Bề bề hay tôm tích cũng là một loại thực phẩm được nhiều người yêu thích không kém tôm, cua hay các loại hải sản khác. Thay vì hấp, bạn có thể đổi sang cách nấu bún theo 2 công thức dưới đây. Đảm bảo cả nhà sẽ thích mê cho mà xem.
Cách nấu bún chua ngọt
Cách nấu bún bề bề ngọt đặc trưng ở xương đuôi heo kết hợp với nhiều nguyên liệu quen thuộc khác. Nếu bạn thắc mắc công thức như thế nào thì đừng bỏ qua thông tin dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g bề bề tươi
- 500g xương ống heo
- 2 bìa đậu phụ
- 2 quả cà chua
- Hành tím, hành lá, ngò rí, cần tây
- Gia vị: đường, muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu ăn
Các bước nấu bún chua ngọt
Cách nấu bún bề bề ngọt sẽ hơi mất thời gian nên bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu từ hôm trước. Sau đó bọc kín và bảo quản trong tủ lạnh.
Bước 1: Sơ chế xương heo
– Đầu tiên, bạn nấu nước hầm xương để làm nước dùng. Bạn thoải mái lựa chọn xương sườn, xương ống, xương đuôi. Ở đây là dùng xương đuôi heo.
– Xương ống bạn rửa sạch với muối để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch và lau khô. Tiếp theo, nêm 1 muỗng cà phê muối. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút.
– Đợi xương thấm gia vị, cho vào nồi đã có sẵn nước. Đun nhỏ lửa trong khoảng 2-3 giờ. Nếu nhà có nồi áp suất thì càng tiện.
Bước 2: Chuẩn bị bề mặt
– Với bề bề, bạn rửa sạch với nước rồi để ráo. Bắc 1 nồi nước lên, cho vào 1 củ hành tím đập dập. Tiếp theo, bề bề được luộc chín.
– Sau đó, đợi thịt nguội bớt rồi tiến hành bóc thịt. Vì bề mặt vỏ khá cứng nên bạn dùng kéo cắt bỏ phần đầu và phần gạch, cắt dọc hai bên thân rồi bóc một đường ở giữa.
– Bạn cho thịt bề bề vào tô sạch hoặc hộp sạch, cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Với hành tím, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng.
– Với cà chua, bạn bỏ cuống, rửa sạch rồi thái múi cau.
– Với hành lá, rau mùi, bạn rửa sạch, thái khúc nhỏ. Đậu phụ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
Bước 4: Làm bề mặt bánh phở
– Bạn có thể cho nước hầm xương vào một nồi khác lớn hơn, đun sôi. Sau đó gọt vỏ rau củ. Tiếp đến cho bề bề vào luộc chín kỹ rồi cho vào âu sạch.
– Trong khi chờ bề bề chín, bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Đun nóng rồi cho hành tím vào xào cho thơm. Sau đó lấy nó ra. Trong cùng một chảo, thêm cà chua và tiếp tục xào.
– Đợi cà chua mềm, cho vào đĩa đậu hũ, thả vào nồi nước dùng. Nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị của gia đình rồi tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành món bún bề bề
– Chị em cho bún đã chần qua nước sôi vào tô. Xếp cần tây, tàu hũ ky, đậu phụ, cà chua lên trên. Chan nước dùng vào, rắc hành phi thơm cùng ngò rí thái nhỏ là có thể thưởng thức ngay rồi!
Cách nấu bún bề bề chua cay
Hơi khác với cách nấu bún bề bề ngọt ở trên, với công thức dưới đây bạn sẽ được thưởng thức một hương vị mới lạ hơn. Muốn thử ngay bây giờ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- bề bề 500g
- 500g sườn heo
- quả dứa
- 2 quả cà chua chín
- Hành lá, ngò rí
- hành khô
- gừng
- Chanh vàng
- một ít ớt
- Gia vị: đường, muối, hạt nêm, nước mắm
Các bước nấu bún chua mặt
Bước 1: Sơ chế sườn
– Đầu tiên với sườn, bạn đem rửa với nước muối cho sạch. Sau đó cho vào nồi nước sôi chần sơ qua.
Tiếp theo bắc nồi nước lên bếp. Thêm xương sườn và nấu trên lửa nhỏ. Khi nước sôi, nêm đường, hạt nêm, mắm, muối cho vừa ăn. Chỉ cần nấu cho đến khi sườn được nấu chín.
Bước 2: Sơ chế rau củ
– Với cà chua, bạn rửa sạch, cắt múi cau.
Với dứa, bạn gọt vỏ, bỏ mắt và thái miếng nhỏ.
– Với hành lá, rau mùi, bạn rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 3: Xử lý bề mặt sơ bộ
– Các bạn cho bề bề vào rổ, rửa sạch và thấm khô. Sau đó cho vào nồi, không cần cho thêm nước vì khi luộc bề bề sẽ tự ra nước. Thêm hành và gừng đập dập vào cho thơm.
– Sau khi bề bề chín thì vớt ra, để nguội rồi tách da lấy phần thịt. Dùng kéo cắt bỏ phần còn và gạch, cắt viền dọc theo bề mặt thân. Vớt thịt ra bát để riêng.
Với phần ngọn, vỏ của bề bề, bạn đem xay nhỏ rồi cho vào nồi nước dùng để thêm ngọt.
Bước 4: Nấu nước dùng bún
– Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Sau đó phi thơm hành khô. Cho cà chua và thơm vào nấu chín thì cho vào nồi nước dùng.
– Sau đó cho hành tây vào xào lại, cho bề bề vào xào thơm. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho vào nồi nước dùng đun sôi. Nấu thêm 10 phút rồi vớt ra.
Bước 5: Hoàn thành món bún chua
– Chị em cho bún đã chần qua nước sôi vào tô. Cho topping, thơm, cà chua, hành ngò thái nhỏ lên trên. Rưới nước dùng và thưởng thức ngay!
Với hai cách nấu bún riêu trên đây, cả nhà sẽ có một bữa ăn no nê và thú vị. Chị em lúc rảnh rỗi thỉnh thoảng đổi vị giúp các thành viên thêm dinh dưỡng nhé!
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách nấu bún bề bề ngon của website thpttranhungdao.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức chung
#Cách #nấu #bún #bề #bề #ngon
Trả lời