- Giò gà Tiểu Quan – Món ngon tinh tế ngày Tết ở Hưng Yên
Tới xứ nhãn vào dịp Tết hay những dịp hội hè khác, du khách sẽ được thưởng thức món chả gà Tiểu Quan vừa quen vừa lạ. Món gà cuộn được làm rất công phu, trình bày nét ẩm thực lâu đời ở đây.
Giò gà Tiểu Quan – Món ngon tinh tế ngày Tết ở Hưng Yên
Trước đây, mỗi dịp Tết, người ta ko có gì ngon để ăn ngoài một ít thịt gà. Vì vậy, những người phụ nữ đã thông minh và truyền lại món chả gà. Với hương vị thơm ngon lạ mồm, chẳng bao lâu món ăn này đã nổi tiếng khắp vùng.
Gà Tiểu Quán.
Cách làm chả gà Tiểu Quân cầu kỳ trong từng giai đoạn, đặc trưng phải có sức khỏe tốt để giã giò được mịn và dai. Thịt gà ta thả vườn có nhẽ sẽ được chọn để làm chả gà. Người ta phải lọc thịt gà nạc, bỏ hết da và xương.
Nhiều hộ làm chả gà theo cách truyền thống sẽ dùng cối đá để giã gà. Người giã phải biết ước tính thời kì giã. Nếu giã ít quá bánh sẽ ko được mềm và mịn, còn nếu giã kĩ quá bánh sẽ ko được nát. Lúc giã cho thêm trứng gà và gia vị vào giã cùng. Ngoài ra còn có vỏ quýt khô để tăng thêm hương thơm tinh tế cho món ăn.
Xúc xích làm từ thịt gà nạc.
Sau lúc xay xong, người ta bổ một miếng mo cau, trải thịt lên vỉ tre. Việc trải thịt trên chảo cũng cần phải ước tính theo kinh nghiệm, mỏng quá thịt sẽ chảy xệ và rơi xuống lò, dày quá thịt sẽ ko chín đều.
Lá chanh được thêm vào lúc cuộn để làm cho nó ngon hơn. Ảnh: Báo Lao động.
Gà Tiểu Quán được nướng bằng than hoa (than từ củi). Đặc trưng, người dân xứ sở nhãn thường sử dụng than của cành hoặc rễ của quả nhãn khô để bánh có hương vị thơm ngon nhất. Vì chả gà chỉ được làm từ thịt gà nạc, dễ bị khô nên lúc nướng người ta thường cho thêm một ít mỡ heo.
Gà ngon được chọn để làm xúc xích. Hình minh họa: Tạp chí chăn nuôi.
Cơm rán gà ăn với xôi, cơm trắng, là món ăn ko thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết hay ăn chơi cũng rất thú vị. Xôi lúc chín có màu vàng đẹp, dẻo, ko bị nứt, có mùi thơm của vỏ quýt và hạt tiêu. Lúc thưởng thức, thực khách cảm thu được hương vị cay cay, lớn ngậy vô cùng quyến rũ.
Những miếng nem vàng ươm.
Từ những vật liệu dân dã sẵn có, bánh gà Tiểu Quan giờ đây là một trong những món ăn quyến rũ của ẩm thực xứ nhãn Hưng Yên. Thời kì qua, chả gà Tiểu Quan cũng được thay đổi, cải tiến theo khẩu vị nhưng trị giá của món ăn thì sẽ trường tồn mãi bởi nó tượng trưng cho tình cảm gia đình, ko khí sum họp trong ngày Tết.
Nhớ để nguồn bài viết này: Chả gà Tiểu Quan – Món ngon cầu kỳ ngày Tết ở Hưng Yên của website thpttranhungdao.edu.vn
Phân mục: Kiến thức chung
#Chả #gà #Tiểu #Quan #Món #ngon #cầu #kỳ #ngày #Tết #ở #Hưng #Yên
Trả lời