Chắc hẳn khi nhìn vào nhiều công thức nấu ăn, bạn thường thấy rượu nấu ăn là một nguyên liệu. Bạn có tò mò liệu rượu nấu ăn này có gì khác với rượu bình thường không? Hãy cùng tìm hiểu rượu nấu ăn là gì, công dụng và cách sử dụng rượu nấu ăn nhé!
Chắc hẳn khi nhắc đến rượu bạn chỉ nghĩ đến công dụng của nó trong việc uống rượu trong những bữa tiệc vui vẻ. Nhưng bạn có biết, rượu dùng trong nấu ăn cũng có rất nhiều công dụng đáng ngạc nhiên. Nếu bạn chưa biết hãy tham khảo ngay để áp dụng vào công việc nấu nướng của mình nhé!
Rượu nấu ăn là gì?
Rượu nấu ăn là gì?
Rượu nấu ăn còn được gọi là rượu gia vịlà một trong những thành phần Dùng trong khi nấu nướng, giúp món ăn thêm đậm đà, thơm và hấp dẫn. Ngoài ra, rượu tẩm gia vị còn có công dụng giúp thức ăn chín nhanh hơn, mềm hơn, khử mùi hôi trong thức ăn.
Tùy theo từng món ăn mà bạn sẽ sử dụng loại rượu nấu ăn tương ứng như rượu vang trắng, rượu vang trắng hay rượu vang đỏ. Nếu thường xuyên nấu nướng, bạn sẽ biết cách sử dụng rượu đúng cách và liều lượng như thế nào.
Công dụng của rượu nấu ăn
Rượu nấu ăn có rất nhiều công dụng. PGdphurieng.edu.vn sẽ chia công dụng của rượu nấu ăn thành 3 phần: công dụng trong sơ chế, công dụng trong nấu nướng và công dụng trong bảo quản.
Công dụng của rượu nấu trong sơ chế
Khử mùi tanh của cá: Khi muốn khử mùi tanh của cá, bạn chỉ cần Ngâm cá trong rượu là được. Rượu có khả năng Hòa tan các amin gây mùi tanhkhi nấu ở nhiệt độ cao, rượu bay hơi, khiến chất tanh biến mất theo rượu.
Khử trùng cho trái cây và rau quả: Bạn có thể Ngâm rau củ quả trong rượu trắng thay muối, vi khuẩn và bụi bẩn sẽ được loại bỏ triệt để. Tuy nhiên, bạn không nên áp dụng cách này vào món salad vì nó sẽ làm thay đổi hương vị món ăn của bạn.
Ướp thịt thơm hơn: Bạn có thể dùng rượu nấu ăn để ướp sốt thịt. Khi nướng thịt vừa thơm vừa ngon vì rượu có thể phản ứng với axit tự do tạo thành este thơm.
Giúp làm lông gà, vịt dễ dàng: Khi làm lông gà, vịt, dùng rượu nấu ăn sẽ giúp nhổ lông gà, lông vịt dễ dàng hơn. Rượu sẽ khiến nhiệt độ cơ thể chúng nóng lên, lông gà, vịt nở ra nên bạn có thể dễ dàng nhổ bỏ.
Giúp thịt bò mềm hơn: Khi chế biến thịt bò, thêm vài giọt rượu vang đỏ sẽ giúp thịt mềm hơn. Vì rượu có tính axit nên khi tác động đến protein trong thịt bò sẽ giúp thịt mềm hơn.
Nấu ăn ngon hơn khi dùng rượu vang
Công dụng nấu rượu khi chế biến
Khử mùi hôi của thịt lợn: Rượu vang trắng thường được các đầu bếp sử dụng Giúp thịt luộc thơm hơn, khử mùi hôi khó chịu của thịt lợn. Khi thịt gần chín thì cho vài giọt rượu trắng vào nồi.
Nấu cơm sống: Một mẹo nhỏ mà các cô gái phải ghi ngay vào sổ tay làm bếp của mình. Khi cơm của bạn nửa sống nửa chín, chỉ cần Cho vài thìa rượu vào nồi cơm điện nấu thêm 5-10 phút nữa Một lần nữa, cơm sẽ mềm.
Bí quyết trị cơm sống vô cùng hiệu quả
Giảm vị chua của giấm: Thông thường để tăng thêm độ chua cho món ăn, bạn thường dùng giấm. Tuy nhiên, nếu bạn vô tình thêm quá nhiều giấm vào món ăn, hãy làm như vậy. Thêm một chút rượu trắng, độ chua của giấm sẽ giảm đi rất nhiều Đó là vì rượu sẽ oxy hóa giấm thành CO2 và H2O, làm giảm độ axit của dung dịch.
