Lươn nướng luôn là lựa chọn hàng đầu của những thực khách sành ăn, nhất là vào những ngày se lạnh. Có nhiều cách chế biến lươn khác nhau như: Lươn nướng lá lốt, lươn nướng sả ớt, lươn nướng riềng mẻ… Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến lươn nướng ngon đúng điệu.
Lươn nướng không nên chọn con quá to hay quá nhỏ, nhưng những con có kích thước vừa phải là ngon. Lươn đánh bắt ở ao, hồ sẽ ngon và đậm đà hơn so với lươn nuôi công nghiệp. Sau khi đã chọn được lươn ngon, bạn có thể trổ tài làm lươn nướng ngon theo một số cách dưới đây.
Tham khảo: Cách làm thịt lươn khô ăn rất lạ miệng
Cách làm lươn nướng lá lốt
Lươn nướng lá lốt có vị giòn của thịt quyện với mùi thơm của lá lốt, thêm chút cay cay của sa tế sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên. Bạn có thể tham khảo cách làm lươn nướng lá lốt theo các bước chi tiết dưới đây:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Lươn: 1 loại 500 gram/con
- Phèn chua hoặc rượu trắng
- Lá lốt tươi to không quá non cũng không quá già
- Ngũ vị hương
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, mì chính,…
Các bước làm lươn nướng lá lốt
Nếu lươn nướng lá lốt là món ăn quen thuộc trong mỗi gia đình thì lươn nướng lá lốt lại mang đến cảm giác lạ miệng, kích thích vị giác vô cùng. Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, chúng ta cùng thực hiện chi tiết món lươn nướng với các bước sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Lươn có nhiều nhớt nên khâu sơ chế lươn vô cùng quan trọng để đảm bảo món ăn không bị tanh và vẫn giữ được hương vị đặc trưng. Bạn sơ chế lươn như sau:
- Lấy dao rạch dọc thân lươn rồi moi bỏ phần ruột bên trong.
- Dùng muối hạt to xát lên toàn thân lươn, sau đó ngâm nước phèn chua loãng rồi rửa sạch lươn. Tiếp tục rửa lại lươn bằng nước sạch cho đến khi lươn không còn cảm giác nhớt.
- Dùng dao chặt lươn thành từng khúc khoảng 3-4 cm, bỏ đầu và đuôi rồi tách xương ra khỏi thân.
Đối với lá lốt, bạn đem rửa sạch rồi đem phơi khô.
Bước 2: Ướp gia vị
Lươn sau khi đã chặt thành từng miếng, bạn cho vào tô rồi cho các loại gia vị vào ướp gồm: tiêu, ngũ vị hương, muối, đường, dầu ăn… Tùy theo khẩu vị của mỗi gia đình mà bạn cho thêm tiêu. với số lượng phù hợp.
Trộn đều để thịt lươn ngấm gia vị. Đợi khoảng 30 phút cho gia vị ngấm vào lươn thì bạn đem ra nướng.
Bước 3: Nướng lươn
Sau khi đã ướp gia vị xong, bạn đem lá lốt trải ra một mặt phẳng sạch nằm ngang rồi xếp lươn lên trên. Cuốn lá nguyệt quế quanh thân lươn rồi dùng cuống lá cố định lại.
Cứ làm như vậy cho đến khi hết lươn thì cho lên vỉ nướng đã chuẩn bị sẵn.
Trước khi nướng, bạn có thể quét một lớp dầu ăn lên bên ngoài lá lốt để thịt lươn nhanh chín và săn hơn.
Trong quá trình nướng, bạn nhớ đảo đều tay để lươn chín đều hai mặt.
Bước 4: Hoàn thành món lươn nướng lá lốt
Sau khi nướng khoảng 15-20 phút, thấy lươn chín thì gắp ra đĩa. Bạn có thể ăn lươn cuốn lá lốt với cơm hoặc bún đều rất hấp dẫn.
