nhất trong bữa ăn hàng ngày. Với lợi ích mang lại bữa ăn ngon và hương vị nhiều chủng loại, dầu ăn và chất lớn xuất hiện nhiều trong các bữa ăn trong ngày. Ngay cả những món ăn thường được coi là tốt cho sức khỏe, như nước xốt salad, cũng có thể được liên kết với nước sốt và dầu.
Cụ thể, đây là một số loại thực phẩm có chứa chất lớn bão hòa từ dầu: thịt bò, mỡ lợn và mỡ lợn, da gia cầm, bơ, bơ ca cao và sốt mayonnaise. Ngoài ra, có thể kể tới các loại dầu thực vật, chẳng hạn như dầu dừa.
Các loại thực phẩm khác có chứa chất lớn bão hòa
Ngoài những thực phẩm kể trên, vẫn còn một số thực phẩm chứa chất lớn bão hòa cần được chú ý lúc điều chỉnh cơ chế ăn. Một số đồ ăn nhẹ sẽ có nhiều chất lớn bão hòa. Điều này đồng nghĩa với việc thường xuyên ăn những thực phẩm này sẽ tác động ko nhỏ tới chất lượng sức khỏe. Người tiêu dùng cần xem xét:
món tráng mồm
khoai tây rán
Bánh quy
Thực phẩm đóng hộp và chế biến
Thức ăn nhanh
Cơ chế ăn nhiều chất lớn bão hòa ko tốt cho sức khỏe và chỉ làm tăng lượng Cholesterol (LDL) trong thân thể và tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Gợi ý là hãy thử các lựa chọn tốt cho sức khỏe, chẳng hạn như thêm một vài lát bơ hoặc dầu ô liu vào món salad thay vì nước xốt thông thường của bạn. Ngoài ra, hãy hoán đổi hương vị thông thường bằng một ít đậu phộng hoặc đậu nành ko ướp muối; thay vì khoai tây rán lớn ngậy.
Xem thêm: Chất lớn là gì? Làm thế nào để phân biệt chất mập ú hay xấu trong thực phẩm hàng ngày?
Làm thế nào để có được lượng chất lớn bão hòa thích hợp
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo người trưởng thành nên giảm ăn chất lớn vì đây là nguyên nhân làm tăng lượng cholesterol LDL trong máy. Các tư nhân có thể hạn chế lượng chất lớn bão hòa từ 5 tới 6 phần trăm tổng lượng calo theo những cách sau:
Cơ chế ăn kiêng liên kết trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, sữa ít lớn, thịt gia cầm, cá và các loại hạt. Đồng thời, hạn chế thịt đỏ và đồ ăn, thức uống nhiều đường.
Các loại dầu thực vật tự nhiên, ko hydro hóa như dầu hạt cải, cây rum, hướng dương hoặc dầu ô liu thường được sử dụng.
Tìm kiếm các loại thực phẩm chế biến được làm bằng dầu hydro hóa thay vì dầu thực vật hydro hóa hoặc hydro hóa một phần hoặc chất lớn bão hòa.
Thay vào đó, hãy sử dụng bơ thực vật mềm và chọn bơ thực vật mềm (dạng lỏng hoặc dạng thùng) thay vì dạng cứng hơn.
Bánh rán, bánh quy, bánh quy giòn, bánh nướng xốp, bánh nướng và bánh ngọt là những ví dụ về thực phẩm có thể chứa chất lớn bão hòa. Vì vậy, bạn nên hạn chế tần suất ăn trong tuần hoặc trong tháng.
Hạn chế đồ rán và đồ nướng thương nghiệp được làm bằng dầu thực vật được làm ngắn hoặc hydro hóa một phần. Những thực phẩm này được coi là chứa nhiều chất lớn bão hòa ko tốt cho sức khỏe.
