Người ta thường nói chán cơm thèm phở. Nhưng chẳng hiểu sao chán cơm, tôi chỉ thèm ăn bún trộn. Nhưng xung quanh nơi tôi sống không có quán mì nào ngon cả. Thế là phải vào bếp học cách làm miến trộn tại nhà cho đỡ thèm. Công nhận là cách làm miến trộn dễ thật, nhưng giờ mới phát hiện ra thì thấy hối hận quá sao không biết sớm hơn. 4 công thức miến trộn độc đáo sau đây sẽ là cho mọi người trải nghiệm trong ngày rảnh rỗi.
Cách làm bún thập cẩm miền Nam
Bún trộn tuy không xuất phát từ miền Nam nhưng cách làm bún trộn miền Nam lại vô cùng nổi tiếng bởi hương vị thơm ngon, dễ ăn. Rốt cuộc món ăn này có gia vị gì mà khiến người ta ghiền lâu như vậy?
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt bò (nên chọn thăn hoặc mông)
- bún rối
- hành khô
- Đậu phộng rang sẵn
- Tỏi
- Gia vị: tiêu, mì chính, đường, bột canh, nước mắm…
- Rau sống: giá, xà lách, tía tô…
Các bước làm bún trộn Nam Bộ
Bước 1: Thịt bò bạn thái mỏng, sau đó ướp với một ít tỏi, tiêu, nước mắm, hạt nêm cho đậm đà. Ta sẽ ướp khoảng 20 phút cho thịt ngấm gia vị.
Các loại rau sống như giá, xà lách, tía tô rửa sạch, để ráo. Nếu rau mua ở chợ sợ có chất bảo quản, bạn có thể ngâm qua nước muối loãng cho yên tâm.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho hành tím vào xào thơm, đợi hành chuyển sang màu vàng thì cho thịt bò đã ướp vào xào cùng. Đảo đều tay cho đến khi thịt chín thì tắt bếp, rắc thêm tiêu bột cho thơm.
Bước 3: Pha nước trộn bún gồm: tỏi, chanh, ớt, đường, tiêu, nước mắm… lượng gia vị bạn có thể điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Thích ăn ngọt thì cho thêm đường, thích ăn mặn thì cho thêm nước mắm.
Cuối cùng, cho thịt, rau sống thái nhỏ, bún, đậu phộng rang và rưới nước sốt lên trên, trộn đều và thưởng thức.
Cách làm bún thịt nướng
Cách làm bún trộn thịt nướng là món ăn dành cho những bạn thích ăn bún nhưng hơi ngán với bún thông thường. Còn món nướng này, nhà bạn không có lò nướng hay than vẫn có thể làm bằng chảo.
Vật liệu cần thiết
- Ba chỉ heo: 400 gram
- Thịt xay: 300 gram
- Bún: 1kg
- Đu đủ: 1 quả
- Cà rốt: 1 miếng
- Sả: 4 cái
- Hành tím khô: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Chanh: 3 quả
- Ớt: 3 trái
- Giá đỗ: 100 gam
- Đậu phộng rang: 100 gram
- Rau sống các loại
- Gia vị thường dùng: nước mắm, bột canh, đường, hạt nêm, mì chính, tiêu bột, giấm….
Các bước làm bún thịt nướng
Bước 1: Sả băm nhỏ, hành tím băm nhuyễn và 4 nhánh tỏi, 3 nguyên liệu này để riêng.
Thịt ba rọi chỉ cần chặt miếng vừa ăn, lưu ý là để thịt ba chỉ và thịt xay ra 2 bát khác nhau. Mỗi bát ướp với 1 thìa cafe bột canh, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe tiêu bột, sả, tỏi, hành tím rồi trộn đều. Ướp 3 tiếng trước khi nướng.
Bước 2: Chia đu đủ thành 4 phần, cắt đu đủ và cà rốt thành những lát mỏng vừa ăn, ngâm muối 5 phút rồi rửa sạch với nước. Khi ướp xong ướp 30 phút với 1 thìa dấm, 1/2 thìa đường, 2 thìa bột canh.
Nước trộn bún được pha theo tỉ lệ sau: 3 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước ấm, 2 quả chanh vắt lấy nước cốt, tỏi và ớt băm nhỏ. Đảo đều các nguyên liệu rồi cho đu đủ, cà rốt đã ướp ở bước 2 vào.
Bước 3: Bây giờ bạn đem ba chỉ đi nướng, có thể nướng bằng lò nướng (180 độ – 15 phút) hoặc bằng than hoa đều được. Nếu không, bạn cũng có thể áp chảo bằng chảo chống dính. Viên thịt băm thành những viên tròn, sau đó áp chảo/nướng cho đến khi có màu vàng nâu như thịt xông khói.
Cuối cùng, bạn cho bún vào tô, lần lượt cho các nguyên liệu như dưa leo, giá, thịt xay, đậu phộng rang, đu đủ, cà rốt và nước mắm chua ngọt vào. Trộn đều và thưởng thức.
