Mắm tôm là một loại nước chấm rất đặc trưng và riêng biệt trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Với hương vị không thể lẫn vào đâu được, mắm tôm luôn khiến người thưởng thức thích thú và để lại nhiều dư vị khó quên. Dù không phải ai cũng ăn được mắm tép nhưng một khi đã ăn là ghiền. Ngày nay, mắm tôm không chỉ dùng để ăn bún hay chấm thịt chó nữa mà nó đã được ứng dụng trong nhiều món ăn khác nhau. Ngay sau đây, chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu cách làm mắm tôm ngon nhất, không tanh mà dậy mùi thơm hấp dẫn nhất nhé!
Có hai loại mắm tôm mà tôi biết và sử dụng nhiều nhất, đó là chưng cất và trộn sống. Sống ở đây là đổ từ chai vào bát rồi trộn với các loại gia vị khác. Trên thực tế, những chai mắm tôm bạn ăn hàng ngày đã được nấu chín.
Cách làm mắm tôm hấp
Nguyên liệu làm mắm tôm ngon
- Mắm tôm pha sẵn: 2 muỗng canh
- Chanh: 1 quả
- Rượu trắng: nửa thìa cà phê
- Đường: 2 muỗng canh
- Mì chính: nửa thìa cà phê
- Tỏi băm: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn
- Ớt thái lát hoặc băm nhỏ: 1 quả
Các bước làm mắm tôm hấp
Bước 1: Đầu tiên, bạn chuẩn bị một chiếc bát, cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào đó gồm mắm tôm, đường, mì chính, nước cốt chanh và rượu trắng. Sau đó, dùng đũa đánh mạnh và đều tay cho đến khi hỗn hợp bông xốp và có bọt. Chú ý mắm tôm càng bông thì càng thơm và ngon.
Bước 2: Tiếp theo, bạn chuẩn bị một chiếc bát sạch khác, gạn phần mắm tôm đã đánh bông vào đó và bỏ phần bã đi.
Bước 3: Cuối cùng, bạn cho tỏi băm, ớt thái lát và mắm tôm vào. Sau đó, bạn bắc chảo nóng, đun nóng một chút dầu ăn rồi cho món ăn đã chan vào bát mắm tôm và thưởng thức. Vậy là bạn đã có ngay một bát nước chấm thơm ngon.
Đây cũng là một cách chưng cất nóng, nhưng cũng có nhiều cách làm mắm tép khác nhau, có thể dùng tỏi hoặc không và thay thế bằng hành khô. Cùng tiếp tục bổ sung công thức làm mắm tôm ngon tiếp theo nhé.
nguyên liệu pha chế
- Mắm tôm (Loại nguyên chất)
- Đường
- mì chính
- 01 quả chanh hoặc 3 quả quất
- 1 quả ớt tươi
- rượu trắng
- 1 củ hành khô
- Dầu ăn
Tiến hành như sau
Chuẩn bị nguyên liệu như trên, sau đó bạn cho dầu ăn (mấy chỗ mình thấy dùng mỡ lợn cũng rất ngon) (vừa phải) vào chảo, đun nóng chờ sôi. Bạn cho hành khô thái nhỏ vào phi thơm rồi cho chút mắm tôm vào, đun khoảng 1-2 phút rồi để nguội rồi tiến hành trộn như sau:
Bước 1: Cho mắm tôm đã nấu vào tô. Sau đó bạn cho thêm đường, mì chính (nhiều bạn không thích bột ngọt có thể bỏ qua). Đầu tiên khuấy đều cho đường, mì chính tan hết. Bước 2: Tiếp theo cho rượu, nước cốt chanh vào (nhớ bỏ hạt) rồi cho bát mắm tôm vào đánh đều cho đến khi mắm tôm nổi bọt. Nếu ăn cay được thì cho thêm vài lát ớt tươi.
Lưu ý: Với cách làm mắm tép này, bạn cần cân đối số lượng món ăn với mắm tép.
Cách làm mắm tép sống
Đối với những người bụng tốt có thể ăn sống thì cách làm mắm tép đơn giản hơn rất nhiều. Tiết kiệm công đoạn chưng cất mắm tép (tuy nhiên những chai mắm tép thành phẩm được nấu chín). Bạn cũng chuẩn bị các nguyên liệu tương tự như trên.
nguyên liệu pha chế
- Mắm tôm (Loại nguyên chất)
- Đường
- mì chính
- 01 quả chanh hoặc 3 quả quất
- 1 quả ớt tươi
- rượu trắng
- 1 củ hành khô
Cách làm nước mắm tôm sống
Bước 1: Cho mắm tôm nguyên chất vào tô. Cho đường, mì chính vào khuấy trước cho đường, mì chính tan hết. Bước 2: Cho rượu vào, vắt lấy nước cốt chanh đã loại bỏ hạt rồi cho vào bát mắm tôm và đánh cho đến khi mắm tôm sủi bọt. Nếu thích ăn cay bạn có thể cho thêm ớt tươi thái lát vào trộn đều.