Tán thành nghiên cứu "Ăn nhiều chất lớn bão hòa có trong kem, bơ ko tác động tới sức khỏe con người"
Nếu bạn đang ở trong tình huống cảm thấy tội trạng lúc tiêu thụ thực phẩm giàu chất lớn bão hòa, các nhà nghiên cứu tại Trung tâm Nghiên cứu Bệnh tiểu đường Jebsen KG tại Đại học Bergen có thể giúp bạn. Có một số tin tốt cho bạn. Ăn nhiều kem và chất lớn bão hòa trong quả bơ sẽ ko làm cho trái tim và sức khỏe của bạn trở thành tồi tệ hơn.
Trong một nghiên cứu mới về Cơ chế ăn kiêng của người Na Uy (FATFUNC) được thông báo trên Tạp chí Dinh dưỡng Thực hành Hoa Kỳ, Phó Giáo sư kiêm trưởng nhóm nghiên cứu Simonette Dankel và các đồng nghiệp của ông đã xem xét và không thừa nhận lý thuyết về cơ chế ăn uống cho rằng chất lớn bão hòa là xấu. Xua tan lý thuyết sai trái về chất lớn bão hòa - thành kiến trong vấn đề sức khỏe kéo dài hơn 50 năm tính tới nay.
Chất lớn bão hòa ko phải thủ phạm gây bệnh tim
Khái niệm hạn chế chất lớn bão hòa được xem là yếu tố quan trọng trong quá trình giảm cân đúng cách. Hơn nữa, một số người lập luận rằng giảm chất lớn bão hòa có tức là giảm khả năng mắc bệnh mãn tính đã được đưa vào hướng dẫn sức khỏe trong nhiều thập kỷ. Tuy nhiên, gần đây các nhà khoa học và tổ chức y tế đã có những dị đồng về tác hại của chất lớn bão hòa.
Ko thể phủ nhận, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) cũng đã lên tiếng nhất trí với cảnh báo của chính phủ; điều này cho thấy rằng việc tiêu thụ chất lớn bão hòa sẽ làm tăng lượng cholesterol "xấu" trong máu và làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Tuy nhiên, Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng khuyến nghị giảm sự tập trung vào vai trò của chất lớn bão hòa trong sự tăng trưởng và tiến triển của bệnh tim. Bởi vấn đề trên còn nhiều điểm bất cập, thiếu cơ sở và ko lý giải được những chứng cứ “thép” then chốt.
Thí nghiệm liên quan tới tác động của chất lớn bão hòa đối với thân thể con người
Dankel và nhóm của ông đã rà soát nguy cơ chất lớn bão hòa ở 38 người đàn ông bị lớn bụng. Những người tham gia được phân thành hai nhóm, một nhóm nhận cơ chế ăn ít chất lớn, ít carbohydrate và nhóm còn lại nhận cơ chế ăn nhiều chất lớn, nhiều carbohydrate trong 12 tuần.
Ngoài ra, các nhà nghiên cứu còn đo lượng mỡ ở bụng, gan và tim. Tiếp theo, họ thẩm định các yếu tố nguy cơ đối với bệnh tim mạch.
Theo giáo sư Ottar Nygard, một lang y tim mạch tham gia nghiên cứu: “Cơ chế ăn nhiều chất lớn bão hòa ko phải là nguyên nhân làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch cho tất cả mọi người.” Ottar Naygard cho biết thêm: “Những người tham gia nhóm ăn nhiều chất lớn đã có những cải thiện đáng kể về các yếu tố nguy cơ tim mạch như mỡ dưới da, huyết áp, triglyceride, insulin và lượng đường trong máu.”
Tiến sĩ Johnny Laupsa-Borge cho biết: “Những phát hiện của chúng tôi cho thấy quy tắc thực sự cho một cơ chế ăn uống lành mạnh ko phải là lượng chất lớn hay carbohydrate, nhưng mà là chất lượng thực phẩm chúng ta ăn. "
Kỳ vọng với những san sẻ từ Trường THPT Trần Hưng Đạo về vấn đề dinh dưỡng, đặc thù là tác động của chất lớn bão hòa đối với sức khỏe con người nói chung, đã phần nào giúp mọi người có cái nhìn toàn diện hơn. Qua đó thay đổi ý kiến và nhìn nhận đúng mực về vai trò của chất lớn bão hòa đối với sức khỏe thân thể. Còn chờ gì nữa, cùng nạp năng lượng thơm ngon sạch để chào ngày mới nào!
