Thực phẩm đóng hộp có cần được hâm nóng trước khi ăn để ngăn ngộ độc botulinum không? Đây là câu hỏi được rất nhiều người đặt ra hiện nay, hãy cùng giải đáp trong bài viết sau nhé!
Trong cuộc sống hàng ngày, chúng ta thường mua các loại thực phẩm đóng hộp để tiện lợi và dễ sử dụng. Tuy nhiên, việc sử dụng đồ hộp cũng đặt ra câu hỏi liệu có cần hâm nóng đồ hộp trước khi ăn để phòng ngộ độc Botulinum? Hãy cùng Trường THPT Trần Hưng Đạo giải đáp thắc mắc này qua bài viết dưới đây.
Thực phẩm đóng hộp có cần được hâm nóng trước khi ăn để ngăn ngộ độc botulinum không?
Theo TS Phạm Thùy Dương, Giảng viên Khoa Công nghệ Sinh học, Đại học Phương Đông, đồ hộp là loại thực phẩm được sử dụng rất phổ biến hiện nay, được ưa chuộng bởi sự tiện dụng và đa dạng.
Quy trình đồ hộp thực phẩm gồm ba công đoạn chính: chế biến, đóng hộp và gia nhiệt. Mỗi công đoạn đều đòi hỏi sự cẩn thận cao để phòng ngừa và ngăn ngừa sự lây nhiễm của vi khuẩn gây bệnh.
Trong quá trình gia nhiệt đồ hộp, việc sử dụng đúng kỹ thuật thanh trùng là vô cùng quan trọng. Kỹ thuật này giúp tiêu diệt vi sinh vật gây hại, đặc biệt là C. Botulinum, loại vi khuẩn gây ngộ độc nguy hiểm. Bằng cách đảm bảo sản phẩm đóng hộp được niêm phong và thông qua quy trình xử lý nhiệt chính xác, vi khuẩn có khả năng gây độc này sẽ bị tiêu diệt hoàn toàn.
Thực phẩm đóng hộp có cần được hâm nóng trước khi ăn để ngăn ngộ độc botulinum không?
Nhiều người thường hâm nóng đồ hộp sau khi mở hộp để tiêu diệt các chất độc có thể có trong thực phẩm. Tuy nhiên, đun nóng ở nhiệt độ cao không thể phân giải hoàn toàn độc tố Botulinum nếu thực phẩm đã nhiễm khuẩn từ trước, vì các bào tử Botulinum có thể tồn tại ở nhiệt độ 100 độ C trong vài giờ.
Mặc dù đun nóng thực phẩm đóng hộp ở nhiệt độ cao trong thời gian dài có thể giết chết một số bào tử, nhưng nó không phá vỡ các chất độc hiện có. Thực tế cho thấy, nếu đồ hộp đạt tiêu chuẩn về thời hạn sử dụng, đồ hộp không bị móp méo, phồng rộp, han gỉ và được bảo quản đúng cách thì việc đun quá nóng này có thể dẫn đến mất mùi vị và kết cấu. ngon miệng của món ăn.
2Một số lưu ý khi sử dụng thực phẩm đóng hộp
Một số lưu ý khi sử dụng đồ hộp Để đảm bảo việc bảo quản đồ hộp được tốt nhất, bạn hãy tuân thủ các quy định sau:
- Đầu tiên, bảo quản thực phẩm ở nơi khô mát, nhiệt độ dưới 30 độ C, nhiệt độ tốt nhất là từ 10 – 21 độ C và tuyệt đối không để chúng trong môi trường đông lạnh.
- Hạn chế bảo quản thực phẩm ở những nơi có độ ẩm cao như trên bếp hoặc dưới bồn rửa.
- Hâm nóng và chuyển thức ăn sang hộp nhựa hoặc thủy tinh có độ kín tốt thay vì đựng trong hộp sắt sau khi mở hộp, bảo quản sản phẩm trong tủ lạnh và sử dụng trong khoảng 2-3 ngày.
- Trước khi sử dụng đồ hộp, nhớ rửa sạch mặt trên của đồ hộp để đảm bảo không còn vi khuẩn gây hại.
- Hạn chế sử dụng thực phẩm đóng hộp quá hạn sử dụng để tránh nguy cơ về chất lượng, an toàn thực phẩm. Thực phẩm đóng hộp có hàm lượng axit cao như cà chua, trái cây và thực phẩm ngâm chua nên được tiêu thụ trong vòng 12 đến 18 tháng.
- Thực phẩm ít axit như thịt và rau có thể được lưu trữ từ 2 đến 5 năm. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo không nên để đồ hộp quá 1 năm để đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm.
Một số lưu ý khi sử dụng đồ hộp
3 Khuyến cáo về phòng ngộ độc Botulinum của Bộ Y tế
- Trong quá trình sản xuất, chế biến đồ hộp phải sử dụng nguyên liệu đảm bảo an toàn thực phẩm và tuân thủ các quy định về vệ sinh sản xuất. Đặc biệt, phải tuân thủ nghiêm ngặt chế độ khử trùng.
- Chỉ sử dụng các sản phẩm đóng hộp có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng. Tránh sử dụng thực phẩm đã hết hạn sử dụng, phồng lên, biến dạng, rỉ sét hoặc thay đổi mùi vị, màu sắc.
- Thực hiện nguyên tắc ăn chín, uống sôi. Ưu tiên tiêu thụ thực phẩm mới chế biến và nấu chín.
- Không nên để thức ăn đông lạnh trong thời gian dài. Với thực phẩm được lên men, đóng gói theo cách truyền thống (như dưa cải, măng, cà muối…) cần giữ cho thực phẩm có độ chua, mặn vừa đủ. Nếu thức ăn không còn chua thì khỏi dùng.
- Khi xuất hiện bất kỳ triệu chứng nào liên quan đến ngộ độc Botulinum, hãy đến cơ sở y tế gần nhất để được chẩn đoán và điều trị kịp thời.
Khuyến cáo phòng ngộ độc Botulinum của Bộ Y tế
Bất chấp những lo ngại về độc tính botulinum từ thực phẩm đóng hộp, việc hâm nóng trước khi ăn không phải lúc nào cũng cần thiết hoặc hiệu quả. Đồng thời, luôn hạn chế tiếp xúc với những sản phẩm có dấu hiệu bất thường và tham khảo ý kiến của các chuyên gia y tế. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết của Trường THPT Trần Hưng Đạo.
Nguồn: Báo Sức Khỏe & Đời Sống (suckhoedoisong.vn)
Trường THPT Trần Hưng Đạo
Nhớ để nguồn bài viết này: Có cần đun nóng đồ đóng hộp trước khi ăn để ngừa ngộ độc Botulinum? của website thpttranhungdao.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức chung
#Có #cần #đun #nóng #đồ #đóng #hộp #trước #khi #ăn #để #ngừa #ngộ #độc #Botulinum
Trả lời