Cách chọn mắm tép ngon?
Mắm tôm có 3 dạng mà bạn có thể dễ dàng bắt gặp ở các chợ: đặc, sệt và lỏng. Làm mắm tôm ngon phải đảm bảo mắm tôm cũng ngon, đạt chất lượng. Để chọn được dăm bông tôm ngon, nguyên chất, bạn có thể dựa vào 2 yếu tố:
– Màu sắc: Mắm tôm chuẩn thường có màu tím, hơi sẫm.– Mùi vị: Mắm tôm đóng chai khi chín thành phẩm sẽ có mùi thơm nồng, hơi hắc, không có mùi tanh của tôm sống và không có mùi hắc. Mùi vị lạ.
Món ngon với mắm tôm thật tuyệt
Nếu gửi mắm tôm có vị hơi chát nhưng khi đã ăn rồi sẽ rất dễ ghiền. Đảm bảo những món dưới đây nếu chấm thêm mắm tôm thì ngon không cưỡng nổi.
Giò, Đậu rán, Nội tạng lợn: dạ dày, ruột non, gan, lạp xưởng…, Đậu rán, Thịt chó, cà pháo muối,
mắm tôm là gì?
Theo định nghĩa của trang wikipedia: Mắm tôm có tên tiếng Anh là: Shrimp paste. Đây là loại nước mắm được làm chủ yếu từ tôm hoặc nghêu nhỏ kết hợp với muối ăn, qua quá trình lên men tạo nên hương vị và màu sắc đặc trưng. Trong quá trình lên men mắm tôm, người ta phải sử dụng một loại men chính có trong ruột con moi để lên men. Theo đó, men này sẽ kìm hãm vi khuẩn phân hủy do nồng độ muối cao trong mắm tôm, giúp cá có mùi vị của men này.
Mắm tôm thường có 3 dạng: đặc, sệt và lỏng và chỉ khác các loại mắm này chỉ khác nhau về tỷ lệ muối và quá trình phơi nắng khi chế biến.
Mắm tôm có tốt không?
Ăn mắm tôm có tốt không? Đây là câu hỏi của rất nhiều người khi sử dụng mắm tép trong bữa ăn hàng ngày. Vì mắm tôm khá nặng mùi nên không phải ai cũng ăn được, đặc biệt là người miền Nam và miền Tây. Cũng có người khi nhắc đến mắm tôm là đưa ra danh sách các món ăn kèm.
Qua quá trình nghiên cứu, tôi xin trích dẫn “Theo nghiên cứu gần đây của Tiến sĩ Nemesio Montaño và Tiến sĩ Victor Gavino thuộc Khoa Dinh dưỡng, Đại học Montreal (Canada) cho thấy mắm tôm truyền thống có chứa một lượng lớn DHA, một axit béo quan trọng đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển trí thông minh, phát triển võng mạc và hoàn thiện hệ thần kinh”.
Mắm tép dùng để làm gì?
Đối với mắm tôm, bạn có thể dùng để tẩm ướp nguyên liệu chế biến hoặc dùng làm nước chấm. Mắm tôm được coi là một loại gia vị truyền thống góp phần tạo nên linh hồn của nhiều món ăn: thịt chó, cà pháo ngâm mắm tôm, gỏi rau muống, lòng heo nhúng mẻ, thịt luộc, bún riêu, bún riêu, bún riêu. mắm tôm…
mắm tép ở đâu ngon?
Đặc sản mắm tôm phải kể đến ở Thanh Hóa, ở một số vùng đất mũi Cà Mau có mắm Bà Khiết nổi tiếng; Trà Vinh có nước mắm nổi tiếng; Bình Định có nước mắm độc đáo; Đà Nẵng, Thừa Thiên – Huế có mắm nêm. Ngoài ra còn có một số loại mắm tép, nước mắm.
Hiện nay, mắm tép được coi là món ăn đặc sản, nổi tiếng ở vùng Tĩnh Gia – Thanh Hóa và có nhiều dạng khác nhau, tùy thuộc vào tỷ lệ muối trộn và quá trình phơi nắng.
phần kết
Bạn thấy đấy, cách làm mắm tép ngon rất đơn giản! Sau khi chế biến, bạn có thể ăn ngay cùng với các món ăn của mình. Chúc bạn thành công với cách làm mắm tôm đơn giản này và mang đến cho gia đình những món ăn truyền thống, thơm ngon nhất. Chắc chắn nếu gia đình bạn ăn được mắm tôm thì với cách pha chế đặc biệt này, họ sẽ càng yêu thích loại mắm này hơn. Giờ thì bạn có thể trổ tài ngay và đừng quên chia sẻ cách làm mắm tôm này với bạn bè, người thân của mình nhé!
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách pha mắm tôm ngon nhất không tanh, dậy hương thơm hấp dẫn của website thpttranhungdao.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức chung
#Cách #pha #mắm #tôm #ngon #nhất #không #tanh #dậy #hương #thơm #hấp #dẫn
Trả lời