[rule_{ruleNumber}]
[box type=”note” align=”” class=”” docs-internal-guid-097da75d-7fff-a36b-088f-7db4ddd42f69″>
Mặc dù vẫn còn nhiều tranh cãi xung quanh việc hấp thụ các nguồn thực phẩm chứa chất béo bão hòa, nhưng không thể phủ nhận vai trò của nhóm dưỡng chất này đối với sức khỏe con người. Vậy làm thế nào để bạn điều chỉnh lượng chất béo bão hòa trong chế độ ăn hàng ngày? Cùng với nhau Con khỉ Tìm hiểu định nghĩa và cơ chế liên quan đến loại chất béo này ngay sau đây.
Chất béo bão hòa là gì?
Chất béo bão hòa là axit béo bão hòa. Đây là những axit béo không có bất kỳ liên kết đôi liên phân tử nào. Ngoài ra, axit béo no thường tồn tại ở thể rắn trong điều kiện nhiệt độ phòng bình thường.
Thực phẩm giàu chất béo bão hòa bao gồm thịt bò, thịt cừu, thịt lợn và thịt gà. Các sản phẩm khác bao gồm các nguyên liệu từ sữa như kem, sữa nguyên kem, bơ, pho mát và các loại dầu như dầu dừa và dầu cọ.
Chất béo bão hòa có tốt không?
Một số người tin rằng chất béo bão hòa làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim do làm tăng cholesterol LDL và nhiều yếu tố gây hại cho tim khác. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu vẫn chưa chắc chắn về tác hại của chất béo đối với tim mạch.
Một nghiên cứu năm 2014 đã kết luận rằng không tìm thấy mối liên hệ nào giữa lượng chất béo bão hòa và nguy cơ mắc bệnh tim. Tuy nhiên, các nghiên cứu khác lại cho thấy điều ngược lại. Khả năng ảnh hưởng đến sức khỏe của chất béo bão hòa còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác như liều lượng, bệnh mãn tính, v.v.
Vì chưa có kết luận và chưa có bằng chứng xác thực tính xác thực của thông tin trên, bạn chỉ nên tiêu thụ lượng chất béo bão hòa được khuyến nghị trong giới hạn cho phép.
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) đặc biệt khuyến nghị rằng tổng lượng chất béo nạp vào là từ 20-35% mỗi ngày, tương đương với 44-77g chất béo trong chế độ ăn 2.000 calo. Đặc biệt, lượng chất béo bão hòa không được vượt quá 5-6% tổng lượng calo hàng ngày.
Nhu cầu chất béo bão hòa theo từng độ tuổi
Trong tháp dinh dưỡng, chất béo đóng vai trò không thể thiếu đối với sự phát triển của trẻ em và người lớn. Tùy từng giai đoạn, khả năng hấp thụ và sử dụng mỡ sẽ có những thay đổi và khác nhau như sau:
Bọn trẻ
Đặc biệt, trẻ càng nhỏ thì tỷ lệ chất béo so với nhu cầu năng lượng càng cao, cụ thể:
Trẻ em dưới 6 tháng: Chất béo chiếm khoảng 50% tổng nhu cầu năng lượng.
Trẻ 6-12 tháng: Chất béo chiếm khoảng 45% tổng nhu cầu năng lượng.
Trẻ 1-3 tuổi: Chất béo chiếm khoảng 40% tổng nhu cầu năng lượng.
Trẻ em 4-10 tuổi: Chất béo chiếm khoảng 30% tổng nhu cầu năng lượng.
Ở Việt Nam, trẻ em là 1 trong 3 nhóm đối tượng cần tiêu thụ nhiều chất béo. Trung bình trẻ từ 7 tháng đến 6 tuổi cần tiêu thụ đến 50g chất béo mỗi ngày để đáp ứng nhu cầu phát triển thể chất. Nhu cầu về chất béo của trẻ ở các độ tuổi khác nhau là:
Trẻ 6-12 tháng: Bạn cần khoảng 35 gram chất béo mỗi ngày.
