Ốc là loại thực phẩm quen thuộc, dân dã, dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau trong mâm cơm người Việt. Dù được biến tấu như thế nào thì món ngon từ ốc vẫn vô cùng hấp dẫn, làm nức lòng người thưởng thức. Ốc hấp ngọt béo, ốc nấu nước lèo thơm, ốc xào đậm đà đưa cơm. Trong đó không thể không kể đến món ốc xào thập cẩm, chỉ nhìn thôi đã ứa nước miếng. Sự kết hợp giữa thịt ốc bươu táo, đậu rán, chuối xanh, rau thơm mang đến bữa cơm nhà dân dã mà ngon miệng. Bài viết hôm nay hãy cùng NgonAZ bắt tay vào bếp với cách làm món ốc xào thập cẩm thơm ngon đủ vị nổi tiếng Thái Nguyên cho cả nhà nhé.
Bát ốc xào thập cẩm thơm ngon, ăn mà ghiền không lối thoát
Chuẩn bị nguyên liệu
Ốc xào thập cẩm là món ăn nổi tiếng ở Thái Nguyên. Bất kể người già, trẻ em đều thử một lần và nhớ mãi hương vị này. Đặc biệt, món ốc xào thập cẩm thích hợp cho cả mùa đông hay mùa hè. Các cô gái xách giỏ ra chợ mua nguyên liệu.
- Ốc hương: 1kg
- Đậu phụ: 2 miếng
- Măng vàng: 1, 2 cây
- Chuối xanh: 2
- Lá tía to: 1 bó
- Lá lốt: 1 bó
- Hành tím: 4 củ
- Tỏi: 6 tép
- Ớt cay :3
- Hành khô: 2 thìa canh
- Sả: 1 cây
- Lá chanh: 3-4 lá
- Gia vị thông thường
Nguyên liệu chính của món ăn gồm có ốc, đậu rán, lá tía tô, các loại gia vị thông thường
Công đoạn sơ chế nguyên liệu
chế biến ốc
Sau khi mua ốc về, bạn khoan luộc ngay nhưng cần ngâm để ốc nhả hết cát bên trong. Bởi nếu chế biến ngay thịt ốc không những nhiều bùn mà còn có mùi, nhớt, kém ngon. Bạn có thể tham khảo các cách chế biến ốc như sau:
Ngâm ốc với nước vo gạo
Bạn chuẩn bị một thau nước vo gạo, cắt thêm ớt hiểm rồi cho ốc vào ngâm khoảng 2-3 tiếng. Trong thời gian này nếu thấy ốc nhả ra nhiều cát bùn thì thay nước 1-2 lần. Cuối cùng, rửa lại ốc bằng nước sạch, dùng bàn chải chải sạch rong rêu rồi đem chế biến.
Ngâm ốc với nước vo gạo làm sạch ốc cực nhanh
Ngâm ốc bằng kim loại
Làm sạch ốc theo cách này cũng rất đơn giản, không hề phức tạp hay cầu kỳ chút nào. Đầu tiên, bạn chuẩn bị một thau kim loại đựng nước, sau đó cho dao, muỗng, nĩa kim loại vào thau rồi cho ốc vào ngâm khoảng 2-3 tiếng. Đảm bảo chưa đầy 3 tiếng ốc sẽ nhả hết cát và chất nhờn.
Ngâm ốc với giấm, chanh, ớt
Bên cạnh nước vo gạo và kim loại, hỗn hợp giấm chua, chanh hoặc ớt cũng là nguyên liệu giúp ốc nhả đất cát nhanh chóng. Bạn cho ốc vào chậu nước có ngâm các loại gia vị này và đợi cho ốc chín.
Thêm ớt, dấm hoặc chanh vào nước ngâm ốc cũng là một cách hay
Sau khi ngâm ốc để làm sạch chất bẩn, nhớt và bùn đất, bạn nhớ dùng chổi quét lớp rêu bám trên thân ốc cho thật sạch trước khi chế biến.
Chế biến các nguyên liệu khác
Trong lúc chờ ốc làm sạch, sơ chế các nguyên liệu khác như sau:
- Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, bắc lên bếp cho dầu ăn vào chiên vàng đều các mặt.
- Măng vàng chần qua nước nóng, sau đó rửa sạch và tước thành sợi nhỏ.
- Chuối xanh đem gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn rồi ngâm ngay vào nước muối pha loãng để chuối bớt vị chát và không bị thâm.
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ
- Lá tía tô, lá nguyệt quế rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Sả cây cắt bỏ gốc, rửa sạch, đập dập. Lá chanh rửa sạch, cắt khúc.
Cách làm món ốc xào thập cẩm thơm ngon
Bước 1: Luộc ốc
Đầu tiên, bạn bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, sả đập dập, lá chanh, 100ml nước lọc rồi cho ốc vào luộc trong 15 phút. Khi ốc chín vớt ra để nguội rồi vớt phần thịt ốc ra một bát riêng.
Bước 2: Làm món ốc xào thập cẩm
Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, thêm hành tây và tỏi băm nhỏ và xào cho đến khi có mùi thơm. Tiếp theo, bạn cho ốc, chuối xanh, đậu rán, 1 bát nước lọc, 1 thìa mẻ, 1 thìa tương ớt, 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt vào khuấy đều.
Các bước làm món ốc xào thập cẩm đơn giản nhanh chóng
Bước 3: Hoàn thành món ăn
Khi các nguyên liệu chín hẳn, nước sốt sền sệt thì bạn cho lá tía tô, lá nguyệt quế vào khuấy đều. Cho món ăn ra đĩa, rắc thêm dừa nạo, hành khô nếu thích và thưởng thức.
Chả thấy cách làm ốc xào me đơn giản mà hương vị thơm ngon vô cùng. Cả nhà đổi gió ngay cho bữa tối.
Sản phẩm ốc xào thập cẩm
Bát ốc xào thập cẩm ngon, thơm, không ai có thể nói là món ăn dân dã. Bạn sẽ thấy món ốc xào có hỗn hợp sền sệt, thơm mùi ốc, chuối, đậu và lá tía tô.
Bát ốc xào thành phẩm có hình thức bắt mắt và hương vị thơm ngon
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn của ốc, beo béo, đậu rán thấm đẫm nước sốt và ăn kèm với chuối xanh. Món này ăn với cơm nóng thì sẽ đầy nồi cơm biết bao nhiêu? Còn chần chờ gì nữa mà không trổ tài nấu nướng của bạn ngay nhỉ?
phần kết
Vậy là chị em đã học thêm được cách làm món ốc xào thập cẩm đơn giản mà ngon rồi. Món ốc xào thơm ngon, cay cay, béo béo ăn hết cả nước chấm. Có món này ở nhà thì nồi cơm hết veo. Mùa hè không còn biếng ăn, chúc các bạn thành công và ngon miệng.
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm ốc xào thập cẩm Thái Nguyên ngon béo ăn giòn giòn đậm đà của website thpttranhungdao.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức chung
#Cách #làm #ốc #xào #thập #cẩm #Thái #Nguyên #ngon #béo #ăn #giòn #giòn #đậm #đà
Trả lời