Trong làng ẩm thực Việt Nam, có lẽ những món chế biến từ thịt chó luôn để lại ấn tượng sâu sắc nhất đối với thực khách nước ngoài. Không chỉ vậy, người xưa có câu “thịt cầy 7 món” cũng phần nào hiểu được sức hấp dẫn của thịt chó, được ví như thịt cầy. NgonAZ xin gửi đến các bạn 7 món thịt chó với cách chế biến đa dạng, mỗi món lại mang đến cho người thưởng thức một hương vị đặc trưng riêng không trộn lẫn.
Hiện nay, có rất nhiều món ăn được chế biến từ thịt chó, vượt xa 7 món ăn mà bạn biết. Một mâm cỗ đầy thịt chó sẽ đầy ắp những món ăn hấp dẫn. Nếu bạn là người Việt Nam hoặc đang sinh sống tại Việt Nam mà chưa ăn qua các món chế biến từ thịt chó thì quả là một thiếu sót lớn.
Mâm thịt chó đầy đủ các món
Món thịt chó thường được biết đến với 7 món quen thuộc mà người Việt Nam. Tôi thường có câu nói quen thuộc “Cầy tơ 7 món” trở thành biển hiệu của hầu hết các nhà hàng, quán nhậu bán thịt chó trên toàn quốc. Vậy 7 món trong cầy bảy món là gì? Một mâm thịt chó đầy đủ gồm những món nhậu gì? Dưới đây là những món cũ trước khi biến tấu thành nhiều món mới.
1 – Thịt cầy luộc (thịt chó hấp)2 – Chả chó 3 – Cầy hương (thịt chó nướng)4 – Thịt chó nấu rượu mận (Plum sap )5 – Gan cầy nướng mỡ chài6 – Cầy hương trộn măng bún măng 7 – Lòng chó hay dồi chó
Tham khảo: Giá thịt chó bao nhiêu tiền 1kg hiện nay?
Nội dung các món ngon từ thịt chó trong bài viết
- thịt chó xào
- Chó
- thịt luộc
- nem nướng
- Nem rán na
- Xào lại
- Tim xào
- …
Dụng cụ và gia vị cần thiết
- Dụng cụ: nồi nhỏ, nồi vừa, nồi lớn, chảo đất, chảo gang, thớt lớn, dao phay, dao thớt, than hoa, vỉ nướng, cối đá, rổ.
- Gia vị: nước mắm, muối, mì chính, hạt nêm, tiêu, mắm tôm, riềng, mẻ, sả, hành, lá na, lá mơ, húng quế, húng lủi, chanh, ớt, đậu xanh, mè, dầu ăn, mỡ nước.. .
Cách nấu 7 món thịt chó ngon nhất
1. Thịt chó xào lăn
Hay thịt chó xào sả ớt cũng là món xào này. Các bước thực hiện như sau:
Thịt chó mua về rửa sạch, thái miếng mỏng. Nên chọn loại thịt đùi hoặc ba chỉ sẽ ngon và ngọt hơn. Rửa sạch sả và cắt thành lát mỏng. Lá móc mật nhặt sạch, rửa sạch, cắt làm đôi. Cho thịt chó vào tô, ướp với rượu, mẻ, bột điều, mì chính, ớt bột, tiêu khoảng 20 phút. Trộn đều cho thịt ngấm gia vị rồi cho vào tủ lạnh. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng. Trút toàn bộ thịt chó đã ướp vào và đảo đều trong khoảng 5 đến 7 phút cho đến khi thịt săn và vàng.
Lưu ý: Để lửa lớn và đảo liên tục để thịt chín bên ngoài mà vẫn giữ được vị ngọt bên trong. Cho sả vào đảo liên tục khoảng 30 giây rồi cho riềng và lá mắc mật vào sau cùng.
2. Xúc xích chó
Đầu tiên, bạn làm và rửa sạch ruột non và ruột già của chó với muối. Tiếp theo, bạn chuẩn bị phần nhân gồm 2 nắm lá mơ, 100 gr đậu xanh rang giã nhỏ, một ít riềng, mẻ, mỡ heo, khoảng 1 thìa mắm tôm và thêm 1 thìa nước mắm. Bạn cho tất cả các nguyên liệu trên vào tô lớn, trộn đều rồi tiến hành nhồi ruột. Xong xuôi, bạn cho tất cả vào nồi đun sôi.
