Thịt gà là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết. Các gia đình có thể cấp đông gà trong tủ lạnh để tiện chế biến bất cứ lúc nào. Thông thường, để rã đông gà, bạn nên cho gà từ ngăn đá tủ lạnh vào tủ lạnh trước 1 ngày. Quá trình rã đông chậm này sẽ giúp thịt gà mềm và không có vi khuẩn. Tuy nhiên, khi cần gấp và không có nhiều thời gian chờ đợi, bạn sẽ cần đến một cách khác để rã đông gà.
Nhiều người sẽ rã đông gà trong lò vi sóng. Cách làm này nhanh chóng nhưng nhiệt độ cao trong lò vi sóng có thể khiến phần bên ngoài của gà chín, khiến món ăn không ngon khi nấu.
Để rã đông gà nhanh chóng mà không ảnh hưởng đến độ tươi ngon của gà, bạn hãy thực hiện theo phương pháp dưới đây.
Chuẩn bị một nồi nước đủ ngập gà. Cho một ít đường, muối, nước cốt chanh và vỏ chanh vào nồi, khuấy đều cho đến khi gia vị tan. Muối phá vỡ enzyme và làm hỏng DNA của vi khuẩn, khiến chúng không thể phát triển. Muối cũng có tính chất trung tính. Nồng độ muối ở môi trường ưu trương (nơi có nồng độ muối cao hơn) sẽ di chuyển vào môi trường nhược trương (ít muối hơn) tạo nên tính đẳng trương (mức cân bằng). Điều này có thể giúp đẩy nhanh quá trình rã đông của thịt. Trong khi đó, đường sẽ giúp giữ nước tự nhiên bên trong thịt, ngăn ngừa tình trạng mất chất dinh dưỡng.
Trong ẩm thực Âu Mỹ, phương pháp ngâm nước muối được áp dụng rộng rãi với ức gà. Khi ngâm trong nước này, ức gà sẽ mềm và mọng nước hơn.
Chanh (hoặc bạn có thể dùng giấm thay thế) giúp phá vỡ các liên kết, giúp thịt mềm nhanh hơn.
Bạn có thể dùng nước đường, chanh và muối để rã đông tất cả các loại thịt, cá chứ không riêng gì thịt gà.
Cho gà vào nồi nước đã chuẩn bị sẵn, đảm bảo gà ngập hoàn toàn trong nước.
Sau khoảng 30 phút, bạn sẽ thấy thịt gà mềm và không còn vụn đá nữa. Da gà vàng óng, thịt hồng hào, tươi ngon như gà mới luộc.
Khi gà mềm, bạn có thể vớt ra, rửa lại bằng nước sạch rồi sơ chế.
Nhớ để nguồn bài viết này: Mẹo rã đông thịt gà nhanh nhất, luộc lên thịt vẫn tươi ngon, chắc thịt của website https://phunutoday.vn/meo-ra-dong-thit-ga-nhanh-nhat-luoc-len-thit-van-tuoi-ngon-chac-thit-d400372.html
Chuyên mục: Kiến thức chung
Trả lời