Kho tộ là món ăn “thuần Việt” gắn bó lâu đời với người dân miền Tây Nam Bộ. Bao năm qua, dù nhiều thứ đã thay đổi nhưng duy chỉ có món thịt kho vẫn giữ được hương vị quen thuộc và được nhiều người yêu thích. Nếu bạn là một người con của miền Tây xa quê, khi nhắc đến món ăn chắc hẳn bạn sẽ cảm thấy vô cùng thích thú. Để ôn lại kỉ niệm, bây giờ chúng ta cùng vào bếp học cách làm món ngon đặc sản miền Tây này nhé!
->> Xem thêm: Cách nấu thịt kho tàu ngon 3 miền Bắc, Trung, Nam, Hoa
kho là gì?
Hãy nói về tuổi thơ của mọi người, tôi trước! Tuổi thơ tôi gắn liền với mùi hương kho của mẹ làm, thơm lừng trong gian bếp.
Món này đơn giản từ cái tên, chỉ gồm 2 từ “kho” và “quét”. Kho là cách chế biến món ăn, kho quẹt là gì? Đó là động tác quẹt và chấm cơm cháy, rau khi ăn.
Nguyên liệu làm nước chấm cũng đơn giản như tên gọi của nó, chỉ gồm nước mắm, đường, tiêu và hành tím phi thơm. Một số nơi thích cho tóp mỡ, tôm khô vào nên món ăn rất đa dạng về màu sắc cũng như hương vị.
Kho tiền có gì hấp dẫn?
Nước hầm có mùi thơm đặc biệt, rất mặn, hơi ngọt hoặc có thể không ngọt tùy theo khẩu vị của người nấu. Một số bạn cũng thích loại có khen cháy, màu vàng sậm hoặc vàng nâu.
Món thịt kho tộ thường được ăn với cơm rất “bắt” cơm cho cả nhà. Ngoài ra có thể ăn với cháo trắng hoặc chấm với các loại rau. Món này cũng được một số nhà hàng cao cấp dùng để ăn kèm với rau, bún, cơm…
Các bạn biết không, một tuần chúng ta phải ăn món kho này 3-4 lần, mỗi lần làm tuy hơi mất thời gian nhưng chấm rau củ quả luộc rất ngon. Chẳng hạn, buổi trưa muốn ăn nhẹ, bạn có thể làm cơm cháy kho quẹt để nhâm nhi. Vừa rẻ vừa ngon.
Có rất nhiều cách làm khác nhau nhưng qua khảo sát và đánh giá mình đã tổng hợp được 4 công thức cách làm bò hầm ngon nhất. Ngay bây giờ, mình sẽ bật mí bí mật bên dưới, nhanh tay lấy sổ ra để ghi chép nhé.
Cách làm tôm khô kho tàu độc đáo
nguyên liệu pha chế
- Nước mắm: 1 bát
- Đường: nửa bát
- Tôm khô: 80 gam
- Hành, tỏi: 1 củ
- Tiêu xanh: 3 nhánh
- Tiêu sọ: 1 thìa
- Ớt hiểm: 3 trái
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Thịt nạc xay: 50 gam
Các bước làm tôm khô kho tàu độc đáo
Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi cho hành + tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Tôm khô bạn nhặt sạch, đợi cho hành tỏi dậy mùi rồi cho tôm vào xào cùng.
Sau khoảng 5 phút, bạn cho thịt nạc xay vào đảo nóng rồi tắt bếp. Cho hỗn hợp nước mắm và đường vào nồi khác nấu với lửa nhỏ, khuấy đều đến khi đường tan và đặc lại thì cho tương ớt, tiêu xanh, tiêu sọ, ớt hiểm rồi trút tôm khô thịt bằm xuống. Nấu thêm 10 phút rồi tắt bếp.
Cách làm món thịt ba chỉ kho tộ béo béo béo ngậy
Vật liệu cần thiết
- Thịt xông khói: 300 gram
- Tôm khô: 150 gam
- Hành tím: 5 củ
- Ớt sừng: 2-3 quả
- Gia vị thường dùng: muối, đường, tiêu đen, bột ngọt…
Các bước làm squishy béo ngậy
Thịt heo băm nhỏ ướp với hành tím, tiêu xay, bột ngọt, muối cho vừa ăn trong khoảng 20 phút. Tôm khô ngâm 15 phút cho nở rồi vớt ra để ráo.
Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào rồi cho thịt ba chỉ băm vào xào, khi thịt ba chỉ săn lại thì trút tôm khô xuống xào cùng, nhớ nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Khi thịt chín, màu sắc món ăn đẹp mắt, chuyển sang màu vàng đậm thì tắt bếp và thưởng thức.
Cách làm bánh mì chay thanh đạm
Vật liệu cần thiết
- Xì dầu
- đậu hũ trắng
- Nấm hương
- Hành tím
- Tỏi
- Hành lá
- tiêu xanh
- Tiêu đen
- ớt sừng
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt…
Các bước làm món hầm chay
Đậu hũ cắt hạt lựu, chiên ngập dầu để đậu có màu vàng đẹp mắt, vớt ra để trên giấy thấm.
Nấm rửa sạch, cắt miếng nhỏ như củ đậu. Bạn nên dùng nồi đất nấu mới ngon.
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành tỏi, cho nước tương và hạt nêm đường, mì chính, muối vào nồi. Nếu thích ăn ngọt thì cho thêm đường, cái này tùy khẩu vị mỗi người.
Khi hỗn hợp trong nồi sôi thì cho đậu phụ đã chiên và nấm đông cô vào, dùng đũa đảo qua lại rồi cho ớt, tiêu xanh, tiêu đen, hành lá thái nhỏ vào. Khi cảm thấy dậy mùi thơm thì tắt bếp.
Cách làm nước mắm kho thơm
nguyên liệu pha chế
- Thịt ba rọi: 200 gam
- Tôm khô: 50 gram
- nước mắm ngon
- Hành tím
- Tỏi
- hành lá tươi
- ớt tươi
- Nồi đất
- Tương ớt
Các bước làm nước mắm kho
Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng rồi thấm khô, băm nhỏ, cho vào nồi đất chiên cho chảy mỡ, khi mỡ vàng giòn thì vớt ra.
Bạn đổ ít mỡ vào chén, chừa lại khoảng 20 ml trong nồi, phi thơm hành tỏi rồi cho tôm khô vào xào khoảng 5 phút thì vớt ra.
Bạn pha nước mắm và đường theo tỷ lệ: 2 mắm, 1 đường, 1 nước. Đun sôi hỗn hợp này rồi cho 1 muỗng cà phê tương ớt vào để tạo màu nâu, nhanh tay cho tiêu xanh và ớt tươi vào.
Cuối cùng, bạn chỉ cần cho tôm khô + tóp mỡ vào, đun nhỏ lửa đến khi nước kho sệt lại là hoàn thành món ăn. Múc canh ra bát hoặc để nguyên nồi và thưởng thức.
Bạn có bao nhiêu calo?
Ăn nhiều thịt kho có bao nhiêu calo và ăn nhiều món kho có tốt không là câu hỏi được rất nhiều người quan tâm. Đặc biệt là các chị em phụ nữ, những người nghiện ăn món thịt kho nhưng đang ăn kiêng thì vô cùng hoang mang.
Theo nghiên cứu, lượng calo trong 100g thịt ba chỉ kho tộ khoảng 200-300 calo, tùy thuộc vào lượng thịt ba chỉ và các loại gia vị như tôm khô, ba chỉ. Do đó, bạn chỉ nên ăn đồ om ở mức độ vừa phải. Nếu sợ béo, mỗi tuần ăn một lần, mỗi lần 100 gam là đủ.
Ngược lại, nếu sử dụng quá nhiều món kho trong thời gian dài dễ tăng cân, mặc dù đây là món ăn ngon nhưng mọi người cần cẩn trọng.
->> Xem thêm: Cách nấu bò kho ngon đậm đà hương vị
phần kết
Con cò là gia vị tuổi thơ của nhiều người, trong đó có tôi. Tuy chỉ là một món ăn dân dã nhưng đã gây ấn tượng với nhiều người bởi vị mặn ngọt xen lẫn chút mằn mặn của các loại gia vị. Món này ăn với rau sống hay cơm cháy thì ngon không gì sánh bằng. Ngày nay, người ta còn sáng tạo ra nhiều kiểu kho khác nhau như cá kho tộ, kho tộ mỡ, kho tôm khô hay kho chay… bạn có thể thực hành và nếm thử để quyết định cách nào. Làm món hầm ngon nhất.
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm kho quẹt ngon đơn giản theo 4 công thức bí truyền miền Tây của website thpttranhungdao.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức chung
#Cách #làm #kho #quẹt #ngon #đơn #giản #theo #công #thức #bí #truyền #miền #Tây
Trả lời