Tham khảo: Cách làm xúc xích chó theo công thức nhà hàng
3. Thịt chó luộc (thịt chó hấp)
Luộc có lẽ là món ăn đơn giản nhất. Với món này, bạn nên dùng đùi sau của chó để làm. Ngoài ra, bạn cũng có thể luộc lòng, gan, da đầu, lưỡi để làm món tiết canh. Lưu ý khi luộc thịt chó phải dùng nồi to, cho nhiều nước và luộc trong hơn 1 tiếng.
Ở một số vùng, thịt chó hấp (luộc) được dùng với nước dừa để luộc hoặc hấp cách thủy, cho món ăn thơm ngon hơn.
4. Chả chó nướng
Để làm món nem nướng từ thịt chó, bạn lấy phần đùi sau và đùi trước rửa sạch, để ráo, chặt miếng nhỏ. Thịt sau khi thái mỏng, bạn cho tất cả vào tô lớn, thêm nửa bát riềng giã nhỏ, nửa bát mẻ, 1 thìa nước mắm, 3 thìa mắm tôm, 3 nhánh sả thái nhỏ và một ít bột ngọt. rau dương xỉ. Trộn đều các thứ lên, ướp thịt khoảng 5 phút cho ngấm gia vị. Bạn nhào cho đến khi thịt chuyển sang màu trắng ngà, ướp như vậy trong khoảng 30 phút. Trước khi nướng, bạn cần cho vào bát thịt khoảng 1 thìa mỡ lợn, 3 thìa huyết chó, trộn đều lại rồi cho thịt vào vỉ và nướng trên bếp than hồng.
5. Chả chó cuốn lá na
Thịt chó 7 món là món ăn không thể thiếu trong ngày. Để làm món chả chó xào lá na, bạn nên lọc bỏ phần thịt na ở hai bên xương, nếu ít bạn có thể lấy phần thịt ở đùi cũng được. Sau khi bóc thịt, bạn thái thành từng miếng nhỏ, băm nhuyễn rồi cho tất cả vào tô lớn. Sau đó, bạn cho khoảng 300g thịt nạc dăm băm nhuyễn cùng với mắm tôm, riềng, mỗi thứ 1 thìa cà phê, chút mắm, muối và 5 củ hành tím băm nhỏ. Khi hoàn thành, trộn tất cả mọi thứ lên và ướp trong 30 phút.
Trong thời gian ướp, bạn rửa sạch lá na (chọn loại to), sau khi rửa sạch thì cho tất cả ra rổ cho ráo nước. Khi rán, bạn chỉ cần trải lá na ra, cho một ít hỗn hợp nguyên liệu ướp vào giữa, cuộn lại và ghim bằng tăm tre. Xong xuôi thì cho tất cả vào chảo dầu nóng chiên vàng đều các mặt.
Tham khảo: Gan chó nướng lá na cực hấp dẫn
6. Thịt chó áp chảo
Bạn lấy phần thịt ở hai bên ngực chó, làm và rửa sạch, để nguyên khối chữ nhật. Bạn đặt từng miếng thịt lên thớt, dùng đũa tre nhọn đâm khắp mặt thớt. Sau đó, bạn lần lượt rưới lên miếng thịt chó một ít nước cốt riềng, một ít nước lạnh, một ít mắm tôm và rau húng quế thái nhỏ. Ướp xong, cho các miếng thịt vào tô, ướp như vậy khoảng 1 tiếng rồi cho lên bếp xào (dùng chảo đất mới).
7. Lòng chó xào
Bạn đem một đoạn ruột già, một đoạn ruột non, một chút phổi và khoảng 1/3 gan chó đem rửa sạch. Khi các nguyên liệu đã ráo nước thì cắt nhỏ rồi đem ướp với riềng, mắm tôm, mẻ. Sau đó, bạn cho tất cả vào chảo để sấy khô.
8. Thịt chó nấu quả mận
Món ngon không thể không nhắc đến, cách chế biến cũng vô cùng đơn giản, bất cứ bộ phận nào của thịt chó cũng có thể nấu được món rượu mận này. Cách xử lý như sau:
Dùng một cái đùi trước và toàn bộ phần thịt làm nhựa mận như bụng, lưng, cổ, thái miếng nhỏ. Phương pháp ướp gia vị giống như thịt nướng. Đầu tiên, bạn vắt nước riềng vào thịt chó, bóp kỹ để nước riềng thấm vào từng thớ thịt rồi lần lượt cho mẻ, mắm tôm, bã riềng vào. Khi đã ngấm hết gia vị thì cũng nhào thêm vài phút rồi cho gia vị ngấm đều vào thịt chó. Món này ướp trong 1 tiếng. Trước khi cho lên bếp đun sôi, cho 3 thìa huyết thanh, 3 thìa mỡ heo vào, trộn đều.
