Món hầm, món kho hay món om với hương vị cay ấm sẽ rất thích hợp cho thực đơn gia đình ngày đông gió lạnh. Vậy bạn đã biết cách làm món lươn kho tộ cay cay nóng hổi ăn với cơm nóng hay bún chưa? Đây cũng là một trong những món ngon từ lươn mà bạn nên cân nhắc đổi món. Đừng ngại bỏ thêm một chút thời gian vào bếp để làm món lươn om riềng mẻ nhé. Tuy hơi ngấy nhưng món ăn lạ miệng này chắc chắn sẽ khiến nồi cơm nhà bạn cạn nhanh chóng đấy!
Dưới đây là cách làm món lươn kho riềng mà nhiều chị em đã thử và truyền lại bí quyết làm.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Lươn đồng: 300gr đến 500gr
- Ba chỉ heo: 200gr đến 300gr
- Riềng: 1 củ lớn
- Bột nghệ: 10g
- Hành khô: 2 củ
- Sả: 4 cái
- Nước lạnh: 1 bát
- Gia vị: Muối, bột nêm, nước mắm, tiêu xay, đường trắng, dầu ăn.
>> Xem thêm: Giá lươn thịt bao nhiêu tiền 1kg?
Cách làm lươn om riềng thơm ngon
Bước 1: Sơ chế thịt lươn
Lươn đồng được mua phải còn sống và khỏe mạnh. Không mua những con đã chết hoặc yếu.
Đun sôi một nồi nước rồi thả lươn vào nồi nước vừa sôi. Lươn gặp nước nóng sẽ quẫy đạp rất mạnh nên bạn cần cẩn thận kẻo bị bỏng. Tốt nhất là nhanh tay thả lươn vào nồi rồi úp ngược lại.
Khi lươn đã chết vớt lươn ra rổ nhỏ. Dùng muối trắng rửa thật sạch chất nhờn còn sót lại trên thân lươn.
Mổ bụng lươn lấy hết nội tạng. Rửa sạch bằng nước ấm.
Lươn cắt bỏ đầu và đuôi, cho vào nồi với khoảng 3 bát nước đun sôi kỹ.
Thân lươn được cắt phi lê.
Bước 2: Sơ chế thịt lợn
Thịt heo rửa sạch, thái miếng nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn. Nếu không dùng máy xay, bạn cũng có thể cắt chúng thành những miếng nhỏ.
Cho một ít bột nêm, nước mắm và tiêu xay vào bát thịt heo xay. Trộn đều và để khoảng 15 phút. Có thể cho thêm một ít hành tím băm nhỏ để ướp.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Riềng gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
Sả rửa sạch, cắt bỏ phần gốc già. Dùng dao đập dập củ. Thân sả chẻ thành từng sợi mảnh.
Bước 4: Tạo hình miếng lươn
Lươn phi lê thái lát mỏng và trải phẳng ra đĩa. Dùng thìa nhỏ múc một ít thịt heo xay đã ướp gia vị cho vào giữa miếng thịt lươn.
Dùng tay khéo léo cuộn thịt lươn lại rồi dùng dây buộc sả lại để thịt lươn và thịt bằm bên trong không bị rời ra.
Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết thịt lươn và nguyên liệu.
Bước 5: Làm món lươn om riềng mẻ
Chuẩn bị một nồi nước kho có kích thước phù hợp với lượng thịt lươn đã làm.
Đem phần sả đập giập lót xuống đáy nồi. Những miếng thịt lươn bọc ngoài được đặt lên trên. Khi thịt lươn đã xếp hết, đổ nước luộc đầu và đuôi lươn vào nồi.
Cho các nguyên liệu sau: nước chua, bột nghệ, riềng thái lát, bột nêm, nước mắm, đường vào.
Đun sôi trên lửa lớn cho đến khi nồi nước dùng sôi. Sau đó giảm lửa nhỏ và đun liu riu cho đến khi cạn nước.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức món lươn om riềng mẻ
Thành phẩm sẽ có mùi thơm hấp dẫn của riềng và sả. Những miếng lươn vàng ươm màu nghệ, đậm đà hương vị. Món này ăn với cơm và bún.
>> Xem thêm: Cách làm món lươn hấp không tanh này
Ai không nên ăn lươn kho riềng?
Các món ăn từ lươn như lươn om riềng mẻ có nhiều tác dụng tích cực đối với sức khỏe con người nói chung. Tuy nhiên, vì một số đặc tính của loại thực phẩm này, những người sau cần cân nhắc và hạn chế sử dụng lươn:
- Người bị vàng da.
- Người đầy bụng, khó tiêu.
- Người bị kiết lỵ.
- Người bị sốt.
- Người bị bệnh gút.
- Người mắc bệnh cần hạn chế thực phẩm giàu đạm như mỡ máu, gan nhiễm mỡ…
>> Xem thêm: Cách làm lươn om nghệ
phần kết
Chắc hẳn với cách làm lươn om riềng mẻ bạn có thể tạo ra một món ăn vừa bắt mắt vừa lạ miệng cho cả nhà thưởng thức. Dùng thêm ít rau sống và cà chua bi trang trí cho món ăn thêm đẹp mắt. Gợi ý những món ăn ngon giúp bạn tiết kiệm thời gian nấu nướng nhất. Bạn không cần phải căng thẳng suy nghĩ “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”.
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm lươn kho riềng ngon thơm cay lạ miệng đưa cơm của website thpttranhungdao.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức chung
#Cách #làm #lươn #kho #riềng #ngon #thơm #cay #lạ #miệng #đưa #cơm
Trả lời