Khi bạn già đi, chức năng của các cơ quan trong cơ thể sẽ suy giảm dần, gây ra nhiều bệnh tật ở tuổi trung niên. Tuy nhiên, bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa, gan Tiến Chính Hoàng (Trung Quốc) cho rằng, tuy điều này là không thể tránh khỏi nhưng có thể làm chậm quá trình này bằng cách duy trì thói quen ăn uống và sinh nở tốt. hoạt động tốt
Cụ thể, bác sĩ giới thiệu trường hợp của một người đàn ông hơn trăm tuổi – ông Thủy (Trung Quốc). Qua siêu âm, bác sĩ bất ngờ phát hiện tình trạng gan của nam thanh niên mạnh hơn một thanh niên 28 tuổi đến cùng bệnh viện để khám. Gan của ông Thủy không có dấu hiệu gan nhiễm mỡ hay xơ hóa, mạch máu trong gan thông thoáng, khỏe mạnh.
Hình ảnh siêu âm gan của cụ ông 100 tuổi
Khi được hỏi về bí quyết giữ gìn sức khỏe, ông lão cho biết chế độ ăn uống của ông hoàn toàn bình thường và không kén chọn thức ăn. Ông Thủy thường ăn cháo với thịt kho, rau và đậu phụ vào bữa sáng. Tuy nhiên, anh cũng tiết lộ:
“Khi còn trẻ, vì cuộc sống khó khăn nên tôi thường lấy cá làm thức ăn chính trong ngày 3 bữa. Nó vẫn như vậy trong nhiều năm. Chỉ khi về già chúng ta mới có cơ hội ăn nhiều thịt hơn”.
Ông lão cũng cho biết, ông từng ăn đậu hủ và dưa chua nhưng sau khi bước sang tuổi 30, ông thường xuyên gặp vấn đề về dạ dày nên hạn chế những thực phẩm này. Không chỉ gan, bác sĩ Tiến Chính Hoàng còn miêu tả ngoại hình của ông nhiều nhất là của một ông già 80 tuổi. Anh Thủy có thể tự mình đi khám bệnh mà không cần sự giúp đỡ của người khác khi lên xuống xe, đầu óc anh cũng rất nhanh nhẹn và sáng suốt.
Cá có tác dụng thần kỳ trong việc bảo vệ gan
Các bác sĩ khẳng định ăn cá thường xuyên có tác dụng bảo vệ gan mạnh mẽ. Cá rất giàu chất dinh dưỡng, trong đó có axit béo không bão hòa, vitamin B6… rất có lợi cho gan:
1. Axit béo không bão hòa
Nomura Kijuro, chuyên gia về bệnh gan của Nhật Bản, chỉ ra rằng các axit béo không bão hòa đa như DHA và EPA trong cá có thể ức chế sự tổng hợp chất béo trung tính ở gan và giảm tích tụ chất béo. trung tính ở gan. Đồng thời còn ngăn ngừa gan nhiễm mỡ hiệu quả.
Ngoài ra, DHA và EPA còn có tác dụng ức chế viêm nhiễm, tránh viêm gan mãn tính và ngăn ngừa ung thư gan.
2. Vitamin B6
Mayuko Kikuchi, chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng người Nhật, giải thích rằng các loại cá như cá hồi, cá thu đao, cá ngừ, cá ngừ… rất giàu vitamin B6. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng vitamin B6 có thể ngăn ngừa sự tích tụ chất béo trong gan và ngăn ngừa gan nhiễm mỡ.
Vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng đã khuyến cáo những người thường xuyên sử dụng rượu nên ăn nhiều cá mỗi ngày sau khi uống rượu để giảm tổn thương gan.
3. Elastase
Elastase là một loại enzyme được sản xuất bởi tuyến tụy của bò hoặc lợn, có thể duy trì tính đàn hồi của mạch máu, tránh kết tủa chất béo và canxi, đồng thời ngăn ngừa hiệu quả các bệnh như bệnh tim và xơ hóa tế bào. gan và gan nhiễm mỡ.
Tuy nhiên, tuyến tụy của lợn và bò rất khó kiếm được. Thay vào đó, cá hay mực còn chứa chất dinh dưỡng tương tự elastase, có tác dụng bảo vệ gan rất tốt.
Những điều cần lưu ý khi ăn cá để hấp thụ đầy đủ chất dinh dưỡng
Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO) khuyến nghị người trưởng thành trung bình nên tiêu thụ 250 đến 2.000 mg axit béo không bão hòa EPA và DHA mỗi ngày.
Cùng với đó, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) khuyến cáo người trưởng thành khỏe mạnh nên ăn 3 phần hải sản giàu chất béo. Đối với những người mắc bệnh tim mạch vành, họ nên tiêu thụ hơn 1.000 mg axit béo không bão hòa mỗi ngày.
Chuyên gia dinh dưỡng Lâm Vũ Vi cho biết, khi chế biến hải sản, đặc biệt là cá, bạn nên luộc, hấp hoặc chiên bằng nồi chiên không dầu để tránh mất quá nhiều chất dinh dưỡng. Ngược lại, chiên ở nhiệt độ quá cao sẽ tiêu tốn gần một nửa lượng axit béo không bão hòa.
Ngoài ra, nếu nấu canh cá, tốt nhất nên uống hết nước luộc cá để hấp thụ đầy đủ chất dinh dưỡng.
Nguồn: edh.tw
Nhớ để nguồn bài viết này:
Cụ ông trăm tuổi nhưng gan khỏe mạnh như thanh niên nhờ thực phẩm quen thuộc, bác sĩ chỉ ra 3 dưỡng chất giúp gan “trẻ hóa”
của website https://cafef.vn/cu-ong-tram-tuoi-nhung-gan-khoe-manh-nhu-thanh-nien-nho-thuc-pham-quen-thuoc-bac-si-chi-ra-3-duong-chat-giup-gan-tre-hoa-188230922222345177.chn
Chuyên mục: Kiến thức chung
Trả lời