Mới đây, món sụn bỗng “nổi như cồn” trên mạng xã hội. Được coi là món ngon bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến sụn ngon. Nhiều trường hợp đã bị “thất bại” và nhiều người cho rằng khó có thể tự làm sụn ngon tại nhà.
Đó là bởi vì bạn chưa đọc bí mật của tôi, tôi chỉ thử nó và nó hoạt động rất tốt. Với cách làm ruốc đơn giản, không cần nhiều nguyên liệu, bạn có thể tự tay làm một món ăn an toàn cho gia đình thưởng thức. Hãy cùng NgonAZ khám phá nhé!
Nguyên liệu làm sụn
- Sụn heo: 30 gam
- Nạc vai heo: 200 gam
- Giò sống: 150 gram
- Mỡ lợn: 100 gram
- Trái tim khờ dại
- Đậu phộng rang: 20 gam
- Hành tây: 20 gam
- Xà lách, hành lá, húng quế
- dầu điều
- chanh: 2
- Gia vị khác: muối, đường, tiêu, nước mắm, bột ngọt…
Cách làm thịt ba chỉ nướng thơm ngon
Bước 1: Đầu tiên, bạn tiến hành sơ chế ruột non, bởi đây là bước vô cùng quan trọng nên bạn cần thực hiện cẩn thận. Nhiều người làm nhẹ nên lòng có mùi hôi, khi làm sụn sẽ ảnh hưởng đến độ hấp dẫn của món ăn.
Bạn bóc vỏ lòng lợn, cạo sạch chất dịch màu vàng bên trong rồi rửa lại bằng nước sạch. Sau đó cho muối trắng vào lòng, bóp đi bóp lại cho hết chất nhầy.
Vắt nước cốt chanh, thêm một ít giấm để loại bỏ mùi hôi của ruột, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Bước 2: Hành tây rửa sạch rồi thái nhỏ, rau sống cũng thái nhỏ.
Nạc vai, mỡ heo, sụn heo bạn cho vào máy xay thịt nhưng nhớ xay riêng từng loại và không nên xay quá mịn.
Chuẩn bị một tô lớn, cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào sau đó thêm đường, nước mắm, hạt nêm, rượu Mai Quế Lộ (nếu có), dầu điều, tiêu vào trộn đều. Ướp hỗn hợp trong 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Bây giờ, chúng ta sẽ chuyển sang công đoạn nhồi bột. Dùng một sợi dây, buộc một đầu của ruột non rồi dùng phễu luồn vào đầu còn lại của ruột non. Một tay giữ miệng phễu, một tay múc hỗn hợp nhân đã trộn sẵn cho vào miệng phễu, dùng đũa ấn nhân xuống.
Cứ làm như vậy cho đến khi hết nhân thì dùng dây lạt chia tim thành nhiều đoạn khác nhau, dùng tăm nhọn chọc vào từng đoạn. Làm như vậy giúp sụn không bị nát trong quá trình chế biến (hấp, nướng, chiên, rán).
Bước 4: Chuẩn bị xửng hấp, hấp trong vòng 10 phút, khoảng 50 phút rồi đem đi nướng. Chúng ta có thể nướng bằng nồi chiên không khí (15 phút – 180 độ) hoặc lò nướng (20 phút – 180 độ), ngoài ra, chúng ta cũng có thể nướng bằng than hoa.
Lưu ý: trong quá trình nướng bạn nên kiểm tra thường xuyên để điều chỉnh nhiệt độ và thời gian cho phù hợp. Vì công suất của mỗi lò là khác nhau nên các bạn nhớ canh khi nào bánh chín vàng thì lấy ra thưởng thức nhé.
Cách làm sụn chiên giòn ngon
Vì cách làm chả lụa và cách làm chả chiên vẫn giống nhau ở khâu làm xúc xích nên mình sẽ không lặp lại bước này nữa nhé. Nhưng sẽ đi vào phần cách xào sụn.
Sau khi hấp nhẹ ta sẽ đem đi chiên, nếu bảo quản trong tủ lạnh thì bạn cần rã đông trước khi chiên như vậy bên trong sẽ nhanh chín hơn.
Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 200 ml dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho sụn vào chiên. Nhớ lật đều hai mặt để miếng sụn được vàng và giòn. Khi chín vớt ra để ráo dầu. Ăn với tương ớt, tương cà hoặc sốt mayonnaise đều rất ngon.
phần kết
Sụn nướng thực sự là một món ngon dễ làm, sụn giòn, thịt ngọt và thơm. Vào những ngày mưa se lạnh, quây quần bên bếp than hồng ấm áp có thêm những xiên sụn nướng thơm lừng, vàng ươm thì thật tuyệt. Cách làm dăm bông ngon này tuy hơi mất thời gian nhưng bù lại chúng ta có thể hoàn toàn yên tâm về chất lượng cũng như thành quả. Hồi trước đi ăn vỉa hè lúc nào cũng gọi vài xiên giò chả sụn về ăn thỏa thích mà vẫn đắt. Giờ tự làm tại nhà, rẻ quá nên ăn bao nhiêu cũng được.
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm dồi sụn ngon bá cháy, lai rai bữa nhậu không thể quên của website thpttranhungdao.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức chung
#Cách #làm #dồi #sụn #ngon #bá #cháy #lai #rai #bữa #nhậu #không #thể #quên
Trả lời