Gia đình tôi thường ăn món gà. Vợ chồng tôi đều thích ăn phao câu và cổ gà. Người ta vẫn nói “cá nổi trước, đầu cánh sau” nhưng gần đây có thông tin cho rằng những bộ phận này không nên ăn. Theo các bác sĩ, quan niệm này có đúng không? (Nguyễn Thị Phương, Tân Bình, TP.HCM).
Bác sĩ chuyên khoa II Huỳnh Tấn Vũ, Trưởng khoa Điều trị ban ngày, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM, cơ sở 3 tư vấn:
Thịt gà có nhiều giá trị dinh dưỡng. Theo y học hiện đại, 100g thịt gà chứa 20,3g protein, 4,3g chất béo và nhiều vitamin A, E, C, B1, B2, PP. Loại thịt này còn chứa nhiều khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt có lợi cho sức khỏe. Thịt gà chứa hàm lượng beta-carotene, lycopene, retinol và alpha cao, tất cả đều có nguồn gốc từ vitamin A.
Trong y học cổ truyền, thịt gà có vị ngọt, tính ấm, không độc. Có nhiều loại thịt gà khác nhau tùy theo màu lông, nhưng nhìn chung thịt gà có tác dụng bổ tỳ, điều hòa khí huyết, trị thận yếu, thấp khớp và rất tốt cho phụ nữ sau sinh.
Người ta dùng thịt gà cùng với Tam thất, nấm linh chi hoặc đông trùng hạ thảo để bổ dưỡng, cầm máu. Gà hầm hạt sen chữa suy dinh dưỡng. Ăn cháo gà thường xuyên cũng là bài thuốc giúp chữa bệnh liệt dương. Trong số các bộ phận của gà bao gồm ức, ức và đùi thì ức gà có giá trị dinh dưỡng cao nhất, chứa nhiều protein nhưng hàm lượng calo thấp.
Khi sơ chế thịt gà, bạn cần chú ý những bộ phận không nên ăn thịt gà:
Đầu tiên: Nội tạng gà, các gia đình có thói quen mổ thịt gà và giữ lại phần ruột gà. Xét về giá trị dinh dưỡng, ruột gà rất giàu protein và chất béo nhưng đây là bộ phận có nguy cơ cao tồn dư thuốc trong quá trình chăn nuôi, giun, vi khuẩn, virus có hại.
Thứ hai: Phao giống như một kho chứa vi khuẩn, là nơi tập trung các tuyến bạch huyết và là nơi lưu trữ các đại thực bào. Phao còn là nơi chứa chất béo và cholesterol có thể gây hại cho sức khỏe, hoàn toàn không tốt cho những người mắc bệnh tim mạch hoặc rối loạn lipid máu.
Thứ ba: Phần dưới da cổ gà chứa nhiều hạch bạch huyết không nên ăn.
Thứ Tư: Đầu gà là nơi tập trung nhiều chất độc hại không nên ăn thường xuyên. Đầu gà chứa nhiều cholesterol, có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Đầu gà còn chứa nhiều vi khuẩn, virus không tốt cho sức khỏe.
Ngoài ra, bạn cũng cần lưu ý, đùi và cánh gà thường được chọn để tiêm phòng trong quá trình chăn nuôi nên không thể loại trừ dư lượng thuốc trong thịt. Theo quan niệm dân gian “thứ nhất là mồi, thứ hai là đầu cánh” đây chỉ là câu nói truyền miệng. Ngày xưa đồ ăn khan hiếm nên chúng ta ăn cá béo để thêm béo. Nhưng ngày nay, quan niệm này không còn đúng nữa. Vì vậy, bạn nên cân nhắc khi ăn những bộ phận này.
Ăn thịt gà muối có dễ bị nhiễm khuẩn không?
Nhớ để nguồn bài viết này: https://nguoiquansat.vn/nhung-bo-phan-ban-nhat-cua-ga-khong-nen-an-117324.html
Chuyên mục: Kiến thức chung
Trả lời