Xem thêm: Cách làm lươn xào lá lốt
Cách làm lươn nướng muối ớt
Lươn không chỉ là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao mà còn là vị thuốc tốt cho người suy nhược cơ thể. Vì vậy, bạn có thể làm món lươn nướng muối ớt thơm ngon đổi vị và tốt cho sức khỏe.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Lươn: 3 con khoảng 350 gam
- Ớt: 3 trái
- Muối, đường, bột ngọt, tiêu, nước mắm…
- Sả: 2 cây
- Tỏi: 4 củ
- Sa tế: 2 muỗng canh
- Giấm, nước me
- Rau mùi, ngò rí, hành phi
- Đậu phộng rang…
Các bước làm lươn nướng muối ớt chi tiết
Các bước thực hiện món lươn nướng muối ớt chi tiết như sau:
Bước 1: Sơ chế lươn
Lươn rửa với giấm cho sạch nhớt, sau đó rửa lại với nước.
Dùng dao khoét bỏ ruột và xương lươn bên trong. Tiếp theo, cắt thành từng khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay. Lươn rửa lại cho sạch, để ráo, cho vào tô.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi, ớt, sả rửa sạch băm nhuyễn
Rau mùi, ngò rí nhặt bỏ phần cọng già rồi rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.
Bước 3: Ướp gia vị
Với bát lươn vừa sơ chế, bạn cho các gia vị gồm: 1 thìa muối, 1 thìa ớt băm, 2 thìa sa tế, 6 thìa đường, 2 thìa tiêu, 3 thìa bột ngọt, 1 thìa tỏi băm. Sau đó, trộn đều các nguyên liệu với nhau và ướp trong vòng 20-30 phút.
Bước 4: Lươn nướng muối ớt
Lươn nướng muối ớt cũng tương tự như lươn nướng lá lốt. Tuy nhiên, bạn cần nhớ trong quá trình làm phải đảo đều hai mặt để lươn không bị cháy xém.
Chờ khoảng 20 phút đến khi lươn chín đều và có màu vàng cánh gián thì cho ra đĩa.
Bước 5: Thưởng thức lươn nướng muối ớt
Sau khi bày lươn ra đĩa, rắc hành phi, rau mùi và rau mùi lên trên là có thể thưởng thức. Thịt ngọt thơm cùng vị cay tê tê của ớt, đậm đà của muối kích thích vị giác vô cùng.
Xem thêm: Cách làm lươn xào sả ớt
Cách làm lươn nướng sả ớt
Lươn nướng sả ớt không chỉ dành cho người lớn, nhưng nếu biết cách điều chỉnh lượng ớt vừa phải, trẻ nhỏ sẽ rất thích. Đây là cách bạn có thể làm điều đó một cách đơn giản:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt lươn: 350 gam (khoảng 8 con)
- Nước me
- Sa tế, ớt, tỏi, sả
- Đậu phụng
- Rau mùi, rau ôm
- Gia vị gồm: bột ngọt, tiêu, muối, đường, nước mắm…
Các bước làm lươn nướng sả ớt
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon ở trên, bạn có thể tiến hành các bước sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Lấy một ít rượu trắng hoặc giấm xoa nhẹ lên da lươn, sau đó rửa sạch. Dùng dao rạch một đường dọc thân ở phần bụng lươn, sau đó moi bỏ ruột và gân.
Rửa lại lần nữa rồi chặt lươn thành khúc khoảng 3cm.
Với tỏi, sả, ớt bạn đem rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Nếu lạc còn sống thì rang chín rồi bóc vỏ.
Bước 2: Ướp gia vị
Bạn cho lươn vào âu sạch, sau đó cho các gia vị gồm: 1 thìa muối, 3 thìa bột ngọt, 1 thìa tỏi băm, 2 thìa tiêu xay, 2 thìa sả băm, 2 thìa sa tế. Trộn đều các nguyên liệu và ướp lươn trong khoảng 20 phút.
Bước 3: Thịt lươn nướng
Có rất nhiều cách nướng khác nhau nhưng hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách nướng lươn trên bếp than hoa.
Sau khi bếp than đã hồng hồng, bắc vỉ nướng lên bếp rồi đặt từng miếng lươn lên trên. Trong quá trình nướng lật đều 2 mặt đến khi có màu cánh gián vàng và thơm thì cho ra đĩa.