Công dụng của rượu vang khi bảo quản thực phẩm
Giúp bảo quản thịt được lâu mà không cần dùng tủ lạnh: Trong trường hợp tủ lạnh bị hỏng và bạn muốn bảo quản thịt được lâu thì bạn đã có sẵn rượu nấu ăn. Sau khi mua thịt về phải rửa thật sạch Cho rượu trắng vào tô sao cho lượng rượu bằng lượng thịt, sau đó dùng tay bóp nhẹ cho rượu ngấm. vào thịt.
Cho thịt vào túi nilon, bọc kín và để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp Bạn có thể bảo quản thịt trong 2-3 ngày Đã.
Bảo quản thịt gà, vịt tươi ngon không bị phai màu: Để bảo quản thịt gà, vịt được lâu mà không bị mất chất dinh dưỡng hay mất màu, bạn chỉ cần ngâm gà trong rượu, sau đó gói kín rồi cho vào tủ lạnh.
Cách sử dụng rượu nấu ăn
Để nấu rượu đạt hiệu quả 100%, bạn nên tuân thủ những nguyên tắc sử dụng rượu nấu ăn dưới đây:
Đừng thắc mắc bao nhiêu rượu nấu ăn là đủ cho một món ăn, Lượng rượu thêm vào tùy thuộc vào món ăn, mức độ nấu và hương vị của món ăn ở đó.
Khi ướp thịt, bạn Nên áp dụng tỷ lệ vàng: 1 thìa rượu tương ứng với 1 kg thịt.
Không chế biến các món ăn có rượu không rõ nguồn gốc, rượu kém chất lượng, rượu hết hạn sử dụng Vì làm như vậy rượu sẽ mất đi hương vị đặc trưng và thơm ngon của món ăn.
Khi ướp rượu cho món nướng, bạn Nên ướp trong 2 tiếng. Với các món hấp hoặc luộc, rượu thường được thêm vào trong quá trình chế biến.
Các loại rượu dùng trong nấu ăn
rượu mirin
Rượu Mirin là loại rượu được sử dụng trong nhiều món ăn Nhật Bản. Loại rượu này Được làm bằng cách lên men koji, gạo nếp và rượu trong khoảng 40 – 60 ngày để tiết ra đường. Sau đó, nước ép sẽ được ép, cặn sẽ được lọc và thu được rượu Mirin để nấu ăn.
Chỉ có rượu Mirin có nồng độ cồn 14% và có vị ngọtrất thích hợp làm gia vị cho các món ăn.
rượu mirin
rượu vang Ryorisu
Cũng là một loại rượu có nguồn gốc từ Nhật Bản. Ryorishu lên men từ gạo, koji, men và nước. Sau khi các nguyên liệu đã lên men sẽ được ép và lọc để lấy nước cốt.
Độ cồn ở Ryorishu vừa phải giúp thịt mềm, tươi và ngọt hơn khi nấu ăn. Vì vậy, loại rượu này rất thích hợp khi chế biến cùng các món thịt.
rượu vang Ryorisu
Rượu
Khi nói đến các món ăn châu Âu, không thể thiếu rượu vang làm gia vị. Rượu vang đỏ và trắng có nguồn gốc từ Ý và Châu Âu mang lại hương vị hơi se, đậm đà và khử mùi thịt hiệu quả.
Rượu được lên men từ nho, nho cũng được lên men và ép để lấy nước ép. Vì nó có khả năng khử mùi cao Thường được sử dụng trong các món ăn có thịt như thịt cừu, thịt bò,…
Rượu
Rượu quế mơ
Đây là loại rượu tồn tại Xuất xứ từ Trung Quốc. Rượu quế mơ Được nấu từ gạo và hoa hồng, đường phèn và các nguyên liệu như hồi, quế, bạch đậu khấu tạo nên mùi thơm rất đặc trưng, thơm ngon.
Rượu quế mơ Thường dùng cho các món nướng, món trứng muối, bánh trung thu để khử mùi và tạo màu sắc bắt mắt cho món ăn hơn.
Rượu quế mơ
Rượu nấu ăn là nguyên liệu vô cùng quen thuộc trong căn bếp của các bà nội trợ hiện đại. Hy vọng với những thông tin trên mà PGdphurieng.edu.vn cung cấp, các bạn có thể hiểu rõ hơn về các loại rượu nấu ăn và cách sử dụng đúng cách.
Kinh nghiệm hay PGS.edu.vn
Nhớ để nguồn bài viết này: Rượu nấu ăn là gì? Công dụng và cách sử dụng rượu nấu ăn của website thpttranhungdao.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức chung
Trả lời