Mứt cóc chắc chắn sẽ chiếm “spotlight” cho mâm bánh kẹo Tết năm nay của gia đình bạn. Bên cạnh mứt cà rốt, mứt bí đỏ… có phần quen thuộc, vị chua ngọt mới lạ của mứt cóc giúp cải thiện cảm giác ngán do ăn quá nhiều đồ dầu mỡ. Bạn có muốn học vài cách làm mứt cóc đơn giản dưới đây không!
Cách làm mứt cóc non chua chua
Cách làm mứt cóc non chua chua bắt nguồn từ các tỉnh Nam Bộ với nguyên liệu luôn có sẵn từ những trái cóc tươi, chua chua, giòn giòn kết hợp với đường và vị cay nồng của gừng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 kg cóc non (cóc xanh)
- 400g đường
- 1 nhánh gừng
- 1 muỗng cà phê ớt bột
- 1 khối vôi
Các bước làm mứt cóc non chua chua
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Đầu tiên với vôi sống, bạn cho vào bát rồi hòa tan với nước. Để khoảng 30 phút cho nước vôi trong lắng xuống. Sau đó chỉ lấy phần nước đó để ngâm cóc.
– Với gừng tươi, bạn rửa sạch, gọt vỏ rồi thái sợi.
– Với cóc, bạn gọt vỏ và rửa sạch. Sau đó cắt đôi quả cóc, loại bỏ hạt.
Cóc ngâm trong 1 chậu nước vôi trong khoảng 5 tiếng.
– Tiếp theo, bạn vớt cóc ra, rửa lại nhiều lần với nước lạnh để cóc hết mùi vôi. Sau đó cho ra rổ, để ráo nước.
Bước 2: Ngâm cóc với đường
– Bạn cho cóc và đường trắng vào nồi. Trộn đều và ướp khoảng 4 tiếng cho tan hết.
Bước 3: Sên mứt cóc khô
– Bạn bắc nồi cóc lên bếp. Đun sôi. Sau đó cho gừng tươi vào, nấu với lửa nhỏ.
– Tiếp theo cho 1 chút ớt bột vào đảo đều. Bạn cứ đun cho đến khi nước đường chuyển sang màu vàng và sền sệt là được.
Bước 4: Hoàn thiện món mứt cóc non chua chua
– Bạn cho mứt cóc ra vỉ cho khô. Phơi nắng khoảng 2 tiếng hoặc nếu có lò nướng thì cho vào đó.
– Đợi mứt cóc khô lại thì cho vào lọ, đậy nắp lại.
Cách làm mứt cóc không cần nước cốt chanh
Nếu bạn thấy sử dụng nước cốt chanh phức tạp thì đừng lo lắng, chúng tôi sẽ mách bạn cách làm mứt cóc đơn giản dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- cóc xanh 1kg
- 1 kg đường
- muối hạt
Các bước làm mứt cóc không cần nước cốt chanh
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Đầu tiên với cóc, bạn gọt vỏ, rửa sạch. Cắt quả cóc theo chiều dọc thành 8 phần, bỏ hết ruột rồi thái quả cóc thành lát dày khoảng 2mm.
Bước 2: Ngâm cóc với muối
Tiếp theo, bạn ngâm cóc với 1 lít nước và 50g muối trong 30 phút. Sau đó vớt ra, xả lại với nước lạnh và để ráo.
Bước 3: Trộn cóc với đường
– Bạn trộn cóc với 1kg đường và chút ớt bột nếu thích. Để yên trong vài giờ để chúng tan chảy.
Bước 4: Sên mứt cóc
– Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp cóc ngâm đường trên vào chảo. Nấu trên lửa lớn trước. Sau đó hạ thấp ngọn lửa. Đảo đều tay cho đến khi đường kéo thành sợi.
– Đợi mứt cóc nguội hẳn thì cho vào lọ thủy tinh.
Cách làm mứt cóc khô
Mứt cóc sấy dẻo cũng là hương vị được nhiều người yêu thích. Đừng bỏ qua cách làm mứt cóc khô chuẩn ngon dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg cóc tươi
- 1 miếng gừng
- 400g đường
- muối trắng
Cách làm mứt cóc khô
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Đầu tiên với cóc, bạn gọt vỏ, rửa sạch. Sau đó ngâm với nước muối pha loãng.
– Bạn vớt cóc ra, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Với cóc bao tử thì không cần bỏ ruột, còn với cóc bình thường thì bỏ hạt.
Với gừng, bạn gọt vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
Bước 2: Ướp cóc với đường
– Bạn cho cóc vào một chiếc nồi lớn. Sau đó ướp với đường.
– Đảo đều và ướp khoảng 4 tiếng cho các nguyên liệu tan hết và quyện vào nhau.
Bước 3: Sên mứt cóc
– Đợi đường tan hết, bắc nồi lên bếp, đun với lửa nhỏ. Sau đó khuấy đều cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng nâu.
– Nếu miếng cóc dẻo hơn thì tắt bếp.
– Bạn xếp mứt cóc ra khay, nếu có lò nướng thì sấy thêm hoặc phơi nắng vài tiếng.
– Cuối cùng, bạn đợi mứt cóc khô nguội hẳn thì cho vào lọ thủy tinh và bảo quản.
Cách chọn cóc tươi ngon nhất
Để làm mứt cóc chuẩn ngon thì khâu chọn nguyên liệu cần đặc biệt chú trọng. Khi đi chợ, bạn cần lưu ý những điều sau:
– Tùy theo sở thích mà bạn có thể chọn cóc bao tử hoặc cóc chín. Làm món cóc bao tử không cần vất vả để loại bỏ hạt bên trong.
– Chọn những con cóc tươi, đều, không có sâu, không có vết bầm, dập.
– Nếu không thích ăn cóc quá chua thì chọn cóc già, da hơi vàng, thịt ngọt.
Bảo quản mứt cóc được lâu
Với những loại mứt cóc dẻo này, bạn nên cho vào lọ thủy tinh và phủ một lớp đường trắng rồi đậy nắp thật kín. Sau đó, bạn bảo quản lọ thủy tinh ở nơi có nhiệt độ thích hợp, không quá nóng hoặc quá lạnh.
Với cách làm trên, đảm bảo món mứt của bạn không chỉ giữ được mùi thơm mà còn không bị chảy nước, mốc do đã được lớp đường bên trên ngấm hết.
phần kết
Như vậy là bạn đã học được nhiều cách làm mứt cóc siêu hấp dẫn ở trên rồi. Tết này mà có đĩa mứt cóc giòn chua chua ngọt ngọt thì tuyệt phải biết!
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm mứt cóc dẻo thơm chua dịu thưởng thức ngay vị độc lạ của website thpttranhungdao.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức chung
#Cách #làm #mứt #cóc #dẻo #thơm #chua #dịu #thưởng #thức #ngay #vị #độc #lạ
Trả lời