Thịt lợn luộc là món ăn chế biến đơn giản nhưng lại dễ ăn. Thịt luộc có thể dùng trong bữa ăn hàng ngày hoặc chế biến thành các món cuốn, gỏi, nước mắm thơm ngon. Thịt lợn luộc tuy không khó nhưng nếu không được chế biến đúng cách, thịt sẽ bị khô, dai, thậm chí có mùi khó chịu và kém ngon.
Để món thịt luộc luôn thơm ngon, trắng đẹp như ngoài hàng, ngoài việc nêm muối khi luộc bạn có thể thêm một số gia vị khác.
Chọn thịt lợn tươi, sạch
Khâu lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng. Bạn cần chọn thịt tươi để thịt luộc có vị ngọt, mềm và không có mùi hôi. Thông thường, đối với các món luộc thì thịt ba chỉ và chân giò heo là phù hợp nhất. Những phần này vừa nạc vừa béo. Đun sôi chúng sẽ không làm chúng bị khô.
Khi mua thịt lợn, bạn nên chọn miếng thịt có màu hồng tươi. Khi ấn tay vào thịt, bạn sẽ thấy thịt ẩm nhưng vẫn khô, không nhão, thịt săn chắc và đàn hồi. Nếu thấy thịt nhạt hoặc có màu quá đậm, nhão, nhầy nhụa và có mùi hôi nồng nặc thì đó là thịt hư để lâu ngày.
Chuẩn bị thịt
Thịt mua về cần được làm sạch kỹ trước khi luộc. Bạn cần cạo vùng da đó để loại bỏ bụi bẩn và tóc dính trên đó. Rửa thịt bằng nước muối còn giúp loại bỏ bụi bẩn và khử mùi hôi cho thịt.
Với những miếng thịt lớn, bạn có thể cắt thành miếng vừa phải rồi luộc cho đến khi thịt chín đều mà không tốn quá nhiều thời gian nấu. Tuy nhiên, bạn không nên cắt thịt quá nhỏ vì sẽ mất đi vị ngọt tự nhiên khi luộc.
Để miếng thịt luộc được thái lát đẹp mắt hơn, bạn có thể dùng dây hoặc dây buộc thịt lại. Cuộn thịt sao cho phần da hướng ra ngoài. Dùng dây buộc chặt miếng thịt lại thành hình trụ. Đừng buộc quá chặt vì thịt có thể nở ra khi luộc.
Sau khi rửa sạch, bạn có thể cho thịt vào nồi, thêm nước vừa đủ ngập thịt rồi đặt lên bếp, đun sôi. Chần thịt khoảng vài phút, để chất bẩn trên thịt rửa sạch rồi tắt bếp. Lấy thịt ra rửa sạch bằng nước ấm cho đến khi sạch.
Sau khi chần qua nước sôi, bạn có thể luộc thịt.
Ngoài muối, bạn có thể sử dụng một số gia vị khác để món thịt luộc thêm thơm ngon.
Gia vị luộc thịt
– Muối
Khi luộc thịt, bạn cần đổ nước sao cho ngập toàn bộ miếng thịt. Chỉ khi đó thịt mới chín đều và có màu trắng đẹp mắt. Gia vị cơ bản nhất bạn cần cho vào nồi luộc thịt là muối. Muối sẽ giúp thịt có hương vị đậm đà hơn.
– Gừng
Gừng có mùi thơm tự nhiên, có tác dụng kháng khuẩn, giúp khử mùi tanh của thịt. Khi luộc thịt, bạn có thể cho thêm vài lát gừng vào nồi để thịt thơm ngon hơn.
– Hành và tỏi
Hành, tỏi còn là gia vị kháng khuẩn và có mùi thơm đặc trưng giúp khử mùi hôi từ các thực phẩm khác. Khi luộc thịt, bạn có thể cho thêm một ít tỏi khô, một ít hành khô hoặc dùng hành lá (cả củ hành xanh) hoặc hành tây (có thể cắt thành từng miếng rồi cho vào nồi. Những gia vị này sẽ làm cho thịt thơm hơn. Tùy theo sở thích sở thích của bạn, bạn có thể thêm gia vị thích hợp.
– Lá chanh, lá nguyệt quế, rễ rau mùi
Các loại gia vị như lá chanh, lá nguyệt quế, rễ ngò đều có mùi thơm đặc trưng. Bạn có thể cho các gia vị này vào nồi đun cùng thịt để thịt thơm ngon hơn và không bị hôi.
Nhớ để nguồn bài viết này: Luộc thịt lợn đừng chỉ cho nước lã và muối, thêm thứ này, miếng thịt thơm ngọt, không bị hôi của website https://phunutoday.vn/luoc-thit-lon-dung-chi-cho-nuoc-la-va-muoi-them-thu-nay-mieng-thit-thom-ngot-khong-bi-hoi-d408515.html
Chuyên mục: Kiến thức chung
Trả lời