Kem mãng cầu xiêm là món kem không quá phổ biến nhưng chắc hẳn ai cũng đã từng thưởng thức và phải mê mẩn mãi bởi hương vị thơm ngon tuyệt vời và khác biệt của nó. Thực ra cách làm kem mãng cầu không khó nên nếu bạn chưa biết mua kem mãng cầu ở đâu để thỏa cơn thèm thì hãy học công thức làm kem mãng cầu từ mãng cầu và mãng cầu dưới đây nhé. Với công thức siêu đơn giản dưới đây, khi vào mùa mãng cầu, bạn có thể tha hồ chế biến và thưởng thức món kem tuyệt vời này.
Kem mãng cầu xiêm (Soursop Cream)
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 mãng cầu xiêm (xiêm xiêm)
- 220ml sữa tươi không đường (1 bịch)
- 100ml sữa đặc
- 1 bát con đường (bát ăn cơm nhưng có thể tăng giảm lượng tùy khẩu vị ăn ngọt)
- 300ml nước đun sôi để nguội
- Dụng cụ bao gồm bát, chảo, máy xay sinh tố, thìa, túi ni lông nhỏ để đóng kem…
Cách làm kem custard ngon
Bước 1: Sơ chế mãng cầu xiêm
Sau khi mua mãng cầu về bạn rửa sạch, cắt đôi rồi cắt bỏ cùi ở giữa rồi gọt bỏ vỏ mãng cầu, chỉ giữ lại phần thịt mãng cầu.
Với phần thịt mãng cầu, bạn chia làm hai phần, một phần bạn tách từng khúc nhỏ (khoảng 1 chén nhỏ), phần còn lại cho nguyên quả vào đĩa và ép chặt để lọc bỏ những hạt mãng cầu bỏ đi.
Bước 2: Xay nhuyễn mãng cầu xiêm
Bạn cho một ít đường vào chén mãng cầu xiêm rồi trộn đều, ướp như vậy khoảng 10 phút để mãng cầu thấm đường.
Mãng cầu đã xay nhuyễn và bỏ hạt, cho cả quả vào máy xay sinh tố, thêm 300ml nước đun sôi để nguội và phần đường còn lại. Xay xong, bật máy xay để xay hỗn hợp mãng cầu đến khi mịn.
Bước 3: Nấu hỗn hợp mãng cầu xiêm với sữa
Sau khi xay hỗn hợp mãng cầu, bạn đổ toàn bộ vào chảo, thêm 100ml sữa đặc nữa và dùng thìa khuấy đều cho đến khi sữa đặc tan chảy và hòa quyện với hỗn hợp mãng cầu.
Tiếp theo, bạn đặt chảo lên bếp ở lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sôi. Lúc này, bạn cho 220ml sữa tươi không đường vào chảo, tiếp tục đun ở lửa nhỏ và khuấy nhẹ tay cho đến khi hỗn hợp sôi trở lại thì tắt bếp, để nguội hẳn. Lưu ý trong quá trình đun, bạn phải khuấy đều tay để tránh làm sữa bị cháy dưới đáy nồi.
Bước 4: Đong hỗn hợp vào túi và cấp đông
Khi hỗn hợp mãng cầu đã nấu ở bước 3 nguội hẳn thì tiến hành đong vào các túi ni lông nhỏ đã chuẩn bị sẵn, tuy nhiên trước khi đong bạn cần cho thêm một ít mãng cầu vào mỗi túi.
Trong quá trình đong hỗn hợp vào túi, bạn không nên đổ quá đầy mà nên chừa đủ khoảng trống để buộc chặt. Sau khi đo túi nào, buộc chặt túi đó lại để không bị tràn ra ngoài.
Cuối cùng, bạn cho tất cả các bịch hỗn hợp đã làm ở trên vào ngăn đá tủ lạnh, đợi ít nhất 8 tiếng cho kem sữa đông hoàn toàn thì mang ra thưởng thức và mời cả nhà cùng thưởng thức hương vị ngọt ngào. Hương vị chua ngọt của loại kem này. Trong tủ lạnh lúc nào cũng có sẵn những bịch kem mãng cầu để thưởng thức trong những ngày nắng nóng thì tuyệt vời biết bao!
Cách làm kem mãng cầu từ mãng cầu
Chuẩn bị nguyên liệu làm kem
- 6 mãng cầu
- 273ml sữa tươi
- 273ml kem tươi
- 96g sữa đặc
- 128 gam đường
- Dụng cụ bao gồm: phới khuấy, thố, thố, phới đánh trứng, máy xay sinh tố…
Cách làm kem custard tại nhà
Bước 1: Sơ chế mãng cầu
Đối với mỗi quả mãng cầu, rửa sạch rồi bẻ đôi từng quả, bỏ hết vỏ và cuống ở giữa, sau đó cho cả quả mãng cầu vào một cái rây đặt trên một chiếc bát. Tiếp theo, bạn dùng thìa tròn hoặc phới lồng đánh bông mãng cầu, lọc bỏ hạt.
Khi xay xong, bạn chia mãng cầu thành hai phần, một phần nhỏ để riêng ra cốc, phần còn lại cho cả quả vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Cuối cùng, bạn đổ riêng thịt vào hỗn hợp đã xay nhuyễn và trộn đều lên cho hòa quyện.
Bước 2: Đánh bông whipping cream
Bạn cho toàn bộ 273ml whipping cream vào tô đã để nguội (hoặc có thể ngâm sẵn âu vào một tô nước đá lạnh). Sau đó dùng máy đánh trứng đánh bông kem. Lưu ý trong quá trình đánh các bạn chỉ đánh theo 1 chiều và đánh từ tốc độ thấp đến tốc độ cao cho đến khi kem đàn hồi, đặc lại sau đó bông cứng lại thấy rõ và hơi nặng tay, đặc biệt nhấc que đánh lên sẽ thấy nổi thẳng đứng .
Bước 3: Trộn mãng cầu với kem sữa
Bạn tiếp tục cho 273ml sữa tươi không đường, 96g sữa đặc và 128g đường vào tô kem tươi rồi dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng theo một chiều cho đến khi các nguyên liệu quyện đều vào nhau.
Xay xong các bạn đổ hỗn hợp mãng cầu đã chuẩn bị ở bước 1 vào rồi khuấy nhẹ tay lần nữa là hoàn thành hỗn hợp kem mãng cầu.
Bước 4: Hoàn thành công thức kem custard này
Bạn đổ hỗn hợp cuối cùng vào hộp, đậy nắp lại và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3 tiếng. Sau thời gian trên, bạn lấy hộp kem ra, đánh đều và nhuyễn lần nữa bằng máy đánh trứng hoặc máy đánh trứng. Sau khi đánh xong, bạn lại cho hộp kem vào ngăn đá tủ lạnh, đợi khoảng 8 tiếng cho kem đông hẳn.
Trên đây là 2 công thức làm kem mãng cầu cực đơn giản từ mãng cầu xiêm và mãng cầu. Xét về độ mịn, kem mãng cầu handmade không thua kém kem mua ngoài tiệm. Còn về chất lượng, độ thơm ngon, béo ngậy thì chắc chắn kem mãng cầu tự làm sẽ ngon hơn kem bán ngoài thị trường.
Chúc bạn thành công với cách làm kem custard này nhé!
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm kem mãng cầu từ hai loại mãng cầu cực ngon và cuốn của website thpttranhungdao.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức chung
#Cách #làm #kem #mãng #cầu #từ #hai #loại #mãng #cầu #cực #ngon #và #cuốn
Trả lời