Trẻ 1-3 tuổi: Khoảng 55g chất béo mỗi ngày là cần thiết.
Trẻ 4-6 tuổi: Cần khoảng 40g chất béo mỗi ngày.
Đặc biệt lưu ý đối với trẻ từ 1-3 tuổi cần đảm bảo cung cấp đủ chất béo cho trẻ để tránh suy dinh dưỡng. Vì giai đoạn này bé đang trong quá trình cai sữa mẹ nhưng không thể hấp thụ được phần thức ăn lớn hơn.
Vì vậy, khi trẻ càng lớn, nhu cầu về chất béo sẽ tăng lên đáng kể. Trẻ nhỏ là đối tượng cần được bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng, kể cả chất béo. Nhu cầu chất béo của trẻ em sẽ thay đổi tùy theo độ tuổi.
Người lớn
Bạn nên ăn bao nhiêu chất béo tùy thuộc vào lượng calo mà cơ thể bạn cần để giảm hoặc duy trì cân nặng. Vì vậy, chế độ ăn uống của mỗi người là vô cùng quan trọng. Dựa vào đó xác định chính xác lượng chất béo cần sử dụng trong ngày hoặc theo định kỳ.
Ví dụ, một người phụ nữ trung bình cần khoảng 1300 calo mỗi ngày để duy trì và 1000 calo mỗi tuần để giảm 0,5kg. Một người trung bình cần 1650 calo mỗi tuần để duy trì và 1300 calo để giảm 0,5 kg mỗi tuần.
Tuy nhiên, mỗi người nên ăn bao nhiêu tùy thuộc vào nhiều yếu tố, chẳng hạn như tuổi tác, chiều cao, cân nặng hiện tại, mức độ hoạt động, tốc độ trao đổi chất và một số yếu tố khác. Điều này giúp xác suất ước lượng lượng mỡ được cơ thể dung nạp khách quan hơn.
Thực phẩm giàu chất béo bão hòa
Sau đây là những loại thực phẩm điển hình có chứa chất béo bão hòa.
Thực phẩm giàu chất đạm (protein)
Các loại thịt và trứng sau đây có hàm lượng protein cao, hoặc một số sản phẩm động vật sau đây có hàm lượng chất béo bão hòa khá cao, chẳng hạn như: thịt bò, thịt lợn, thịt cừu, một số loại gia cầm, lòng đỏ trứng và thịt nguội đóng hộp.
Sữa và các sản phẩm từ sữa
Ai cũng biết những lợi ích quan trọng của sữa và các sản phẩm từ sữa luôn là nguồn dinh dưỡng thơm ngon tuyệt vời. Tuy nhiên, đây cũng là nguồn thực phẩm chứa hàm lượng chất béo bão hòa cao. Người dùng cần thận trọng và cân nhắc liều lượng, cách dùng phù hợp đối với các sản phẩm sau: Kem, sữa chua, sữa tươi nguyên kem và sữa có hàm lượng chất béo cho phép là 2%.
Dầu mỡ
Thông thường, chúng ta thường nghĩ rằng mình không nạp quá nhiều chất béo vì nhóm thực phẩm này không xuất hiện nhiều trong khẩu phần ăn hàng ngày. Trên thực tế, đây là nguyên tố xuất hiện nhiều nhất trong bữa ăn hàng ngày. Với lợi ích mang lại bữa ăn ngon và hương vị đa dạng, dầu ăn và chất béo xuất hiện nhiều trong các bữa ăn trong ngày. Ngay cả những món ăn thường được coi là tốt cho sức khỏe, như nước xốt salad, cũng có thể được kết hợp với nước sốt và dầu.
Cụ thể, đây là một số loại thực phẩm có chứa chất béo bão hòa từ dầu: thịt bò, mỡ lợn và mỡ lợn, da gia cầm, bơ, bơ ca cao và sốt mayonnaise. Ngoài ra, có thể kể đến các loại dầu thực vật, chẳng hạn như dầu dừa.
