Trong các loại thịt phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của người Việt Nam, thịt bò là loại thực phẩm chứa nhiều vitamin và chất dinh dưỡng nhất. Vì vậy, các bà mẹ thường chọn loại thực phẩm này để chế biến những món ăn hấp dẫn cho cả gia đình. Trong đó, có cách làm thịt bò xào chua ngọt rất thơm ngon và hấp dẫn.
Món bò xào chua ngọt thực tế có cách làm khá đơn giản. Chỉ mất một chút thời gian chuẩn bị là bạn đã có thể nhanh chóng chế biến món ăn này cho cả nhà thưởng thức. Cùng xem công thức món bò xào chua ngọt mà bạn vẫn thường làm hàng ngày có giống với những gì mà các đầu bếp nổi tiếng đang thực hiện qua bài viết dưới đây nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thăn bò: 300g
- Cà chua chín: 2
- Dứa: nửa quả
- Khế chua: 1 quả
- Hành tây: 1 củ
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Hành lá
- Gia vị: muối, đường, bột nêm, nước mắm, dầu ăn, tiêu xay.
Cách làm bò xào chua ngọt
Công thức chế biến món bò xào chua ngọt theo phong cách của chuyên gia bếp như sau:
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò
Thịt thăn mua về cần được sơ chế cẩn thận để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi đặc trưng của thịt đỏ. Có khá nhiều cách khác nhau để khử mùi thịt bò. Nhưng để đơn giản hơn, bạn có thể chỉ cần dùng nước muối loãng rửa sạch và ngâm thịt bò trong dung dịch này khoảng 10 phút.
Sau đó, thái mỏng theo thớ thịt rồi để cho ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm bớt nước. Tiếp theo, nêm nếm gia vị.
300g nước ướp thịt bò gồm: nước mắm, đường, bột nêm, dầu ăn: mỗi thứ 1 thìa canh, thêm nửa thìa cà phê tiêu xay và một ít hành tỏi khô băm nhỏ. Trộn đều và để ướp từ 10 đến 15 phút cho thịt bò ngấm gia vị.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu phụ cho món thịt bò xào chua ngọt
Gọt vỏ dứa và cắt hết mắt. Sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
Khế chua rửa sạch, cắt bỏ 5 cạnh rồi thái lát ngang với độ dày vừa phải.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau, bỏ cuống.
Hành tây bóc bỏ lớp vỏ nâu già bên ngoài. Rửa sạch, cắt múi cau vừa ăn.
Hành lá nhặt bỏ gốc, lá già, héo ngọn nếu có. Rửa sạch và cắt thành miếng.
Bước 3: Xào thịt bò
Phi thơm phần hành và tỏi băm nhỏ còn lại với khoảng 1 đến 2 thìa dầu ăn nóng. Tiếp theo cho thịt bò vào, vặn lửa lớn và đảo nhanh tay.
Khi thịt bò tái, săn lại và chuyển sang màu hồng nhạt thì tắt bếp. Vớt thịt bò ra đĩa riêng.
Bước 4: Xào các nguyên liệu
Cho thêm khoảng 2 thìa dầu ăn vào chảo. Đun nóng rồi cho cà chua vào xào cho cà chua xém cạnh. Vớt cà chua ra, chỉ để lại khoảng 1/3 số cà chua trong chảo. Phần cà chua này sẽ chảy ra và làm món ăn đẹp mắt hơn.
Cho hành tây, dứa và khế vào đảo đều khoảng 2 phút thì trút phần cà chua vừa nạo ra. Khuấy đều trong 1 phút nữa.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức món thịt bò xào chua ngọt
Cho thịt bò vào chảo cùng các nguyên liệu đã xào. Vẫn nhanh tay đảo đều thịt bò và các nguyên liệu khác thêm 3 phút nữa.
Nêm nếm gia vị vừa ăn, cho hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Múc canh ra đĩa và thưởng thức khi món ăn còn nóng.
Yêu cầu bò xào chua ngọt
Yêu cầu thành phẩm của món bò xào chua ngọt mà bạn cần đạt được là:
- Thịt bò mềm, không bị khô hay dai. Thấm đều gia vị và độ chua của khế, cà chua nhưng vẫn giữ được vị ngọt của thịt.
- Hành chín vừa phải, không bị hăng do để sống. Độ ngọt và giòn vừa phải.
- Cà chua chín đều, không quá nát nhưng vẫn đủ để tạo màu đẹp mắt hòa quyện vào thịt bò và các nguyên liệu khác.
phần kết
Trên đây là công thức làm món thịt bò xào chua ngọt mà các đầu bếp thường thực hiện. Các bạn hãy thử áp dụng xem hương vị có khác với cách của mình hay không nhé. Đừng quên theo dõi chuyên mục món ngon mỗi ngày để luôn cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất.
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm thịt bò xào chua ngọt ngon lạ miệng, hấp dẫn của website thpttranhungdao.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức chung
#Cách #làm #thịt #bò #xào #chua #ngọt #ngon #lạ #miệng #hấp #dẫn
Trả lời