Salami là món ăn khá phổ biến, có thể bạn đã từng ăn nhưng chưa biết tên. Vậy hãy cùng PGdphurieng.edu.vn tìm hiểu Salami là gì, có bao nhiêu loại, cách ăn và cách chế biến ra sao nhé!
Tuy thuật ngữ Salami còn khá mới mẻ với nhiều người nhưng đây lại là nguyên liệu rất phổ biến trong các món pizza, hamburger,… Vậy Salami là gì? Có bao nhiêu loại Salami? Cách ăn Salami đúng cách và cách chế biến Salami như thế nào? Hãy cùng PGdphurieng.edu.vn tìm hiểu nhé!
Salami là gì?
Salami là loại xúc xích chắc có hương vị thơm ngon
Salami là loại xúc xích cứng, có hình khối (cứng hơn rất nhiều so với xúc xích thông thường) được làm từ thịt động vật lên men và sấy khô. Tùy theo từng vùng, Salami sẽ được làm từ một hoặc nhiều loại thịt. Trong số đó, Salami từ thịt lợn là phổ biến nhất.
Salami được ướp khá đơn giản với muối, tiêu, tỏi, rượu, quả chùy, thì là và quế. Ngoài ra, ở nhiều vùng người ta còn cho thêm bột ớt để xúc xích có vị cay và màu đỏ đậm hơn.
Về xuất xứ:
Salami có nguồn gốc từ Nam Âu và nổi tiếng khắp thế giới
Salami là món ăn truyền thống ở Nam Âu từ nhiều thập kỷ trước. Hiện nay, Salami vẫn là món ăn được người dân nơi đây yêu thích.
Ở Bulgaria, Romania và Türkiye, Salami còn được gọi là Salamtrong khi Hungary gọi nó là szalami.
Dù được ưa chuộng khắp thế giới với hương vị đặc trưng riêng từng vùng nhưng Salami đến từ Ý lại nổi tiếng và được coi là ngon nhất.
Có những loại Salami nào?
Salami Đức
Xúc xích Ý Bratwurst của Đức
Salami Đức Bratwurst là loại Salami chất lượng cao nhất và phổ biến nhất ở Đức. Bratwurst có thể được làm từ thịt bò, thịt lợn hoặc thịt bê băm nhỏ, ướp và nhồi thành từng miếng dài.
Bratwurst Nó có vị thanh nhẹ, mùi khói nồng nặc, không cay, để ngon miệng hơn bạn có thể chấm với nước tương khi ăn.
Salami Bockwurst của Đức
Có một loại Salami Đức khác Bockwurst. Bockwurst được làm từ thịt bê và thịt lợn xay, đôi khi là thịt cừu, gà tây và thậm chí cả thịt ngựa.
Tương tự như Bratwurst, Bockwurst cũng có vị nhẹ nhưng mùi nồng hơn do vị hăng của thịt. Cách chế biến Bockwurst tốt nhất là nướng chín, rắc một ít muối, ớt bột, tiêu trắng, mùi tây và bột hẹ.
Salami Ý
Genoa Salami của Ý
Genoa Salami là một loại xúc xích tươi của Ý. Genoa được làm từ thịt lợn và thịt bê, ướp với tỏi, hạt tiêu và rượu vang đỏ. Genoa Salami thường được thái mỏng và kẹp. Genoa có vị vừa phải, không có mùi nồng và có vị hơi se của hạt tiêu.
Ý Thổ Nhĩ Kỳ Salami
Thổ Nhĩ Kỳ Salami cũng nổi tiếng ở Ý, được làm từ thịt gà tây đen, ướp tỏi và các loại gia vị khác. Thổ Nhĩ Kỳ thường được thái lát và ăn kèm với bánh quy giòn hoặc bánh mì. Thổ Nhĩ Kỳ có hương vị đậm đà nên bạn có thể ăn đơn giản. Thổ Nhĩ Kỳ có vị tỏi đậm đà và vị cay từ ớt bột.
Salami Vương quốc Anh
Salami kiểu Anh của Cumberland có hình xoắn ốc đẹp mắt
Cumberland là loại Salami nổi tiếng nhất ở Anh. Cumberland English Salami được làm từ thịt bò trộn với tiêu đen, tiêu trắng và xoắn thành hình xoắn ốc. Cumberland được coi là có hương vị phong phú nhất và hàm lượng chất béo cao nhất trong số tất cả các loại Salami ở Anh.
Salami Nam Phi
Salami Merguez của Nam Phi
Nam Phi còn có loại Salami riêng với hương vị đặc trưng mang tên sáp nhập. Được làm từ thịt bò và thịt cừu ướp với tương ớt Harissa truyền thống. Salami Merguez có vị cay và đậm đà rất đặc trưng.
