Thịt trâu khô là đặc sản Tây Bắc luôn hấp dẫn bất cứ ai ăn nó. Chính vì thế món ngon này đã làm mê mẩn bao lâu nay mà bạn không thể đến tận nơi để thưởng thức. Vậy tại sao bạn không học cách làm thịt trâu khô ngon tại nhà để cảm nhận sự hấp dẫn của món ngon này mà không cần phải đi đâu xa.
Làm thịt trâu khô tuy hơi cầu kỳ nhưng bù lại bạn sẽ có được một món ăn lai rai, vừa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm lại có thể thoải mái thưởng thức. Nếu chưa biết cách thực hiện, bạn có thể làm theo hướng dẫn chi tiết của chúng tôi trong bài viết dưới đây.
Thịt trâu khô hay còn gọi là thịt trâu gác bếp là đặc sản nổi tiếng của vùng núi Tây Bắc. Món ăn tuy khá mất thời gian và hơi cầu kỳ nhưng nếu chú ý, bạn hoàn toàn có thể có món ăn hấp dẫn này để cùng gia đình thưởng thức bất cứ khi nào. Khác với thịt trâu nướng, thay vì phải ăn khi còn nóng và khô, bạn có thể bảo quản được cả năm. Chỉ cần bạn thích ăn nướng hay hấp, bạn có thể ăn nó.
Chuẩn bị nguyên liệu
Tùy theo cách chuẩn bị nguyên liệu và cách làm của mỗi người mà hương vị thịt trâu khô sẽ khác nhau. Bạn có thể chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Thịt trâu tươi: 2,5kg (cập nhật giá thịt trâu hiện tại)
- Gia vị gồm: Gừng, ớt khô, tiêu rừng, sả, nước mắm
- Một chiếc vỉ sắt lớn và than củi dùng để sấy thịt.
Cách làm thịt trâu khô chuẩn Tây Bắc
Thịt trâu khô có nhiều cách làm khác nhau, từ ướp gia vị cho đến hoàn thiện. Tuy nhiên, bạn có thể tham khảo cách đơn giản dưới đây.
Bước 1: Sơ chế thịt trâu
Thịt trâu rửa sạch với nước, bạn dùng dao lạng bỏ phần thịt trâu, gân hoặc mỡ.
Đặt miếng thịt lên thớt và dùng dao cắt miếng thịt theo chiều dọc thành từng miếng có kích thước: rộng khoảng 8 cm, dài 15 cm và dày 3 cm.
Tiếp theo, dùng chày giã từng miếng thịt đã thái để thịt mềm hơn và việc thực hiện các bước tiếp theo sẽ dễ dàng hơn.
Gọt vỏ gừng, rửa sạch, đập dập và thái nhỏ.
Sả bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch, băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt trâu trước khi nướng
Bạn cho thịt trâu vào một tô lớn, sau đó cho các loại gia vị gồm ớt khô, gừng, sả băm, nước mắm, tiêu sừng với lượng phù hợp theo khẩu vị.
Dùng đũa to đảo đều các nguyên liệu rồi ướp thịt trong vòng 120-180 phút.
Bước 3: Hong thịt bò
Sau khi chuẩn bị bếp than hồng, bạn đặt vỉ sắt lên rồi xếp từng miếng thịt cách nhau khoảng 2 cm. Thời gian rang tối thiểu là 60 phút và tối đa là 120 phút. Thịt trâu sẫm màu, dùng dao cắt đôi thấy có màu đỏ tự nhiên là quá trình ướp đã hoàn thành.
Khi nướng bạn cần chú ý để thịt không quá khô hoặc cháy khét sẽ làm mất đi hương vị của thịt trâu khô.
Bước 4: Bảo quản thịt trâu khô
Bạn vớt thịt ra, đợi nguội rồi cho vào túi ni lông buộc kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Thịt trâu khô có thể để trong ngăn đá tủ lạnh tới 8 tháng mà vẫn đảm bảo độ thơm ngon, hương vị đặc trưng.
Từng miếng thịt dai, bùi hòa quyện với sả, tỏi, ớt đem đến cảm giác khó cưỡng. Đã ăn một miếng là muốn ăn mãi.
>> Xem thêm: Cách nấu thịt trâu ngon bổ dưỡng
Những lưu ý khi làm thịt trâu khô
Thịt trâu khô ngày càng được ưa chuộng, không chỉ dùng trong các quán bia mà mọi người có thể trộn khi rảnh rỗi tại nhà. Tuy nhiên để đạt được thành phẩm chuẩn bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:
Chọn thịt trâu khô như thế nào?
Để miếng thịt trâu khô ngon, bạn nên chọn nguyên liệu thịt trâu tươi ở phần mông, bắp hoặc thăn.
Thịt trâu tươi sẽ lẫn mỡ nên bạn cần lọc hết mỡ, chỉ lấy phần nạc. Vì nếu có mỡ, thịt sẽ rất nhanh hỏng.
Tùy theo nhu cầu, bạn có thể làm nhiều thịt cùng lúc rồi bảo quản để ăn dần.
Chú ý thịt trâu
Khi nướng thịt không nên đặt vỉ nướng quá cao vì nhiệt sẽ không đến được nơi làm quá trình nướng không hiệu quả.
Ngược lại, nếu nướng quá gần ngọn lửa than bên dưới sẽ khiến thịt dễ bị cháy, trong khi bên trong thịt chưa chín.
Cách làm đông lạnh thịt trâu khô
Nếu bảo quản thịt trâu khô trong tủ lạnh, bạn cần rã đông thịt trước khi sử dụng. Có nhiều cách rã đông, bạn có thể tham khảo:
- Lấy một chiếc chảo có lót một tờ giấy bạc lên trên rồi bắc lên bếp đun nóng. Cho thịt trâu khô vào, lật đều hai mặt cho đến khi thịt nóng.
- Bạn cũng có thể cho vào lò vi sóng quay 2-3 phút là có thể lấy ra ăn ngay.
Tuy nhiên, trước khi xé thịt, bạn nên dùng chày đập dập một chút để thịt mềm hơn, khi ăn sẽ ngon hơn.
>> Xem thêm: Cách làm thịt trâu xào sả ớt
phần kết
Quy trình làm thịt trâu khô cũng không hề đơn giản. Chủ yếu các gia đình vùng cao Tây Bắc làm thịt trâu khô với mục đích thương mại hoặc những gia đình có điều kiện mới làm. Tuy nhiên nếu bạn có nhu cầu làm thì có thể tham khảo công thức này nhé. Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm thịt trâu khô ngon đúng chuẩn Tây Bắc. Hãy tự làm để nhâm nhi mỗi khi rảnh rỗi với đặc sản Tây Bắc này nhé.
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm thịt trâu khô siêu ngon đúng chuẩn Tây Bắc đỉnh của đỉnh của website thpttranhungdao.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức chung
#Cách #làm #thịt #trâu #khô #siêu #ngon #đúng #chuẩn #Tây #Bắc #đỉnh #của #đỉnh
Trả lời