Khi thấy thịt xào đã bớt nước lần 1 (nhớ dùng đũa đảo đều thịt) thì đổ nước luộc thịt vào nồi nhựa mận, đổ ngập mặt thịt 1 đốt ngón tay. Nấu thêm khoảng 30 phút nước và thịt sẽ mềm và sệt lại. Món này cần ăn nóng nên phải canh kỹ.
9. Xào (Tơ cầy xào măng)
Dùng nồi để luộc thịt, sau khi xào xương đổ vào nồi. Đun nhỏ lửa trong khoảng 2 tiếng thì thịt mềm. Tùy theo sở thích của từng nơi mà có thể nấu măng tươi hoặc măng khô.
Món này ăn với bún cũng hợp nhất. Khi múc vào bát nhớ múc cả xương sống nữa nhé. Loại xương này mềm và có tủy, rất ngon, bùi và ngọt. Món ăn này được phục vụ nóng vào cuối bữa tiệc.
Tiếp theo, bạn thái chuối non mỏng, ngâm vào bát nước có pha một thìa nước để chuối được trắng hơn. Sau khi ngâm và ngâm chuối, bạn rửa sạch chuối rồi cho vào chảo chiên cùng với hỗn hợp nguyên liệu đã xào khô ở trên. Khi tất cả chín, nêm mắm, muối, mẻ cho vừa ăn. Cuối cùng, bạn khuấy thêm vài lần nữa rồi tắt bếp.
10. Tiết canh chó
Bạn sơ chế nhân bánh canh huyết gồm lưỡi, da đầu và rau húng quế bằng cách rửa sạch, thái nhỏ rồi băm nhuyễn. Tiếp theo, bạn cho nhân vào từng đĩa sâu lòng, lượng nhân nhiều hay ít trong mỗi đĩa tùy thuộc vào lượng huyết bạn muốn rót. Thông thường, trong mỗi đĩa, bạn cho khoảng 3-4 thìa huyết chó cùng với 5-6 thìa nước lạnh (dùng thịt luộc để nguội). Sau khi hòa huyết và nước vào, khuấy mạnh và đổ ngay vào đĩa đựng nhân, chờ khoảng 30 giây, tiết canh sẽ đông lại.
Hình minh họa
Note: Thực ra mình cũng có dịp xem tiết canh chó nhưng bản thân chưa ăn, có lẽ mùi của tiết canh chó hơi hắc cùng với cảm giác. Vì vậy mục đích tôi chỉ giới thiệu với các bạn là trong số các món ngon từ thịt chó phải có món tiết canh này.
Bên cạnh những món ngon từ thịt chó không thể không kể đến các loại rau sống, củ, quả ăn kèm. Nếu bạn chưa biết mà chưa biết ăn thịt chó với rau gì là ngon nhất thì có thể tham khảo bài viết đó nhé. Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo thêm một số món ăn khác như: cách nấu thịt chó hầm thuốc bắc, lẩu chó, đùi chó chiên giòn ngon, tiết canh (nấu từ xương chó, mẻ, riềng, lá mắc mật)… ).
phần kết
Thịt chó là đặc sản được nhiều người ưa thích, “cầy bảy món” đều là những món ăn hấp dẫn mà người xưa truyền lại. Mỗi món ăn đều có hương vị khác nhau, cũng như cách làm khác nhau. Chi tiết từng món ăn xem tại đây. Một số món mới được nhà hàng thịt chó Thái Hoàn Thái Nguyên chia sẻ. Chúc bạn thực hiện thành công món thịt chó 7 món như hướng dẫn và mang đến cho gia đình bữa cơm “thịnh soạn” nhé. Đừng quên theo dõi chuyên mục món ăn ngon để cập nhật những công thức mới nhất nhé. Chúc mọi người thành công!
Nhớ để nguồn bài viết này: Cầy tơ 7 món, khám phá thịt chó 7 món ngon đặc sản của người Việt của website thpttranhungdao.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức chung
#Cầy #tơ #món #khám #phá #thịt #chó #món #ngon #đặc #sản #của #người #Việt
Trả lời