Salami Tây Ban Nha
Xúc xích Chorizo Tây Ban Nha
xúc xích cay Salami là một loại Salami được làm từ thịt lợn băm và mỡ lợn, nêm thêm ớt đỏ, bột và muối để tạo nên hương vị độc đáo cho món Salami Tây Ban Nha. Chorizo ngon nhất khi nướng trên than củi và ăn kèm với bánh mì giòn hoặc salad tươi. Salami Chorizo có hương vị đậm đà, mặn và cay rõ rệt chịu ảnh hưởng của ẩm thực Địa Trung Hải.
Salami Mỹ
Xúc xích Pepperoni Mỹ
Xúc xích hun khói là một loại Salami kết hợp giữa Ý và Mỹ, được làm từ thịt lợn và thịt bò ướp với gia vị và bột ớt. Pepperoni mềm và có màu đỏ tươi. Pepperoni thường được dùng làm nguyên liệu phổ biến trong các cửa hàng pizza ở Mỹ. Pepperoni có vị vừa phải, mùi không nồng, chủ yếu là mùi thịt xông khói.
Tôi nên mua Salami ở đâu?
Salami là món ăn phổ biến và được du nhập rộng rãi vào Việt Nam. Vì vậy, bạn có thể tìm mua Salami ở các siêu thị lớn hoặc các cửa hàng bán thực phẩm nhập khẩu.
Salami được bán rộng rãi tại các siêu thị lớn trên cả nước
Hiện nay có rất nhiều nơi mua Salami trực tiếp từ nước ngoài. Tuy nhiên, nếu chưa có kiến thức vững chắc về Salami thì bạn không nên mua để tránh mua phải hàng giả, kém chất lượng. Bạn nên mua ở siêu thị để đảm bảo chất lượng.
Ăn Salami thế nào cho đúng cách?
Dùng như món khai vị
Ở Việt Nam, Salami thường được sử dụng trong các nhà hàng Châu Âu. Thông thường, Salami được thái mỏng và dùng làm món khai vị.
Salami được dùng làm món khai vị
Khi thưởng thức Salami, bạn có thể thưởng thức cùng một ly rượu vang để tăng thêm hương vị. Nếu Salami làm từ thịt bò hoặc thịt lợn, nó sẽ rất hợp với rượu vang đỏ nhạt. Tuy Salami có vị cay nhẹ nhưng sẽ thích hợp với một ly rượu vang trắng chua nhẹ để cảm nhận rõ ràng hương vị Salami.
Lưu ý: Để có được những lát Salami mỏng, đều và đẹp mắt, bạn nên cắt khi Salami còn đông lạnh vì sẽ dễ dàng hơn.
Nướng nhanh
Xúc xích nướng nhanh cũng rất ngon
Khi nướng, mùi thơm hun khói của Salami càng nổi bật hơn và lớp ngoài cũng giòn hơn.
Chế biến thành món pizza
Pizza Pepperoni nổi tiếng của Mỹ
Ăn cùng hamburger
Hamburger kẹp xúc xích Salami
Xúc xích Ý thái lát mỏng hoặc nướng nhanh rất thích hợp làm nguyên liệu làm bánh sandwich trong bánh mì kẹp thịt.
Ăn cùng bánh mì
bánh mì xúc xích Ý
Cách chuẩn bị Salami
Nguyên liệu làm Salami
Thịt nguyên con hoặc thịt xay.
Ống hoặc túi nhựa chế biến thực phẩm.
Gia vị: muối, đường, bột ớt, bột hương (tuỳ theo sở thích: bột quế, bột tỏi,…) và men.
Cách làm Salami
Bước 1 Chọn loại thịt để làm Salami. Thịt lợn hoặc thịt bò là lựa chọn phổ biến và dễ dàng nhất để làm Salami.
Chọn loại thịt làm Salami
Bước 2 Xay nhuyễn thịt và mỡ, sau đó trộn thịt xay với các gia vị: muối, đường, ớt bột, bột nêm và men. Bạn cũng có thể thêm chất phụ gia để tăng quá trình oxy hóa trong giai đoạn sấy lên men.
Xay nhuyễn và ướp với gia vị
Bước 3 Sau khi trộn đều thịt, bơm vào ống hoặc màng bọc thực phẩm. Bạn có thể điều chỉnh chiều dài và chiều rộng tùy theo nhu cầu của bạn.
Bơm đều thịt đã ướp vào các ống chế biến thực phẩm
Bước 4 Tiếp theo, đợi Salami lên men trong khoảng 35 giờ. Sau đó, làm khô Salami đã lên men cho ráo hết nước bằng cách treo lên Phơi khô ở môi trường ẩm mát khoảng 15 – 20 ngày.
Salami lên men và sấy khô
Qua bài viết này bạn đã hiểu chi tiết và rõ ràng hơn về Salami chưa? Hãy chọn đúng loại Salami và chế biến những món ăn thơm ngon cho gia đình bạn nhé! Chúc may mắn.
PGdphurieng.edu.vn
Nhớ để nguồn bài viết này: Salami là gì? Các loại salami? Ăn như thế nào? Cách chế biến Salami của website thpttranhungdao.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức chung
Trả lời