Lau khô thực phẩm trước khi cho vào chảo rán
Theo vật lý, nước có mật độ cao hơn dầu nhưng dầu sôi ở nhiệt độ cao hơn nước. Vì vậy, khi chảo dầu đang nóng, nếu bạn cho thức ăn bị dính nước vào thì những giọt nước tiếp xúc với dầu nóng sẽ lập tức bay hơi và đẩy phần trên của những giọt nước chưa tiếp xúc với dầu lên trên. , tạo ra âm thanh. phát nổ và dầu nóng văng ra ngoài. Dầu bắn ra ngoài sẽ khiến bếp bị bẩn, tốn thời gian lau chùi và còn khiến người nấu dễ bị bỏng.
Vì vậy, cách đơn giản nhất để khắc phục tình trạng dầu mỡ bắn tung tóe trong quá trình chiên rán chính là làm khô thực phẩm. Bạn có thể để thức ăn ráo nước hoặc dùng khăn giấy lau khô hoàn toàn nước trên bề mặt thức ăn trước khi cho vào chảo dầu nóng.
Với những món ăn sử dụng lớp vỏ ngoài là lá tươi như nem lá lốt, bạn cần phải phơi khô lá lốt trước khi gói thịt và cho vào chảo rán.
Dùng bột chiên
Để hạn chế dầu bắn ra khi chiên, bạn có thể dùng bột chiên giòn, bột mì hoặc bột bắp.
Bạn có thể phủ lên bề mặt thực phẩm một lớp bột mỏng. Bột mì sẽ hấp thụ nước trong thực phẩm và giúp việc chiên rán dễ dàng hơn. Lớp bột mỏng còn giúp món ăn vàng và giòn hơn.
Ngoài ra, bạn cũng có thể cho 1-2 thìa bột mì vào chảo dầu, dùng đũa dàn đều bột khắp chảo rồi cho đồ ăn vào chiên. Điều này còn giúp ngăn ngừa hiện tượng văng dầu rất tốt.
Dùng mỡ để chiên
Mỡ lợn rất thích hợp để sử dụng trong các món chiên. Nhiệt độ lý tưởng để thức ăn chín và có hương vị thơm ngon là 160-205 độ C. Mỡ lợn có thể đạt đến nhiệt độ này mà không bị oxy hóa hay biến đổi mà vẫn giữ được dinh dưỡng và chất dinh dưỡng. hương vị của món ăn.
Dùng muối
Muối có tính chất hút nước. Vì vậy, khi dầu ăn sôi, bạn có thể cho một ít muối vào chảo khuấy đều, đợi muối tan hết thì cho thức ăn vào chiên như bình thường. Muối sẽ hút nước và tạo ra dung dịch nước muối. Nước muối có nhiệt độ sôi cao hơn nước. Vì vậy, việc cho muối vào chảo dầu sẽ làm giảm chênh lệch nhiệt độ sôi giữa dầu và nước, tránh hiện tượng dầu bắn tung tóe.
Dùng gừng
Gừng chứa tinh dầu có thể kết hợp với mỡ tạo thành lớp màng trơn trên bề mặt chảo, giảm thức ăn dính vào chảo và hạn chế bắn dầu.
Bạn chỉ cần cắt một lát gừng tươi mỏng. Dùng một miếng gừng chà khắp chảo nóng khoảng 1-2 phút. Lấy miếng gừng ra đổ dầu vào đun nóng rồi chiên như bình thường.
Nhớ để nguồn bài viết này: Dù chiên rán món gì, cứ cho 1 thìa bột này vào chảo, không bị bắn dầu mỡ, đồ ăn vàng ruộm, giòn tan của website https://phunutoday.vn/du-chien-ran-mon-gi-cu-cho-1-thia-bot-nay-vao-chao-khong-bi-ban-dau-mo-do-an-vang-ruom-gion-tan-d397252.html
Chuyên mục: Kiến thức chung
Trả lời