Bạn đã bao giờ nghĩ sẽ mặc sức hầm gà với củ cải với sả chưa? Liệu vị mềm ngọt của thịt gà kết hợp với vị ngọt đặc trưng của củ năng nhưng thêm hương sả thì hương vị tổng thể của món ăn này sẽ như thế nào? Nếu bạn cũng đang thắc mắc và muốn thử thì hãy học cách làm gà hầm củ cải này nhé.
Cách làm đơn giản, truyền thống nhưng món ăn mà bạn nhận được chắc chắn sẽ vô cùng hấp dẫn, thơm ngọt và rất đậm đà đấy!
nguyên liệu pha chế
- 1 con gà khoảng 1,5kg
- 1 củ cải trắng lớn
- 300 gram nấm
- 6 nhánh sả
- 5 quả ớt nguy hiểm
- 2 muỗng cà phê sả băm
- 2 muỗng cà phê tỏi băm
- 2 muỗng cà phê hành tím băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê sa tế
- 1/2 muỗng canh bột nghệ
- 1 nhúm muối
- Các loại gia vị thường dùng như mì chính, bột canh, hạt nêm, đường…
Cách chọn mua củ cải tươi
Củ cải trắng là loại rau quen thuộc trong đời sống, thường được dùng nhiều trong bữa ăn hàng ngày. Củ cải trắng khi chế biến có độ mềm nhất định, khi ăn có vị ngọt đặc trưng rất hấp dẫn vị giác. Để có món gà hầm củ cải ngon nhất, bạn không chỉ biết cách chọn thịt gà tươi ngon mà còn phải biết cách chọn những củ cải trắng phù hợp.
- Bạn chỉ nên mua củ cải trắng có kích thước vừa phải, không cần quá to, thuôn dài về phía đuôi. Củ cải trắng quá khổ thường có hương vị khá nhẹ.
- Chọn củ cải trắng còn nguyên thân và củ, đặc biệt phần cuống lá phải tươi thì củ cải mới được thu hoạch.
- Tuyệt đối không mua củ cải có cuống mềm, thối; Không mua củ có vỏ quá mịn, trắng trong, nhẵn nhụi, không có cuống và rễ…
Cách làm gà củ dền siêu ngon
Bước 1: Sơ chế và ướp gà
Gà mua về, sau khi đã sơ chế cơ bản về phần lông và mổ bụng, bạn rửa gà qua một lần nước cho sạch, sau đó chà xát với hỗn hợp muối và giấm hoặc nước cốt chanh.
Sau khi loại bỏ mùi hôi tự nhiên, bạn rửa gà lại với nước nhiều lần, lọc bớt một ít mỡ gà cho vào bát rồi dùng dao chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
Tiếp theo, để ướp gà, bạn cho cả con gà đã chặt vào tô lớn cùng với 1 thìa tỏi băm, 1 thìa sả băm, 1 thìa hành tím băm nhuyễn, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1/2 thìa bột nghệ, 1/2 thìa mì chính, 1/2 thìa sa tế, 1 thìa nước mắm.
Trộn đều gà với các nguyên liệu và gia vị, để nghỉ khoảng 20-30 phút.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Với củ cải trắng, bạn gọt sạch vỏ, rửa sạch với nước rồi cắt khúc vừa ăn. Vì củ cải rất mềm nên bạn không cần cắt quá nhỏ.
- Với nấm rơm, bạn cắt bỏ phần chân nấm bẩn rồi cho vào bát nước muối loãng để ngâm khoảng 10 phút. Nấm xong, bạn rửa sạch nấm với nước, để ráo nước rồi dùng dao cắt bỏ phần đầu nấm để nấm thấm gia vị hơn.
- Với sả, bạn đem rửa sạch, có thể tước bỏ lớp lá già ngoài cùng rồi đập dập.
- Với gừng tươi, bạn dùng dao cạo sạch vỏ, sau đó rửa sạch với nước rồi thái thành những miếng nhỏ.
Bước 3: Xào lòng gà và nấm rơm
Trong món gà hầm củ cải này, bạn cần xào sơ gà và nấm trước khi cho vào hầm.
Bạn bắc nồi lên bếp cho mỡ gà đã lọc vào đun ở lửa vừa. Khi mỡ gà tan và nóng, cho hỗn hợp sả đập dập, gừng thái lát và phần hành, tỏi, sả băm còn lại vào phi thơm.
Khi hỗn hợp trên dậy mùi thơm đặc trưng thì trút gà vào đảo đều khoảng 5 phút cho gà săn lại.
Với nấm rơm, bạn cũng xào sơ như thịt gà. Trong quá trình xào nêm 1 thìa cafe hạt nêm và xào đến khi nấm rơm mềm cũng như mùi thơm đặc trưng của nấm rơm.
Bước 4: Tiến hành làm gà hầm củ cải
Đầu tiên, bạn chuẩn bị một chiếc nồi, cho cả con gà vào nồi, thêm 1,5 lít nước lọc, thêm củ cải trắng và 2 nhánh sả đập dập. Khi hoàn thành, đặt nồi lên bếp và đun cho đến khi sôi ở nhiệt độ cao.
Khi nước sôi, nêm nước hầm gà với 1/2 thìa muối, 1 thìa đường, 2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa mì chính, hạ nhỏ lửa đun đến khi gà chín mềm. 45 – 60 phút.
Sau thời gian trên, bạn cho nấm vào nồi, nấu thêm 3 phút rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, bạn cho ớt sừng vào nồi rồi tắt bếp.
phần kết
Vậy là bạn đã hoàn thành món gà hầm củ cải rồi. Mùi thơm của món ăn này thật hấp dẫn phải không nào? Đừng quên lưu công thức gà củ dền này vào sổ tay nấu ăn để thỉnh thoảng chiêu đãi cả nhà nhé!
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm gà hầm củ cải ngọt thơm cực bắt vị giác của website thpttranhungdao.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức chung
#Cách #làm #gà #hầm #củ #cải #ngọt #thơm #cực #bắt #vị #giác
Trả lời