Cá là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng nhất, mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể với vô số chất dinh dưỡng như protein, vitamin D và là nguồn cung cấp axit béo omega-3 tuyệt vời.
Khuyến cáo của Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho thấy chúng ta nên ăn ít nhất 3 bữa cá mỗi tuần. Nhưng làm thế nào để ngăn ngừa dinh dưỡng cá trở thành nguy cơ mắc bệnh không thể coi thường bởi hàng năm đều có rất nhiều trường hợp ngộ độc, nhiễm trùng do ăn phải cá sống, cá lạ, cá độc. .. Đặc biệt, cá hun khói được nhiều người cho rằng có khả năng gây ung thư. Nhiều người cho rằng quá trình hun khói sẽ làm cá bị nhiễm các chất không có lợi cho cơ thể. Tuy nhiên, trên thực tế, cá hun khói không được khuyến khích sử dụng nhiều nhưng khả năng gây ung thư của nó cũng không khủng khiếp như lời đồn. Thỉnh thoảng thay đổi bữa ăn sẽ không gây hại gì. Trong khi đó, cá muối thực sự “đe dọa” sức khỏe của người ăn. Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), loại cá có nguy cơ gây ung thư cao nhất cho người ăn là cá muối.
Cá muối hay còn gọi là cá muối. Đây là hình thức bảo quản cá trong đó người ta muối khô cá để bảo quản và tăng hương vị cho món ăn. Cá muối là món ăn cổ xưa được người Trung Quốc yêu thích. Nhưng ngay cả ở nhiều vùng nông thôn Việt Nam, loài cá này cũng được dùng làm món ăn được yêu thích.
Năm 2017, Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) của WHO đã xếp cá muối vào danh sách thực phẩm gây ung thư cấp độ 1. Điều đó có nghĩa là cơ quan này có đủ bằng chứng cho thấy cá gây ung thư. Muối có thể gây ung thư ở người.
Theo Tân Hoa Xã (cơ quan thông tấn chính thức của chính phủ Trung Quốc), đã có nhiều nghiên cứu khoa học cho thấy trẻ em dưới 10 tuổi thường xuyên ăn cá muối có nguy cơ mắc ung thư vòm họng. Khi trưởng thành, cao hơn người bình thường. Nguyên nhân tại sao cá muối có khả năng gây ung thư vẫn chưa rõ ràng. Nhiều chuyên gia cho rằng nguyên nhân chính là do chúng chứa hàm lượng muối cao và giàu nitrit. Khi vào cơ thể, nitrit có thể phản ứng với các protein amin tạo thành nitrosamine. Nitrosamine là chất gây ung thư mạnh và là một trong bốn chất gây ô nhiễm hóa học chính trong thực phẩm, có thể làm tăng nguy cơ hình thành khối u trong hệ tiêu hóa.
Ngoài cá muối còn có 2 loại cá khác không nên ăn tùy tiện
Cá tươi
Món salad cá sống không chỉ phổ biến ở Nhật Bản mà còn ở các nước châu Á, trong đó có Việt Nam. Cá sống thường có vị ngọt, giòn nhưng tiềm ẩn nhiều nguy cơ, đặc biệt dễ gây ngộ độc và nhiễm trùng như ngộ độc thủy ngân, nhiễm sán dây, nhiễm khuẩn Salmonella…
Cá có hàm lượng thủy ngân cao
Theo Sohu, các loại cá lớn, cá biển sâu và cá sống lâu thường có hàm lượng thủy ngân cao hơn. Nếu chúng ta tiêu thụ một lượng nhỏ thủy ngân, cơ thể sẽ không có quá nhiều phản ứng có hại nhưng thủy ngân có thể tích tụ trong cơ thể con người, tiêu thụ lâu dài có nguy cơ bị ngộ độc thủy ngân.
Nếu con người bị nhiễm độc thủy ngân, không chỉ bị tổn thương niêm mạc miệng mà còn có tác dụng ăn mòn đường tiêu hóa, thận và các mao mạch. Việc làm tổn thương trẻ em cũng có thể gây tổn thương não.
>> Món tráng miệng rẻ tiền có thể ngăn ngừa ung thư và cải thiện lượng đường trong máu nhưng ít người biết
Nhớ để nguồn bài viết này: https://nguoiquansat.vn/loai-ca-gay-ung-thu-an-1-con-bang-hut-100-dieu-thuoc-102156.html
Chuyên mục: Kiến thức chung
Trả lời