Mẹo chọn nghêu tươi
Khi mua nghêu, bạn cần chọn những con nghêu có vỏ sáng màu, cứng, không bị vỡ. Nhấc nghêu lên có cảm giác nặng nề. Bạn có thể lấy hai con trai gõ vào nhau và nghe thấy âm thanh. Nếu tiếng vang rõ ràng thì đó là nghêu sống. Nếu chỉ nghe thấy tiếng bốp rất nhỏ thì ngao đã chết. Ngoài ra, nếu nghêu không tươi sẽ có mùi lạ nên bạn cũng cần kiểm tra mùi của nghêu.
Tốt nhất bạn nên mua nghêu vào lúc sáng sớm để chọn được những con nghêu tươi ngon nhất. Mua nghêu vào lúc chiều muộn thường là nghêu già được nhập từ buổi sáng và không còn đủ tươi.
Bạn nên đi chợ mua nghêu vào buổi sáng để chọn được những con nghêu tươi ngon nhất.
Cách ngâm nghêu và nhả cát nhanh chóng
Nghêu và các loài nhuyễn thể khác như nghêu, nghêu, ốc, hến đều sống ở nước nên trong ruột thường có nhiều bùn. Khi sơ chế chúng ta thường phải ngâm chúng trong nước và chờ cho chúng nhả hết cát, đất. Cách làm này không chỉ giúp làm sạch chất bẩn bên trong mà còn giữ cho nghêu, sò… tươi ngon.
Đối với ốc, trai, nghêu – động vật sống ở môi trường nước ngọt, bạn có thể dùng nước vo gạo để ngâm. Thêm một chiếc thìa kim loại và vài lát ớt sẽ thúc đẩy quá trình thải cát của những con vật này.
Trong khi đó, nghêu sống ở vùng nước biển có độ mặn cao. Nếu ngâm trong nước ngọt thông thường, nghêu sẽ khó nhả cát và không giữ được độ tươi. Vì vậy, bạn nên cho thêm muối vào nước ngâm ngao.
Để nghêu nhả chất bẩn và giữ được độ tươi ngon, bạn nên ngâm ngao trong nước muối loãng.
Để nhanh nhả cát khỏi nghêu, dùng nước ấm (pha nước sôi với nước lạnh theo tỷ lệ 1:5). Lượng nước phải đủ ngập nghêu. Thêm muối vào, khuấy đều cho tan rồi cho thêm vài quả ớt cắt thành miếng nhỏ giúp ngao há miệng nhả cát nhanh hơn.
Nghêu và các động vật khác rất nhạy cảm với tiếng ồn. Chỉ cần một cử động nhỏ cũng sẽ khiến ngao ngậm chặt miệng và không thể nhả cát ra được. Vì vậy, bạn cần đặt chúng ở nơi yên tĩnh, tránh chạm vào nồi ngâm.
Dùng nước ấm pha muối để ngâm ngao. Chỉ trong khoảng 30 phút, nghêu sẽ há miệng và nhả cát bên trong ra.
Nếu có thời gian, bạn có thể ngâm lâu hơn, khoảng 1-2 tiếng, để nghêu sạch hơn và đẩy hết chất bẩn ra ngoài.
Nhớ để nguồn bài viết này: Ngâm ngao đừng dùng nước lã, thêm loại gia vị này, ngao nhả sạch cát trong phút chốc, không mất nhiều thời gian của website https://phunutoday.vn/ngam-ngao-dung-dung-nuoc-la-them-loai-gia-vi-nay-ngao-nha-sach-cat-trong-phut-choc-khong-mat-nhieu-thoi-gian-d406800.html
Chuyên mục: Kiến thức chung
Trả lời