Tro gà là một trong những món ăn bổ dưỡng, có tác dụng tăng cường tuần hoàn máu, bổ phổi, chống lão hóa, tốt cho người suy nhược cơ thể, người vừa khỏi bệnh cần phục hồi thể lực và phụ nữ mang thai.
Có nhiều cách chế biến món gà rán khác nhau. Trong số đó, một số loại gà được ưa chuộng phải kể đến gà thuốc bắc, gà ngải cứu, gà hạt sen.
Chọn thịt gà làm món gà hầm
Đối với món gà, bạn có thể chọn gà đen, gà đen hoặc bất kỳ loại gà nào tùy theo điều kiện và sở thích. Đặc biệt, gà ác được coi là loại gà có giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp nhiều dưỡng chất, giúp tăng khả năng miễn dịch của cơ thể, thúc đẩy quá trình phục hồi sức khỏe. Xưa người ta thường gọi loại gà này là gà thuốc.
Dù chọn loại gà nào thì bạn cũng cần chọn gà tươi. Nếu là gà sống thì phải khỏe mạnh, đủ lông, mắt sáng, nhanh nhẹn, trọng lượng vừa phải. Nếu là gà đã sơ chế thì thịt gà phải săn chắc, đàn hồi, da gà phải sáng, không nhầy nhụa và không có mùi lạ.
Bạn có thể dùng nguyên con gà để làm món gà rán hoặc chỉ dùng đùi gà để làm món gà rán (tùy theo nhu cầu mà chọn phần gà cho phù hợp).
Chuẩn bị gà
Trước khi chế biến các món ăn liên quan đến thịt gà, bạn cần phải sơ chế thật kỹ để khử mùi hôi của thịt gà.
Sau khi làm sạch lông gà và lấy nội tạng ra, rửa gà bằng muối để loại bỏ bụi bẩn trên da và khử mùi hôi. Rửa gà nhiều lần bằng nước sạch, sau đó để ráo nước và chờ chế biến.
Trước khi nấu, bạn có thể ướp gà với một chút gia vị như muối, hạt nêm để gà đậm đà hơn.
Gia vị cho gà với ngải cứu
Gà ngải cứu là món ăn khá dễ nấu, với nguyên liệu quen thuộc và dễ tìm. Món ăn này thích hợp cho phụ nữ sau sinh, giúp bổ sung khí huyết, nhanh chóng hồi phục sức lực, giúp tử cung co bóp, hỗ trợ tống sản dịch ra ngoài nhanh hơn.
Món ăn này còn rất tốt cho sức khỏe của phụ nữ tiền mãn kinh và mãn kinh bị suy giảm nội tiết tố.
Gà ngải cứu còn giúp chị em giảm đau bụng trong những ngày “đèn đỏ”, vừa có tác dụng bổ huyết, tăng cường sức khỏe.
Với món gà hầm ngải cứu, hãy chọn phần ngải cứu non để ăn. Ngải già có thể cắt thành từng miếng nhỏ cho vào túi hầm với nước dùng.
Một phần ngải non sẽ được cho vào dạ dày gà. Cho gà vào nồi rồi cho phần ngải cứu còn lại cùng với ngải cứu cũ vào túi. Cho nước ngập gà, nêm chút muối cho vừa ăn rồi đậy nắp đun trên lửa nhỏ khoảng 45-60 phút. Bạn cũng có thể chọn hấp gà để tăng hương vị. Nhiều quán gà sẽ dùng lon bia, lon nước ngọt, cắt bỏ một phần, cho thịt gà và ngải cứu vào rồi hấp chín.
Món gà ngải cứu đựng trong bia lon hay bún gà được nhiều người yêu thích.
Khi gà mềm thì vớt ra và dùng ngay khi còn nóng.
Gia vị ướp gà theo y học cổ truyền Trung Quốc
Thuốc Trung Quốc đơn giản nhất dùng để ướp gà sẽ bao gồm câu kỷ tử, nhân sâm, yyi và táo tàu. Ngoài ra có thể có thêm đương quy, ngọc trúc, hoài sơn, thúc địa hoàng, chuyên khung…
Với món gà thảo dược truyền thống, bạn có thể mua các gói gia vị thảo dược truyền thống có bán tại các cửa hàng gia vị khô, siêu thị hoặc tại các cửa hàng thuốc đông y. Những gói này sẽ có tất cả các loại gia vị bạn cần, đủ cho một lần nấu ăn.
Đổ gói gia vị thảo dược ra và rửa bằng nước sạch để loại bỏ hết bụi bẩn.
Thịt gà đông y có hương vị thơm đặc trưng của dược liệu.
Gà làm sạch rồi cho vào nồi cùng gói gia vị thảo dược. Thêm một chút muối cho vừa ăn. Thêm một lượng nước vừa đủ rồi đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa. Ướp khoảng 1 tiếng cho gà mềm. Bạn có thể cho thêm ngải cứu lên trên để hầm cùng thịt gà và thuốc bắc, giúp tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho món ăn.
Gia vị ướp gà theo y học cổ truyền Trung Quốc
Món gà đông y có nguyên liệu khá đơn giản. Ngoài ra, bạn sẽ cần chuẩn bị hạt sen. Nếu sử dụng hạt sen khô, bạn cần ngâm hạt trước để hạt sen nở. Khi nấu chín, hạt sen sẽ mềm, bở. Ngoài ra, bạn cần bổ sung thêm gói gia vị y học cổ truyền Trung Quốc bao gồm Yyi, táo đỏ, nhân sâm và kỷ tử.
Cho tất cả nguyên liệu vào nồi, thêm chút nước rồi đun trên lửa nhỏ cho đến khi gà mềm, nêm gia vị cho vừa ăn.
Nhớ để nguồn bài viết này: Nấu gà tần cần những loại gia vị gì? của website https://phunutoday.vn/nau-ga-tan-can-nhung-loai-gia-vi-gi-d410622.html
Chuyên mục: Kiến thức chung
Trả lời