Ảnh: Internet
Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), ung thư là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên thế giới, chiếm gần 10 triệu ca tử vong vào năm 2020.
Trong báo cáo “Chế độ ăn uống, dinh dưỡng, hoạt động thể chất và ung thư: Góc nhìn toàn cầu (Ấn bản thứ ba)” của Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới chỉ ra rằng chế độ ăn uống không lành mạnh sẽ làm tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh ung thư và lượng thức ăn ăn vào cũng liên quan đến tỷ lệ mắc bệnh ung thư.
Hiện nay, nhiều loại thịt đã được Tổ chức Y tế Thế giới xếp vào loại gây ung thư nếu tiêu thụ thường xuyên. Vì vậy, nếu muốn phòng ngừa ung thư, tốt nhất bạn nên hạn chế ăn những thực phẩm này.
Thịt chế biến sẵn
Ảnh: Internet
Năm 2017, Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã phân loại thịt chế biến sẵn là chất gây ung thư loại 1.
Theo định nghĩa của WHO: Thịt chế biến là thịt đã được biến đổi thông qua ướp muối, sấy khô, lên men,… hoặc chế biến khác để tăng hương vị hoặc bảo quản thịt. được lâu hơn.
Các sản phẩm thịt chế biến có chứa nitrit, hoạt động như chất bảo quản, kéo dài thời hạn sử dụng và mang lại hương vị cho thực phẩm. Bản thân nitrit không gây ung thư nhưng khi đi vào cơ thể sẽ liên kết với các chất phân giải protein trong dạ dày, tạo thành chất nitrosamine gây ung thư.
WHO xếp thịt chế biến sẵn vào nhóm 1, cùng nhóm với thuốc lá và khói công nghiệp. Khi WHO phân loại thực phẩm này vào nhóm 1, điều đó có nghĩa là có đủ bằng chứng cho thấy thực phẩm này có khả năng gây ung thư ở người.
Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) của WHO đã phân tích dữ liệu từ 10 nghiên cứu và ước tính rằng nếu mỗi người tiêu thụ 50g thịt chế biến sẵn mỗi ngày thì nguy cơ ung thư đại trực tràng sẽ tăng lên. tăng khoảng 18%.
Thịt xông khói và thịt nướng
Ảnh: Internet
Thịt nướng và thịt xông khói – món ăn ưa thích của nhiều người. Tuy nhiên, món ăn ngon, hấp dẫn này lại là một trong những nguyên nhân gây ung thư. Thịt nướng, thịt xông khói cung cấp vi chất dinh dưỡng cho cơ thể, tuy nhiên quá trình chế biến sẽ sinh ra một số chất có hại, ăn quá nhiều có thể gây ung thư.
Trong môi trường nhiệt độ cao, các thành phần như chất béo, cholesterol trong thực phẩm sẽ trải qua quá trình nhiệt phân hoặc trùng hợp nhiệt ở nhiệt độ cao, từ đó tạo ra chất benzopyrene gây ung thư. Benzopyrene được phân loại là chất gây ung thư loại 1 vào năm 2012.
Báo Tuổi Trẻ đưa tin, thịt nướng hoặc thịt hun khói không chỉ làm tăng nguy cơ ung thư mà còn làm tăng nguy cơ tử vong ở bệnh nhân ung thư vú. Đây là kết quả nghiên cứu mới của các nhà khoa học tại Đại học Bắc Carolina (Mỹ) mới được công bố trên tạp chí của Viện Ung thư Quốc gia Mỹ.
thịt đỏ
Ảnh: Internet
Thịt đỏ dùng để chỉ thịt có màu đỏ trước khi nấu, thường dùng để chỉ thịt lợn, thịt bò, thịt cừu và các loại thịt chăn nuôi khác. Vì giàu myoglobin và huyết sắc tố nên hai loại protein này có màu đỏ như máu nên được gọi là thịt đỏ.
Tổ chức Y tế Thế giới đã phân loại thịt đỏ vào loại chất gây ung thư loại 2A vào năm 2015, chỉ ra rằng các thí nghiệm trên động vật đã cho thấy tiềm năng gây ung thư rõ ràng, nhưng có rất ít bằng chứng về chất này. gây ung thư ở người. Khả năng gây ung thư của thịt đỏ chủ yếu liên quan đến hàm lượng chất béo bão hòa cao. Ăn quá nhiều chất béo bão hòa có mối tương quan thuận với nguy cơ ung thư vú, ung thư đại trực tràng, v.v. Hội đồng Ung thư NSW và hướng dẫn chế độ ăn uống của Úc khuyến cáo bạn không nên ăn quá 700g thịt đỏ sống hoặc 455g thịt nạc đỏ nấu chín mỗi tuần .
Điều này có nghĩa là bạn có thể ăn 1 hoặc 2 phần thịt đỏ mỗi ngày trong 3 – 4 bữa một tuần. Một khẩu phần thịt đỏ tương đương 90-100g thịt sống hoặc 65g thịt chín.
Các loại thịt nói chung vẫn mang lại nhiều lợi ích cho cuộc sống. Nhiều khuyến cáo y tế quốc gia vẫn khuyên mọi người có thể ăn thịt đỏ và thịt chế biến sẵn nhưng nên hạn chế. Thay vào đó, hãy ăn nhiều rau, trái cây và ngũ cốc nguyên hạt.
Hướng dẫn của Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ về dinh dưỡng và hoạt động thể chất để phòng ngừa ung thư khuyên bạn nên chọn cá, thịt gia cầm và đậu. Nói tóm lại, chế độ ăn uống lành mạnh nhất là chế độ ăn uống cân bằng.
10 món ăn độc nhất thế giới: Người Việt cực kỳ yêu thích 7 món ăn!
Nhớ để nguồn bài viết này: https://nguoiquansat.vn/4-loai-thit-bi-liet-vao-danh-sach-gay-ung-thu-nhung-nhieu-nguoi-viet-van-an-hang-ngay-nhu-mon-khoai-khau-90807.html
Chuyên mục: Kiến thức chung
Trả lời