Ruốc là một trong những món ăn truyền thống phổ biến mà hầu hết các gia đình thường sử dụng. Đặc biệt với những gia đình có con nhỏ, các bà mẹ sẽ luôn để sẵn một hũ nước dùng trong nhà để cho các bé ăn. Với cách làm chả lươn đơn giản mà ngon sau đây, bạn sẽ mang đến cho cả nhà một món ăn vô cùng hấp dẫn, ăn một lần là mê mẩn mãi không thôi.
Lươn cuộn không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn là món ăn vô cùng tiện lợi. Nếu quá bận rộn và không có nhiều thời gian chế biến món ăn cầu kỳ, bạn chỉ cần ăn cơm rang với cơm nóng, thêm chút dưa leo hoặc kim chi.
Trên thực tế, có rất nhiều loại ruốc khác nhau, bởi vì ruốc có thể được làm từ bất kỳ loại thịt nào như thịt heo, gà, ngan, vịt, nấm, tôm, tôm, hoặc cá. Hôm nay hãy cùng vào bếp thử tay nghề của mình với cách làm súp lươn tại nhà vừa ngon vừa đơn giản lại nhanh chóng nhé.
>> Tham khảo: cách làm thịt ba chỉ heo
Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết
– 3 – 5 kg lươn sống
– 1/2 củ gừng tươi
– 1 củ hành tím
– Gia vị: hạt nêm, bột canh, nước mắm, đường, tiêu xay, dầu ăn…
->> Tham khảo: Cách làm món bề bề
Cách chọn mua lươn làm mắm tép
Lươn chiên giòn được xem là món ăn giúp giữ được hương vị nguyên bản của các nguyên liệu nhất, vì vậy, để món lươn xào lăn ngon bạn cần chọn mua được những con lươn tươi, béo và ngọt.
Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn chọn mua lươn dễ dàng và nhanh chóng nhất:
– Chọn những con lươn to khỏe, thịt dày và chắc;
– Chọn lươn có thân bóng. Lươn tiết ra càng nhiều nhớt thì càng khỏe mạnh. Còn những con lươn đã bắt đầu giảm tiết nhầy hoặc di chuyển yếu ớt là lươn sắp chết;
– Không mua những con lươn có tụ máu đỏ, lươn bị trầy xước, có đốm trắng hoặc hậu môn sưng tấy vì đó là những con lươn bị bệnh.
Không nên mua những con lươn có thân hình cứng nhắc, cong queo vì có thể bị nhiễm ký sinh trùng.
->> Tham khảo: Nên làm món gì ngon nhất?
Cách làm chả lươn đơn giản tại nhà
Bước 1: Lươn sơ chế sạch, khử mùi tanh
Sau khi mua lươn sống về, bạn cần làm sạch phần nhớt và khử mùi tanh trước khi chế biến.
Về phần nhớt trên da, bạn có thể làm sạch bằng cách ngâm lươn trong nước vo gạo khoảng 2-3 tiếng, cạo sạch nhớt rồi rửa lại với nước; hoặc bạn vùi lươn vào tro, hoặc xóc lươn bằng muối hột cũng sẽ giúp lươn nhớt sạch hơn.
Về khả năng khử mùi tanh tự nhiên của lươn, nếu ngâm lươn trong nước vo gạo cũng giúp khử mùi tanh. Ngoài ra, bạn có thể áp dụng một số cách khử tanh khác như:
– Ngâm lươn trong hỗn hợp nước cốt chanh pha muối loãng khoảng 10 phút;
– Ngâm lươn trong nước giấm pha loãng khoảng 5 phút;
Ngâm lươn trong rượu trắng 35-40 độ khoảng 3 phút.
Bước 2: Giết lươn
Theo kinh nghiệm của nhiều người, nếu dùng dao mổ lươn sẽ có mùi tanh khó chịu nên bạn có thể dùng que tre nhọn rạch một đường dưới bụng lươn rồi moi hết nội tạng. .
Sau khi mổ lươn, ngâm lươn trong nước ấm khoảng 1-2 phút rồi rửa sạch lại. Bạn tuyệt đối không ngâm lươn trong nước lạnh.
Sau khi sơ chế xong, bạn thái lươn thành những khúc dài khoảng 1 ngón tay.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Với gừng tươi, bạn cạo sạch vỏ, rửa sạch với nước rồi để ráo nước, sau đó đập dập gừng cho vào bát.
Với hành tím, bạn bóc vỏ, rửa sạch, để ráo nước rồi đập dập rồi băm nhuyễn để riêng ra một bát.
Bước 4: Thịt lươn hấp
Bạn cho lươn đã cắt nguyên con vào nồi hấp cùng với gừng tươi, sau đó bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa. Bạn hấp lươn chín tới rồi tắt bếp, đợi nguội.
Bước 5: Tách thịt lươn
Sau khi lươn nguội, bạn tách thịt bằng cách dùng đũa kẹp chặt phần đầu và lạng dọc thân lươn từ trên xuống dưới.
Ở cách làm lươn cuốn lá lốt này, lươn ta bỏ đầu và xương, chỉ lấy phần thịt. Ngoài ra, trong bụng lươn có một ít xương nhỏ cũng cần được làm sạch.
Bước 6: Giã nhuyễn thịt lươn
Thịt lươn mềm nên giã lươn sẽ không tốn sức như khi giã thịt heo, bò, heo… Bạn chỉ cần cho từng ít thịt lươn vào cối, giã thật đều tay để thịt mềm.
Bước 7: Cách nấu lươn
Bạn bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào rồi cho hành tím vào xào thơm. Sau đó, bạn cho toàn bộ thịt lươn đã giã nhỏ vào chảo, đảo đều với lửa lớn cho đến khi hành khô lại thì hạ nhỏ lửa.
Lúc này, bạn nêm thêm các gia vị như hạt nêm, bột canh, nước mắm sao cho vừa miệng và tiếp tục sao cho đến khi đạt độ sánh mịn và có màu vàng đẹp mắt.
Cuối cùng rắc một ít tiêu xay vào mắm tôm cho thơm rồi tắt bếp, để nguội hẳn rồi cho vào hũ bảo quản dùng dần.
phần kết
Chả lươn thành phẩm có màu vàng nâu bóng bắt mắt, thớ thịt bông, mềm và rất mịn, tuy không dai nhưng rất thơm ngon và hấp dẫn vị giác. Khi thưởng thức chả lươn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh hơn so với các loại chả tôm khác. Chúc các bạn thành công với món lươn đơn giản thơm ngon hấp dẫn này nhé!
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm ruốc lươn ngon thơm bổ vạn người mê mà vô cùng đơn giản của website thpttranhungdao.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức chung
#Cách #làm #ruốc #lươn #ngon #thơm #bổ #vạn #người #mê #mà #vô #cùng #đơn #giản
Trả lời