Nhiều người cho rằng hoàn toàn có thể ăn tiết canh từ lợn sạch hoặc lợn nuôi trong gia đình.
Tiết canh lợn là món ăn được nhiều người ưa thích nhưng lại ẩn chứa nguy cơ mắc các bệnh truyền nhiễm nguy hiểm. Tiết canh lợn thực chất là máu sống, được trộn với các nguyên liệu khác như thịt, sụn, rau củ… để tạo nên hương vị thơm ngon nhưng đây lại là mầm bệnh gây ra vi khuẩn, ký sinh trùng. Chưa kể, chế biến không hợp vệ sinh còn làm tăng nguy cơ rối loạn tiêu hóa.
Tiết canh lợn thực chất là máu sống, được trộn với các thành phần khác như thịt, sụn, rau củ.
Khi vi khuẩn từ tiết canh vào cơ thể sẽ có nguy cơ nhiễm giun sán, bệnh về đường tiêu hóa, bệnh viêm màng não cầu khuẩn, liên cầu khuẩn. Bệnh đầu tiên và phổ biến nhất là nhiễm sán dây lợn. Trứng sán dây xâm nhập vào cơ thể và phát triển thành ấu trùng.
Ấu trùng sán dây lợn có khả năng xâm nhập vào niêm mạc đường tiêu hóa, cư trú trong tất cả các hệ thống từ cơ xương đến cơ tim, cơ hoành và xuất hiện dưới dạng hạt li ti trên da như lợn gạo. Sán chui vào não khiến người bệnh đau đầu, buồn nôn, nôn mửa và có thể lên cơn động kinh.
Nhiều gia đình nuôi lợn sạch, sạch bệnh nhưng không thể biết được lợn có thực sự khỏe mạnh hay không. Lợn có thể bị nhiễm liên cầu khuẩn hoặc các bệnh khác mà con người không thể phát hiện bằng mắt thường.
Khi giết mổ, máu, thịt lợn sẽ chứa một lượng lớn vi khuẩn liên cầu gây bệnh. Nếu không nấu chín sẽ có nguy cơ nhiễm trùng rất cao.
Tất cả các giống lợn được nuôi ở bất cứ đâu đều có nguy cơ mắc bệnh liên cầu khuẩn. Vi khuẩn Streptococcus ký sinh ở họng lợn nên lợn khỏe mạnh cũng có thể mang mầm bệnh. Khi giết mổ, máu, thịt lợn sẽ chứa một lượng lớn vi khuẩn liên cầu gây bệnh. Nếu không nấu chín sẽ có nguy cơ nhiễm trùng rất cao.
Liên cầu lợn có thể lây nhiễm trực tiếp sang người qua việc ăn thịt lợn hoặc các món ăn làm từ thịt lợn nấu chưa chín kỹ; hoặc do tiếp xúc với mầm bệnh qua các vết thương như vết trầy xước, đặc biệt là những người thường xuyên giết mổ, chế biến thực phẩm, chăn nuôi.
Không nên ăn hết các món từ lợn chưa nấu chín dù là lợn sạch
Ngoài ra, chất độc tồn tại trong máu lợn trong quá trình nuôi có thể gây ra các bệnh khác. ThS-BS Lê Thị Hải, chuyên gia dinh dưỡng, Bệnh viện Dinh dưỡng Quốc gia khuyến cáo người dân không nên ăn hết các món thịt lợn chưa nấu chín, kể cả là lợn sạch.
Mặt khác, bạn nên duy trì thói quen luôn ăn đồ nấu chín và uống nước đun sôi. Vi khuẩn gây bệnh chỉ bị tiêu diệt hoàn toàn khi thức ăn được nấu chín kỹ.
>> Điều gì xảy ra khi bạn ăn thịt lợn mỗi ngày?
Nhớ để nguồn bài viết này: https://nguoiquansat.vn/an-tiet-canh-lon-sach-nha-nuoi-lieu-co-an-toan-112780.html
Chuyên mục: Kiến thức chung
Trả lời