Theo bác sĩ Michael Mosley, chế độ ăn gồm nhiều rau, củ, trái cây mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe vì nhóm thực phẩm này rất giàu vitamin và chất dinh dưỡng. Thông thường, khi người ta ăn trái cây sẽ ăn trái cây chín. Tuy nhiên, có một số loại trái cây cực kỳ có lợi khi ăn khi còn xanh. Chuối xanh là một trong số đó.
Chuối là loại trái cây phổ biến, được trồng nhiều ở Việt Nam. Từ xa xưa, không chỉ chuối chín mà cả chuối xanh cũng đã rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn chuối xanh có thể giúp giảm nguy cơ ung thư ruột kết. Tiến sĩ Mosley cho biết ăn chuối xanh còn giúp hạ men gan.
Tinh bột kháng – Dưỡng chất quý có trong chuối xanh
Tinh bột kháng trong chuối xanh có tác dụng hạ men gan, ngăn ngừa ung thư (Ảnh: Levels Health)
Theo tiến sĩ Mosley, chuối xanh rất giàu tinh bột kháng. Loại tinh bột này không thể tiêu hóa ở ruột non, lên men ở đại tràng, chuyển hóa thành axit béo chuỗi ngắn butyrate, có tác dụng nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Loại axit béo này giúp giảm nguy cơ phát triển ung thư ruột kết.
Ngoài việc ngăn ngừa ung thư, tinh bột kháng tiêu còn được chứng minh là làm giảm men gan. Trong một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Chuyển hóa tế bào, các nhà khoa học phát hiện ra rằng tinh bột kháng tiêu làm giảm viêm và tổn thương gan, đồng thời giảm nguy cơ phát triển bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu. 200 người tham gia nghiên cứu được cung cấp tinh bột kháng tiêu hai lần một ngày trong 4 tháng. Kết quả cho thấy lượng chất béo trung tính trong gan của họ đã giảm 40%. Ngoài ra, các chỉ số men gan cũng như tình trạng viêm liên quan đến bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu ở nhóm người này cũng giảm.
Trong giai đoạn thứ hai của nghiên cứu, các nhà khoa học đã phân tích mẫu phân của người tham gia. Kết quả cho thấy những người sử dụng tinh bột kháng tiêu có hàm lượng Bacteroides stercoris thấp hơn. Bacteroides stercoris là một loại vi khuẩn ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa chất béo ở gan.
Tác dụng khác của tinh bột kháng
Thực phẩm giàu tinh bột kháng (Ảnh: Gut Microbiota For Health)
Ngoài khả năng ngăn ngừa ung thư và có lợi cho gan, hệ tiêu hóa, tinh bột kháng còn có những công dụng sau:
Cải thiện độ nhạy insulin
Tinh bột kháng cải thiện độ nhạy insulin của cơ thể. Độ nhạy insulin càng cao thì khả năng kiểm soát lượng đường trong máu càng tốt. Điều này có nghĩa là bạn ít có khả năng mắc các bệnh như tiểu đường loại 2, bệnh Alzheimer và bệnh tim.
Tăng cảm giác no, giảm cân
Vì tinh bột kháng tiêu khó tiêu hóa hơn nên giúp tăng cảm giác no, có lợi cho người muốn giảm cân.
Chuối xanh không phải là thực phẩm duy nhất giàu tinh bột kháng. Yến mạch, lúa mì, khoai tây, các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt cũng có nhiều tinh bột kháng.
Nhớ để nguồn bài viết này:
Loại quả thân quen, ăn lúc còn xanh sẽ là “thuốc” ngừa ung thư đại tràng, hạ men gan tự nhiên
của website https://cafef.vn/loai-qua-than-quen-an-luc-con-xanh-se-la-thuoc-ngua-ung-thu-dai-trang-ha-men-gan-tu-nhien-188230927193420121.chn
Chuyên mục: Kiến thức chung
Trả lời