Thịt bò xào mướp ngọt được nhiều chị em yêu thích bởi không chỉ bổ dưỡng mà còn dễ chế biến, phù hợp khẩu vị của cả nhà. Tuy nhiên, với những người không biết pha chế thì việc chế biến thành công món ăn này không hề đơn giản. Một số lỗi thường gặp khi nấu món này là thịt bò khô hoặc dai, mướp ngọt quá nát. Vậy làm sao để khắc phục nhược điểm trên? Hãy cùng (ngonaz) theo dõi hướng dẫn cách làm mướp ngọt xào thịt bò dưới đây để tìm ra câu trả lời nhé.
Chọn mua nguyên liệu
Để món mướp hương xào thịt bò sau khi hoàn thành đạt tiêu chuẩn ngon nhất thì ngay từ khâu lựa chọn nguyên liệu, bạn cũng cần lưu ý một số điểm sau:
Chọn thịt bò
Thịt bò được sử dụng nên là thịt thăn. Nếu có thêm chút gân thì càng ngon vì nó sẽ tạo cho món ăn độ giòn nhất định.
Bên cạnh đó, cần chú ý đến độ tươi của thịt bò. Khi mua, bạn nên quan sát kỹ màu sắc của thịt. Không mua những miếng thịt có màu hơi tái. Khi dùng tay ấn trực tiếp sẽ thấy độ đàn hồi nhất định. Thịt không dính.
Chọn dưa ngọt
Dưa ngọt nên chọn mua quả non. Không nên mua những quả có vỏ ngoài cứng vì đó là những quả đã già. Vì quà già khi chế biến sẽ bị xơ khiến món ăn mất ngon và không ngọt.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thăn bò: 300g
- Mướp ngọt: 1 quả lớn hoặc 2 quả vừa.
- Tỏi: 1 củ
- Hành khô: 1 củ
- Hành lá, rau mùi
- Gia vị: nước mắm, bột nêm, tiêu xay, dầu ăn.
Cách làm mướp hương xào thịt bò
Bước 1: Sơ chế thịt bò
Thịt bò tươi sau khi mua về sẽ dùng một ít rượu trắng để khử bớt mùi tanh đặc trưng. Sau đó, rửa kỹ lại với nước sạch nhiều lần để loại bỏ rượu trên thịt và các chất bẩn nếu có.
Dùng dao sắc, thái thịt bò thành từng miếng mỏng. Cho ra rổ để ráo nước.
Sau đó, ướp thịt bò với một ít tiêu xay, nước mắm, đường và dầu ăn. Ướp khoảng 10 phút để thịt ngấm đều gia vị. Bọc kín thịt bò và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong thời gian ướp sẽ giúp thịt bò tiết ra ít nước hơn so với việc để ở nhiệt độ phòng bên ngoài.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Mướp ngọt gọt vỏ, rửa sạch với nước. Sau đó, bổ đôi rồi cắt thành miếng có độ dày từ 1cm đến 1,5cm.
Hành tỏi bóc vỏ. Nghiền và băm nhỏ.
Hành lá, rau mùi nhặt bỏ rễ, rửa sạch rồi thái khúc.
Bước 3: Xào thịt bò
Thịt bò sẽ được xào riêng cho chín với 1 hoặc 2 thìa dầu ăn. Xào với lửa lớn để thịt bò chín nhanh, không ra nhiều nước khiến thịt bò bị khô và dai.
Khi thịt chín vớt ra đĩa để riêng.
Bước 4: Xào mướp
Cho 2 muỗng canh dầu vào chảo và đun cho đến khi nóng. Sau đó, thêm hành tây và tỏi băm nhỏ và chiên cho đến khi vàng thơm.
Tiếp theo cho mướp ngọt đã thái vào chảo. Cho vào chảo 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nêm và một ít nước lọc. Đảo nhanh tay cho đến khi dưa chín đều cả bên ngoài lẫn bên trong.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Cho thịt bò vào chảo mướp ngọt xào, đảo đều và nấu thêm khoảng 2 phút cho thịt bò nóng trở lại và chín kỹ hơn một chút.
Rắc hành lá và rau mùi thái nhỏ vào chảo, đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Rắc thêm một ít tiêu xay lên trên rồi múc ra bát lớn mời cả nhà thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm mướp ngọt xào thịt bò
Khi hoàn thành món thịt bò xào mướp ngọt, bạn cần đảm bảo món ăn của mình đạt các yêu cầu sau:
- Dưa chín mềm vừa phải, vẫn giữ được màu xanh đẹp mắt.
- Thịt bò mềm, không dai.
- Gia vị được nêm vừa phải.
- Nước dưa không ra quá nhiều.
Kết luận
Đã xong cách làm mướp hương xào thịt bò. Qua tìm hiểu của mình, giá trị dinh dưỡng của món thịt bò xào mướp ngọt rất cao, đáp ứng nhu cầu thiết yếu của cơ thể. Đừng bỏ qua món ăn bổ dưỡng này trong bữa cơm hàng ngày ngày hè của gia đình bạn nhé!
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm thịt bò xào mướp ngọt thơm ngon của website thpttranhungdao.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức chung
#Cách #làm #thịt #bò #xào #mướp #ngọt #thơm #ngon
Trả lời