Các loại thực phẩm khác có chứa chất béo bão hòa
Ngoài những thực phẩm kể trên, vẫn còn một số thực phẩm chứa chất béo bão hòa cần được chú ý khi điều chỉnh chế độ ăn. Một số đồ ăn nhẹ sẽ có nhiều chất béo bão hòa. Điều này đồng nghĩa với việc thường xuyên ăn những thực phẩm này sẽ ảnh hưởng không nhỏ đến chất lượng sức khỏe. Người tiêu dùng cần lưu ý:
món tráng miệng
khoai tây chiên
Bánh quy
Thực phẩm đóng hộp và chế biến
Thức ăn nhanh
Chế độ ăn nhiều chất béo bão hòa không tốt cho sức khỏe và chỉ làm tăng lượng Cholesterol (LDL) trong cơ thể và tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Gợi ý là hãy thử các lựa chọn tốt cho sức khỏe, chẳng hạn như thêm một vài lát bơ hoặc dầu ô liu vào món salad thay vì nước xốt thông thường của bạn. Ngoài ra, hãy hoán đổi hương vị thông thường bằng một ít đậu phộng hoặc đậu nành không ướp muối; thay vì khoai tây chiên béo ngậy.
Xem thêm: Chất béo là gì? Làm thế nào để phân biệt chất béo tốt hay xấu trong thực phẩm hàng ngày?
Làm thế nào để có được lượng chất béo bão hòa phù hợp
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo người trưởng thành nên giảm ăn chất béo vì đây là nguyên nhân làm tăng lượng cholesterol LDL trong máy. Các cá nhân có thể hạn chế lượng chất béo bão hòa từ 5 đến 6 phần trăm tổng lượng calo theo những cách sau:
Chế độ ăn kiêng kết hợp trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, sữa ít béo, thịt gia cầm, cá và các loại hạt. Đồng thời, hạn chế thịt đỏ và đồ ăn, thức uống nhiều đường.
Các loại dầu thực vật tự nhiên, không hydro hóa như dầu hạt cải, cây rum, hướng dương hoặc dầu ô liu thường được sử dụng.
Tìm kiếm các loại thực phẩm chế biến được làm bằng dầu hydro hóa thay vì dầu thực vật hydro hóa hoặc hydro hóa một phần hoặc chất béo bão hòa.
Thay vào đó, hãy sử dụng bơ thực vật mềm và chọn bơ thực vật mềm (dạng lỏng hoặc dạng thùng) thay vì dạng cứng hơn.
Bánh rán, bánh quy, bánh quy giòn, bánh nướng xốp, bánh nướng và bánh ngọt là những ví dụ về thực phẩm có thể chứa chất béo bão hòa. Vì vậy, bạn nên hạn chế tần suất ăn trong tuần hoặc trong tháng.
Hạn chế đồ chiên và đồ nướng thương mại được làm bằng dầu thực vật được làm ngắn hoặc hydro hóa một phần. Những thực phẩm này được coi là chứa nhiều chất béo bão hòa không tốt cho sức khỏe.
Tán thành nghiên cứu “Ăn nhiều chất béo bão hòa có trong kem, bơ không ảnh hưởng đến sức khỏe con người”
Nếu bạn đang ở trong tình huống cảm thấy tội lỗi khi tiêu thụ thực phẩm giàu chất béo bão hòa, các nhà nghiên cứu tại Trung tâm Nghiên cứu Bệnh tiểu đường Jebsen KG tại Đại học Bergen có thể giúp bạn. Có một số tin tốt cho bạn. Ăn nhiều kem và chất béo bão hòa trong quả bơ sẽ không làm cho trái tim và sức khỏe của bạn trở nên tồi tệ hơn.
Trong một nghiên cứu mới về Chế độ ăn kiêng của người Na Uy (FATFUNC) được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Thực hành Hoa Kỳ, Phó Giáo sư kiêm trưởng nhóm nghiên cứu Simonette Dankel và các đồng nghiệp của ông đã xem xét và bác bỏ lý thuyết về chế độ ăn uống cho rằng chất béo bão hòa là xấu. Xua tan lý thuyết sai lầm về chất béo bão hòa – định kiến trong vấn đề sức khỏe kéo dài hơn 50 năm tính đến nay.
