Thịt lợn là món ăn thường xuyên có mặt trên bàn ăn của nhiều gia đình. Hầu hết các bộ phận của con lợn đều được sử dụng để chế biến các món ăn ngon. Tuy nhiên, có một bộ phận trong thịt lợn chứa đầy mầm bệnh mà các bà nội trợ nên cân nhắc khi mua để tránh nguy cơ mang bệnh tật cho cả gia đình: đó là thịt cổ.
Phần nào của thịt lợn chứa nhiều mầm bệnh?
Báo Phụ Nữ Việt Nam dẫn khuyến cáo của Tiến sĩ Liu Jingjing, Đại học Nông nghiệp Trung Quốc, rằng thịt cổ heo là phần bẩn nhất trong thịt, vì chứa rất nhiều hạch bạch huyết. Các hạch bạch huyết có số lượng lớn thực bào – tế bào bảo vệ cơ thể bằng cách ăn các chất có hại, vi khuẩn và tế bào chết. Vì vậy, hạch là nơi chứa nhiều vi khuẩn, virus, mầm bệnh.
Thịt cổ là bộ phận chứa đầy mầm bệnh, không nên mua. (Ảnh: Sống thanh đạm)
Điều đáng lo ngại là nấu thịt ở nhiệt độ 100 độ C vẫn không thể tiêu diệt hết mầm bệnh này.
Ngoài ra, thịt cổ còn có tuyến giáp, chuyên tiết ra hormone thyroxine. Tiêu thụ quá nhiều chất này sẽ làm rối loạn quá trình trao đổi chất của cơ thể. Hormon thyroxine cũng rất ổn định và khó bị phá hủy ngay cả khi nấu ở nhiệt độ cao. Vì vậy, dù thịt cổ có được chế biến thế nào cũng không thể loại bỏ được những nguy cơ tiềm ẩn.
Hơn nữa, vùng cổ lợn cũng là vùng dễ bị tiêm thuốc. Ăn thịt có dư lượng thuốc chắc chắn không tốt cho sức khỏe.
Vì vậy, mặc dù thịt cổ được bán khá rẻ và phù hợp với khẩu vị của một số người nhưng tốt nhất bạn nên hạn chế ăn nó. Nếu sử dụng loại thịt này, nên loại bỏ hạch bạch huyết trước khi chế biến.
Các bộ phận của lợn không nên ăn với số lượng lớn
Những bộ phận sau đây của con lợn được nhiều người yêu thích nhưng ăn quá nhiều, quá thường xuyên sẽ không tốt cho sức khỏe.
Não lợn
Não lợn rất giàu niacin, phốt pho, B12 và vitamin C nhưng lại rất giàu chất béo. 100 gam não lợn có tới 2.500 mg cholesterol, cao gấp 8 lần nhu cầu cholesterol hàng ngày của một người.
Não lợn không giúp phát triển trí thông minh như nhiều người lầm tưởng mà còn gây béo phì, đặc biệt không có lợi cho trẻ em, người mắc bệnh rối loạn lipid máu hay các bệnh tim mạch khác…
Lượng protein trong óc lợn không cao, chỉ 9gr/100gr, thấp hơn nhiều so với thịt.
Chân giò, bắp chân lợn
Chân giò heo chứa protein, canxi, sắt, vitamin A, B, C… có lợi cho cơ thể. Tuy nhiên, lượng chất béo cũng cao. Nếu ăn quá nhiều sẽ gây chướng bụng, khó tiêu, thừa cân, tăng mỡ máu. Những người có dấu hiệu cholesterol cao nên hạn chế món ăn này.
Trái tim
Ruột lợn – bao gồm cả ruột già và ruột non – chứa nhiều chất béo, protein, cholesterol, vitamin A, vitamin E, canxi, kali, natri, magie, sắt.
Lòng lợn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như luộc, xào, nướng, nhúng lẩu… và là món ăn được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, vì phần này chứa nhiều cholesterol nên người mắc bệnh tim mạch, tiểu đường không nên ăn; Người bình thường không ăn thường xuyên.
Lòng lợn là món ăn được nhiều người ưa thích nhưng không nên ăn thường xuyên. (Ảnh: POPPY)
Nếu ruột lợn không được chế biến sạch và nấu chín sẽ chứa nhiều mầm bệnh nguy hiểm như vi khuẩn E.Coli, vi khuẩn gây tiêu chảy, dịch tả, kiết lỵ, thương hàn…
bánh pudding
Tiết lợn là nguồn cung cấp sắt dồi dào nhưng với điều kiện lợn phải khỏe mạnh. Tuy nhiên, bạn không thể chắc chắn khi mua tiết lợn, nguy cơ mua phải tiết lợn chết, lợn bệnh, lợn ốm hoặc máu không còn tươi luôn hiện hữu.
Tiết lợn còn nguy hiểm hơn nếu dùng trong tiết canh – món ăn được nhiều người yêu thích. Nếu lợn bị nhiễm Streptococcus suis, dù không phát bệnh thì trong máu của lợn cũng sẽ chứa một lượng lớn vi khuẩn này. Khi bạn ăn tiết canh lợn, liên cầu khuẩn từ thức ăn sẽ xâm nhập vào cơ thể và gây bệnh. Nhiều người đã chết vì liên cầu khuẩn sau khi ăn tiết canh.
Tiết canh lợn chứa liên cầu khuẩn đã cướp đi sinh mạng của nhiều người.
Phổi lợn
Khí quản trong phổi lợn là một mạng lưới dày đặc với cấu trúc phức tạp nên rất khó làm sạch. Vì vậy, bạn không nên ăn nhiều phổi lợn để tránh nuốt phải lượng lớn chất độc hại.
Gan lợn
Gan lợn rất bổ dưỡng với nhiều protein, vitamin A, B, D, nicotilic và axit folic. Lượng vitamin A trong gan lợn cao gấp nhiều lần trong thịt, cá, trứng, sữa. Tuy nhiên, bộ phận này tập trung rất nhiều chất thải, mầm bệnh và một lượng độc tố nhất định. Trong gan cũng có rất nhiều ký sinh trùng (như sán lá) và virus gây bệnh.
Khi mua gan, bạn nên chú ý chọn gan có màu sắc tươi sáng đặc trưng, không có đốm trắng, đỏ hoặc màu sắc khác thường.
(Tổng hợp)
Nhớ để nguồn bài viết này:
Phần thịt lợn chứa đầy mầm bệnh dù rẻ cũng không nên mua
của website https://cafef.vn/phan-thit-lon-chua-day-mam-benh-du-re-cung-khong-nen-mua-18823090915335551.chn
Chuyên mục: Kiến thức chung
Trả lời