Cách làm bún trộn Hà Nội
Bún trộn Hà Nội vẫn nổi tiếng từ xưa đến nay, không ai là không biết trong giới trẻ. Tuy nhiên, cách làm bún chả Hà Nội như thế nào vẫn là vấn đề nhiều người thắc mắc. Còn chần chừ gì mà không thử công thức dưới đây xem có giống với hương vị bún trộn thủ đô không nhé.
nguyên liệu pha chế
- bún tươi
- Đùi gà
- Cà chua bi: 5 quả
- Lạp xưởng: 1 cái
- Giá đỗ: 100 gam
- Hành tây: 1/2
- Xa lát
- Quả dưa chuột
- Đậu rán
- Thịt bò khô
- Đậu phộng rang
- Tỏi
- Nước mắm, tiêu, đường…
Các bước làm bún trộn Hà Nội
Bước 1: Đùi gà mua về rửa sạch, sau đó cho vào nồi luộc hoặc hấp chín. Mình nghĩ hấp sẽ ngon hơn vì sẽ giữ được độ ngọt của gà hơn là luộc. Khi đùi gà chín, chặt thành từng miếng nhỏ.
Bước 2: Cà chua bi thái múi cau, dưa leo thái hạt lựu, xà lách thái nhỏ. Lạp xưởng cắt miếng nhỏ tùy thích. Các loại rau thơm cũng thái nhỏ.
Bạn pha nước mắm như sau: 2 thìa nước mắm + 1 thìa nước cốt chanh + 1,5 thìa đường + 2 thìa nước lọc + 1 thìa tỏi ớt… khuấy đều cho đường tan hết.
Bước 3: Cho bún vào tô, thêm rau sống, thịt gà, khô bò, đậu phộng rang, đậu hũ chiên lên trên rồi rưới nước mắm chua ngọt vào, khuấy nhẹ và thưởng thức.
Cách làm miến trộn chay
Món miến trộn chay thanh đạm, phù hợp với những người thích ăn chay và theo Đạo. Món ăn tuy đơn giản, không cầu kì nhưng lại rất ngon, hương vị không thua gì món bún trộn thông thường.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bún tươi: 50 gam
- Đậu hũ khô: 100 gram
- Nấm bào ngư: 100 gram
- Nấm đông cô khô: 5 cái
- Cà rốt: 50 gam
- Giá bán: 10 gram
- Rau thơm: 1 nắm
- Dưa leo: 50 gam
- Hẹ băm nhỏ
- Nước mắm chay: 2 muỗng canh
- Nước tương: 4,5 muỗng canh
- Tương ớt: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 100 ml
Các bước làm miến trộn chay
Bước 1: Nấm đông cô ngâm nước lạnh 30 phút cho nở ra, sau đó thái miếng nhỏ.
Nấm bào ngư cắt nhỏ, dưa leo và cà rốt rửa sạch, thái nhỏ. Rau thơm thái nhỏ, giá đỗ rửa sạch.
Bước 2: Phần đậu hủ khô ngâm nước lạnh 20 phút, rửa sạch để ráo, xé miếng vừa ăn.
Cho đậu hũ vào tô, trộn với xì dầu và ướp trong 5 phút rồi đem chiên vàng đều 2 mặt.
Tận dụng chảo đó, phi thơm hành tím rồi cho nấm đông cô, nấm bào ngư vào xào, nêm 1 thìa xì dầu, xào vài phút cho nấm chín. Cuối cùng cho cà rốt vào xào cùng.
Bước 3: Bạn cho 3 thìa xì dầu, 2 thìa nước mắm chay, 1 thìa đường, 2 thìa tương ớt, 2 thìa giấm vào bát và khuấy đều để tạo thành hỗn hợp.
Cho vào tô một ít giá, một ít dưa leo, 50g bún tươi, một ít đậu hũ chiên, một ít nấm xào cà rốt và rau thơm thái nhỏ. Rưới nước chấm vào và thưởng thức.
phần kết
4 công thức cách làm miến trộn với 4 hương vị khác nhau đã làm tôi mê mẩn từ đó. Nếu nói ăn bún chán là do bạn chưa biết những mẹo trên. Món hủ tiếu thập cẩm này có thể dùng để ăn sáng, ăn trưa, ăn vặt chiều hoặc tối đều được. Tuy nhiên mình vẫn thích ăn vào buổi sáng, sợi bún trắng phau, chấm với nước sốt chua ngọt, khi gắp miếng thịt nướng lên thì “ủa, không có nước sốt”.
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm bún trộn Nam Bộ, thịt nướng, trộn chay và kiểu Hà Nội rất ngon của website thpttranhungdao.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức chung
#Cách #làm #bún #trộn #Nam #Bộ #thịt #nướng #trộn #chay #và #kiểu #Hà #Nội #rất #ngon
Trả lời