Bước 4: Làm nước mắm lươn nướng sả ớt
Để lươn nướng sả ớt ngon thì không thể thiếu nước chấm. Bạn làm nước chấm lươn theo cách sau: 3 thìa canh me, 2 thìa canh nước mắm, 8 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt và 2 thìa cà phê tỏi, ớt băm. Kết hợp tất cả các thành phần trên trong một bát nhỏ và trộn đều bằng đũa.
Bước 5: Hoàn thành món lươn nướng sả ớt
Miếng lươn nướng thơm ngon, thịt lươn dai ngọt quyện với nước chấm cay cay khi còn nóng hổi.
Xem thêm: Lươn xào chuối xanh
Cách làm lươn nướng riềng mẻ
Lươn nướng riềng mẻ là món ngon cho bữa nhậu của cánh đàn ông. Nếu chưa biết cách làm món lươn nướng này, chị em có thể tham khảo cách làm dưới đây để chiêu đãi ông xã ngay nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Lươn: 3-4 con vừa
- lô hàng
- Riềng, tỏi, nghệ
- Đường, nước mắm, muối, tiêu
- Rau thơm, lá nguyệt quế, xà lách, lá chanh, hẹ…
- Mỡ cắt miếng nhỏ
Các bước làm lươn nướng riềng mẻ
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Hòa mẻ với ít nước rồi lọc lấy nước.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Riềng rửa sạch, gọt vỏ và cho vào chày giã nhỏ. Công nghệ cũng vậy.
Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ.
Các vị thuốc còn lại nhặt bỏ lá úa, lá úa rồi rửa sạch, để ráo nước.
Lươn làm sạch dầu theo cách trên. Sau đó, bỏ ruột, xương rửa sạch, chặt miếng vừa ăn rồi cho vào tô lớn.
Bước 2: Ướp lươn
Bạn cho các gia vị sau: Muối, riềng, tỏi, nghệ vào bát đã có sẵn lươn. Dùng đũa đảo đều để gia vị ngấm đều vào lươn và ướp trong vòng 15 phút.
Cho mẻ, nước mắm, đường vào bát lươn vừa ướp gia vị đó và trộn đều. Đợi khoảng 15 phút hoặc lâu hơn.
Bước 3: Tiến hành nướng lươn nướng riềng mẻ
Bạn chuẩn bị vỉ nướng rồi xếp đều thịt lươn lên vỉ. Rắc thêm một ít tiêu xay, lá chanh và vài miếng tóp mỡ đã chuẩn bị xen kẽ với thịt lươn.
Vặn chặt vỉ nướng rồi dùng tay trở đều hai mặt để lươn chín vàng đều không bị cháy xém. Để thịt lươn mềm, bạn có thể quết một lớp mỡ lên trên. Đây là mẹo nhỏ giúp thịt lươn thơm ngon, có màu đẹp và đậm đà hơn.
Nướng xong, bạn cho lươn ra đĩa và ăn khi còn nóng.
Bước 4: Thưởng thức
Bạn có thể ăn lươn nướng với nước mắm chanh tỏi ớt và các loại rau thơm để món ăn thêm phần hấp dẫn và ngon miệng. Từng miếng lươn chín vàng thơm, chắc chắn sẽ khiến cả nhà, đặc biệt là ông xã thích mê.
Tham khảo: Cách làm thịt lợn hấp không tanh
phần kết
Như vậy, chúng ta vừa hoàn thành một số công thức lươn nướng thơm ngon hấp dẫn cho cả nhà rồi. Nhất là vào những ngày se lạnh, còn gì tuyệt hơn là đổi khẩu vị cho chồng lai bằng bạn bè. Gợi ý những món ăn ngon giúp bạn tiết kiệm thời gian nấu nướng nhất. Bạn không cần phải căng thẳng suy nghĩ “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các bạn thành công
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm lươn nướng ngon thơm không tanh hấp dẫn vạn người mê của website thpttranhungdao.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức chung
#Cách #làm #lươn #nướng #ngon #thơm #không #tanh #hấp #dẫn #vạn #người #mê
Trả lời