Chất béo bão hòa không phải thủ phạm gây bệnh tim
Khái niệm hạn chế chất béo bão hòa được xem là yếu tố quan trọng trong quá trình giảm cân đúng cách. Hơn nữa, một số người lập luận rằng giảm chất béo bão hòa có nghĩa là giảm khả năng mắc bệnh mãn tính đã được đưa vào hướng dẫn sức khỏe trong nhiều thập kỷ. Tuy nhiên, gần đây các nhà khoa học và tổ chức y tế đã có những bất đồng về tác hại của chất béo bão hòa.
Không thể phủ nhận, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) cũng đã lên tiếng đồng tình với cảnh báo của chính phủ; điều này cho thấy rằng việc tiêu thụ chất béo bão hòa sẽ làm tăng lượng cholesterol “xấu” trong máu và làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Tuy nhiên, Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng khuyến nghị giảm sự tập trung vào vai trò của chất béo bão hòa trong sự phát triển và tiến triển của bệnh tim. Bởi vấn đề trên còn nhiều điểm bất cập, thiếu cơ sở và không lý giải được những bằng chứng “thép” then chốt.
Thí nghiệm liên quan đến tác động của chất béo bão hòa đối với cơ thể con người
Dankel và nhóm của ông đã kiểm tra nguy cơ chất béo bão hòa ở 38 người đàn ông bị béo bụng. Những người tham gia được chia thành hai nhóm, một nhóm nhận chế độ ăn ít chất béo, ít carbohydrate và nhóm còn lại nhận chế độ ăn nhiều chất béo, nhiều carbohydrate trong 12 tuần.
Ngoài ra, các nhà nghiên cứu còn đo lượng mỡ ở bụng, gan và tim. Tiếp theo, họ đánh giá các yếu tố nguy cơ đối với bệnh tim mạch.
Theo giáo sư Ottar Nygard, một bác sĩ tim mạch tham gia nghiên cứu: “Chế độ ăn nhiều chất béo bão hòa không phải là nguyên nhân làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch cho tất cả mọi người.” Ottar Naygard cho biết thêm: “Những người tham gia nhóm ăn nhiều chất béo đã có những cải thiện đáng kể về các yếu tố nguy cơ tim mạch như mỡ dưới da, huyết áp, triglyceride, insulin và lượng đường trong máu.”
Tiến sĩ Johnny Laupsa-Borge cho biết: “Những phát hiện của chúng tôi cho thấy quy tắc thực sự cho một chế độ ăn uống lành mạnh không phải là lượng chất béo hay carbohydrate, mà là chất lượng thực phẩm chúng ta ăn. “
Hy vọng với những chia sẻ từ Trường THPT Trần Hưng Đạo về vấn đề dinh dưỡng, đặc biệt là ảnh hưởng của chất béo bão hòa đối với sức khỏe con người nói chung, đã phần nào giúp mọi người có cái nhìn toàn diện hơn. Qua đó thay đổi quan điểm và nhìn nhận đúng đắn về vai trò của chất béo bão hòa đối với sức khỏe cơ thể. Còn chờ gì nữa, cùng nạp năng lượng thơm ngon sạch để chào ngày mới nào!
[/box]
#Chất #lớn #bão #hòa #và #các #ảnh #hưởng #tới #sức #khỏe #người #sử #dụng
[/toggle]
Bạn thấy bài viết Chất lớn bão hòa và các tác động tới sức khỏe người sử dụng có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Chất lớn bão hòa và các tác động tới sức khỏe người sử dụng bên dưới để thpttranhungdao.edu.vn có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho độc giả nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website Trường THPT Trần Hưng Đạo
Phân mục: Kiến thức chung
#Chất #lớn #bão #hòa #và #các #ảnh #hưởng #tới #sức #khỏe #người #sử #dụng
Trả lời